Porumbul, un tratament sănătos; Insula naturală

Porumbul are un loc constant în dieta noastră, mulți oameni încep ziua cu fulgi de porumb, dar îl mâncăm gătit sau prăjit ca garnitură, în loc de orez sau ca floricele. Spre deosebire de alte cereale, porumbul are avantajul de a fi fără gluten și, prin urmare, potrivit pentru persoanele cu sensibilitate la gluten. Dar, de asemenea, îl face sănătos imediat?

Porumbul este alcătuit în mare parte din 72% apă. Pe lângă apă, conține și grăsimi, proteine și carbohidrați. Carbohidrații includ glucoza, fructoza și zaharoza. Porumbul este mai dulce imediat după recoltare. Cu cât îl depozităm mai mult, cu atât mai mult zahăr se transformă în amidon în el.

În plus, ingredientele sale sănătoase sunt, de asemenea, diverse vitamine B, vitamina C și vitamina E. De asemenea, bogat în minerale, în special de remarcat:

fier
calciu
sodiu
fosfor
zinc

Exemple de aminoacizi esențiali sunt leucina, valina, fenilalanina, izoleucina și treonina.

Calorii în porumb

100 de grame de porumb conțin 90 de calorii. Conținutul caloric al boabelor de porumb variază în funcție de procesare. De exemplu, porumbul conservat conține doar aproximativ 80 de calorii, în timp ce porumbul uscat are aproximativ 350 de calorii. Pentru comparație: 100 de grame de orz conțin 320 de calorii, 100 de grame de ovăz 350 de calorii, 100 de grame de secară 290 de calorii, 100 de grame de grâu 310 de calorii și 100 de grame de orez 350 de calorii.

Sănătos?

Datorită ingredientelor sale sănătoase și a valorii nutritive ridicate, porumbul poate fi considerat sănătos. Are un conținut ridicat de fibre deosebit de remarcabil. Fibrele sunt o parte indigestibilă a nutrienților care se umflă în intestin și facilitează digestia, astfel încât consumul moderat de balast poate preveni problemele digestive.

Cel mai sănătos este porumbul proaspăt, care provine direct din zona de creștere, deoarece este plin de vitamine și minerale. În afara perioadei de recoltare, porumbul este de obicei disponibil numai în conserve. Dacă este posibil, cumpărați porumb congelat care conține mai mulți nutrienți decât conservele, dar chiar și conservele au un conținut ridicat de minerale. Cu toate acestea, conținutul de vitamine poate fi redus semnificativ.

Gătit, prăjit

Porumbul proaspăt este gătit dintr-un tub înainte de consum. Alternativ, putem prăji la grătar sau prăji într-o tigaie, dar apoi este indicat să frecați mai întâi tuburile cu puțin unt sau ulei.

Porumbul nu poate fi consumat direct, ci poate fi prelucrat în continuare. De exemplu, anumite soiuri pot fi utilizate pentru a face făină de porumb ca bază pentru anumite alimente, cum ar fi terci de porumb (mămăligă), pâine de porumb sau tortilla.

Uleiul comestibil poate fi extras din boabele de porumb, care pot fi utilizate mai ales pentru preparatele reci de bucătărie.

(Traducere din limba germană de László Koncz)