Fast food american - ruletă rusească

Europa de Est - Ungaria, Bulgaria, Republica Cehă, Polonia - au avut rezultate deosebit de slabe în sondaj.

Un studiu realizat la 35 de țări la KFC și McDonald's, prezentat la cea de-a 15-a Conferință europeană asupra obezității, a constatat că conținutul total de grăsimi al aceluiași produs ar putea varia cu până la 40%, iar conținutul său de grăsimi trans în ordine de mărime, în funcție de care o parte din lume pe care am cumpărat-o. Valorile măsurate în Ungaria sunt printre cele mai rele.

În producția de grăsimi trans, uleiurile vegetale sunt amestecate cu hidrogen și apoi încălzite la temperaturi extrem de ridicate. Ca rezultat, moleculele uleiului leagă hidrogenul, care formează un compus care nu există în natură, acidul trans-gras, care își schimbă starea datorită procesului și se solidifică.

Avantajul grăsimilor trans este că au o durată de valabilitate, pot fi depozitate la temperatura camerei și pot fi utilizate de mai multe ori (de exemplu, ulei de prăjit), oferind astfel utilizatorilor industriali economii - minime - de costuri.

Cu toate acestea, pe lângă avantajele lor, grăsimile trans au dezavantaje grave. Aceste grăsimi nu există în forma lor naturală, deci este mult mai dificil pentru corpul uman să le proceseze, iar aspectul lor afectează negativ procesele biologice care au loc în corp. Grăsimile trans din produsele alimentare afectează negativ metabolismul grăsimilor, distrug vasele de sânge, provoacă ocluzie vasculară și provoacă infarct. Consumul de 5 grame de grăsimi trans pe zi, pe termen lung aprox. Crește riscul de ocluzie coronariană cu 30%, ducând la un atac de cord.

Cercetarea, condusă de prof. Steen Stender, a examinat cartofii prăjiți McDonald’s și KFC și aripile de pui prăjite, floricele de porumb în diferite microunde și prăjiturile preambalate în 35 de țări și a constatat diferențe semnificative în calitatea aceluiași produs al companiilor din țară în țară. țară. Nu numai că alimentele rapide testate au un conținut ridicat de grăsimi, dar conținutul lor de acizi grași trans a fost în medie de șaptesprezece ori mai mare decât valoarea permisă în Danemarca (Danemarca, prima din Europa, a stabilit un conținut maxim de acizi grași trans de 2% din total conținut de grăsime al produsului în 2004).

Europa de Est - Ungaria, Bulgaria, Republica Cehă, Polonia - au avut rezultate deosebit de slabe în sondaj, cu aripi de pui prăjite KFC și cartofi prăjiți achiziționate aici conținând 29-34% acizi grași trans față de grăsimea totală, ceea ce este cel puțin la fel de rău un raport la fel. meniul ar fi fost achiziționat în Statele Unite. Valoarea exactă măsurată în Ungaria a fost de 32%.

„Câștigătorii” cercetării sunt Rusia, Spania, India și Scoția, unde conținutul de acizi grași trans ai fast-food-urilor îndeplinește standardele daneze, adică nu mai mult de 2% din conținutul total de grăsimi al produsului este acid gras.

Examinarea produselor McDonald’s a arătat discrepanțe similare, cu cea mai mare proporție de acizi grași trans - 20% - în Oman. Comparativ cu 14-16% în Statele Unite, 15-16% în Anglia (Londra, Aberdeen, Glasgow), 14-15% în Hong Kong, Polonia și Africa de Sud și 9% în Ungaria.
Deși este discutabil în ce măsură fast-food-ul este responsabil pentru obezitate și alte boli, experții spun că fast-food-ul tinde să fie bogat în energie, combinat cu porții prea mari, ceea ce determină în mod clar un aport excesiv de calorii.

După examinarea a 74 de porții de cartofi prăjiți KFC și McDonald’s și aripi de pui prăjite (pepite/aripi fierbinți) în 35 de țări, s-a ajuns la concluzia că ideea că selecția restaurantelor fast-food din întreaga lume ar fi aceeași a fost fundamental eronată. În timp ce variația conținutului total de grăsimi al produsului poate fi explicată în continuare de gusturile locale, același lucru nu mai este valabil pentru acizii grași trans.

Rezultatele arată că același produs de la aceeași companie poate conține cu 40% mai multe grăsimi și ordine de mărime mai mulți acizi grași trans, în funcție de locul în care a fost achiziționat din lume. Adică, cumpărătorul nu știe practic cât de periculos este ceea ce mănâncă pentru sănătatea lor.
Potrivit unui participant la cercetare, prof. Arne Astrup, președintele Societății Internaționale pentru Obezitate, „mâncarea rapidă poate fi adesea un joc de noroc atunci când vine vorba de sănătatea noastră”.