Szilárd Podmaniczky: Southern Marrow (The Fast Chef)

Egotrip

Stau în bucătărie ca o betonieră într-un aspic, văd prin fereastră că suflă vânturile de post. Este caracteristic vântului de post că exercită cea mai puternică presiune a aerului pe fereastra bucătăriei, iar când bate, mirosul de cimbru și busuioc, în ciuda ficatului de gâscă din grăsimea sa sau a jeleului cu legume și carne afumată la frigider, ajunge la storcător și dacă este un iepure, nu este prăjit.

Înainte de a lua în sfârșit o singură mușcătură cu mine, trebuie să ajung într-o stare în care fiecare mușcătură nu este doar o unitate apropiată de aport de nutrienți, ci o percepție demnă a gustului său pentru a face creația pământească demnă, pe care o scriu adesea ca scară. Nu pot găsi un mijloc mai bun și mai estimabil pentru asta decât postul, iar primul post este postul, care sună ca engleza, iar dacă întindem postul prea mult, dacă putem vorbi engleză, dacă nu, îi vom înțelege semnificația. . Există chiar timp să ne gândim dacă animalele sălbatice se hrănesc exclusiv pentru a-și umple energia sau dacă un leu, de exemplu, face o distincție de tip gastro între carne de muflon și veveriță și dacă unii lei preferă muflonul decât alți lei, care preferă nervul -racking okapi. Nu aparține îndeaproape subiectului, dar leii nu mănâncă aproape niciodată pește, ceea ce nu arată neapărat lipsa leului de abilități de pescuit și abilități de ademenire.

Este timpul să ne obișnuim cu faptul că, în timpul postului, amintirea noastră despre gusturile noastre este extrem de mare, poate niciodată experimentată până acum, despre care am fost odată măgar pentru a declara că nu există. În cazul în care o persoană este lipsită de substanțe nutritive solide timp de cel puțin o săptămână, cu excepția gumei de mestecat, care nu trebuie înghițită, începe o fantezie gustativă foarte vie și o memorie care, voi demonstra în cercetările mele ulterioare, activează zone de creierul că până acum habar n-aveam că sunt în capul nostru.

În timpul postului, mai întâi fantezăm doar cu gustul unui aliment omogen apropiat de aromele de bază, iar mai târziu apar și în creierul nostru aromele alimentelor mult mai complexe; despre ceea ce pot spune, învățăm să gătim în mintea noastră. Și atunci puteți vedea imediat de ce postul este un element important al gătitului. Căci dacă nu învățăm să fantezăm cu privire la gust, nu vom avea nici o idee în ce direcție ne putem abate de la bucătăria tradițională atunci când pregătim mâncarea. Nu putem înțelege ce se întâmplă dacă punem castraveți în jeleul numit mai sus, de exemplu. Cu toate acestea, fără o astfel de gătit fantezist, gătitul în sine nu merită o picătură.

Așadar, să începem postul cu o secțiune introductivă ușoară, supă de cartofi, apoi să fantezăm despre alimentele bogate și bogate în calorii, dar nu le mai mâncați. Cu toate acestea, suntem conștienți, de asemenea, că la niveluri ridicate de fantezie, cum ar fi la unii guru, energia alimentelor fanteziate în adâncimi meditative apare în celulele lor, cu beneficiul că nu se formează fecale în timp ce guru își linge gura doar zile întregi.

În următoarele zile de post, purtați un pulover gros, mergeți, râdeți și nu lucrați în niciun caz, lăsați și sistemul nervos să se condiționeze. Dimineața bem ceai, la prânz și seara putem pune sfeclă, mere, kiwi, lămâi sau în alte combinații sfeclă cu sfeclă, usturoi și bem sucul într-un storcător care funcționează cu crăpături puternice și foarte neplăcute (ca dacă ni se rupe un picior în cap). În loc să descompunem alimentele care pot fi luate din tractul intestinal, corpul nostru trece încet la auto-digestie, cel puțin așa îmi pot imagina.

Dacă postul are succes, vom ști din asta că în primele zile după post nu vom mai dori să îl repetăm niciodată.