Popularitatea pâinii albe rămâne neîntreruptă

Calitatea pâinii este mai importantă decât prețul pentru majoritatea consumatorilor maghiari - reiese din cele mai recente cercetări online despre Pâinea BUNĂ la nivel național în rândul populației adulte maghiare (cu vârsta peste 18 ani), care implică o mie de persoane, pe un eșantion reprezentativ .

72 la sută dintre respondenți ar prefera să plătească mai mult, doar pâinea achiziționată ar trebui să fie la fel de bună pe măsura satisfacerii așteptărilor lor individuale. Cu toate acestea, în ceea ce privește conștientizarea, clienții au încă multe de făcut. Deși mai mult de jumătate dintre cei chestionați (56%) sunt atenți la ceea ce au pus în coș, acest lucru nu înseamnă neapărat că se uită mai atent la ingredientele din produsele coapte sau la aditivii pe care îi adaugă.

În comparație europeană, populația maghiară se află în mijlocul consumului de pâine. Suma medie pe cap de locuitor în Ungaria este de 37 de kilograme. Există țări în care cumpără mult mai mult decât aceasta (mai mult de 50 de lire sterline), în timp ce multe alte locuri cumpără mai puțin din acesta dintre cele mai importante alimente de bază. Potrivit unui studiu recent realizat despre PÂINE BUNĂ, cei care mănâncă puțină pâine în Ungaria o fac în principal pentru a reduce consumul zilnic de carbohidrați sau pentru a prefera doar alte produse de patiserie. În schimb, mai mult de o treime dintre respondenți s-au dovedit a fi petreceri în toate privințele. Cei mai mulți dintre ei (22 la sută) adoră pâinea, așa că în niciun caz nu ai renunța la ea și nu ți-ai putea imagina mesele zilnice fără ea. O proporție mai mică (8%) consideră că face parte dintr-o dietă sănătoasă, așa că o consumă regulat.

Primul este alb!

În lumina celor dintâi, este surprinzător faptul că popularitatea pâinii albe rămâne neîntreruptă. Aproape jumătate dintre respondenți (48%) caută și cumpără acest tip în fiecare zi. A doua în ordinea preferințelor este pâinea semi-brună făcută din grâu, pe care 39% dintre respondenți o pun în mod regulat în coș, în timp ce a treia etapă a podiumului constă în pâine coapte din făină integrală. Acestea din urmă sunt preferate de 26% dintre persoanele implicate în cercetare. În spatele lor se află semințe și secară (24-24%), aluat (15%), secară (14%) și pâine țărănești (12%). Cu toate acestea, este, de asemenea, un fapt că printre membrii grupului de vârstă 40-59 de ani, în comparație cu alte grupe de vârstă, popularitatea pâinilor făcute din făină integrală este mare (31 la sută).

De asemenea, din răspunsuri a devenit clar că deciziile consumatorilor atunci când cumpără pâine sunt influențate în principal de experiențele și obiceiurile lor și doar într-o măsură mai mică de conștientizare. Abia 9% dintre respondenți au spus că s-au uitat bine la ingrediente înainte de a cumpăra pâine. Aproape un sfert dintre persoanele chestionate (24 la sută) selectează doar după tip (alb, semi-maro etc.), în timp ce 35 la sută dintre cei chestionați sunt mai fideli mărcii datorită faptului că cumpără produse de la o anumită brutărie. și, prin urmare, nu în special cu ingredientele pentru pâine. Situația este similară pentru aditivi: conform cercetărilor Good Bread, 57% dintre cumpărători nu caută deloc prezența aditivilor în pâinea pe care o cumpără. Majoritatea (42%) pur și simplu nu sunt interesați să studieze ingredientele la niciun nivel. Mai mult, o proporție mai mică (21%) nu este deloc convinsă că aditivii ar prezenta vreun risc pentru sănătate și mulți (19%) spun că pâinea fără aditivi este scumpă și, prin urmare, nici măcar nu este testată.

În schimb, 30% dintre cei chestionați au declarat că cumpără pâine mai mult sau mai puțin obișnuită fără aditivi. 29 la sută dintre respondenții care reprezintă această tabără se uită mai atent la pâinea oferită în magazine, temându-se de efectele aditivilor cauzatoare de boli. Dar există, de asemenea, un număr semnificativ (15%) dintre cei care cred că produsele de panificație care conțin aditivi, deși nu sunt o boală, pot provoca disconfort.

- Cercetările noastre arată că 10% din populație poate fi considerat un cumpărător conștient de pâine. Ei sunt cei care analizează mai atent ingredientele, efectele lor asupra corpului uman. Aceasta este încă o minoritate foarte îngustă. În același timp, se speră că 46% dintre respondenți ar dori să acorde o atenție mai mare la ceea ce au pus în coș. Cu toate acestea, nu știu cu adevărat cum să afle mai multe despre ingrediente, aditivi sau ce componentă este ceea ce și ce poate provoca. De multe ori nici măcar nu au suficiente informații la punctul de vânzare. Nu există notificări corespunzătoare în magazine și pe rafturi, nu există nici o scriere sau abia lizibilă pe pâinile neambalate, deci nici identificarea produsului nu este o sarcină ușoară. Noi, brutarii, trebuie să facem tot ce putem pentru a ne informa clienții mai bine. Trebuie să punem un accent mai mare pe educație, chiar și în rândul celor mai tineri, astfel încât tot mai mulți oameni să poată mânca pâine de bună calitate, sănătoasă, fără aditivi în viitor, a subliniat el. Klára Ludwig, proprietarul și brutarul de PÂINE BUNĂ.

Cercetarea Good Bread a fost realizată de Pulzus în a doua jumătate a lunii mai 2019.