Tort de pere cu crema mascarpone de caramel sarat

Să gătim din ce e acasă! De ce nu am acasă o jumătate de kilogram de mascarpone și pere, nu întreba.

Din anumite motive, m-am gândit că ar fi o idee bună să aruncăm o mulțime de mascarpone și pere în coșul de cumpărături săptămâna trecută. Mă gândeam multă vreme ce să coc din el, din moment ce nu aveam praf de cacao acasă pentru tiramisu, perele erau o provocare și mai mare, dar navigând pe net, am găsit Super Rețeta pentru bucătărie de stradă. Am făcut acest lucru puțin reproiectat după cunoștințele mele și stocurile de acasă, dar rezultatul final a fost încă divin. Inutil să spun că netul a petrecut două zile pe tortul finit din apartamentul nostru, chiar dacă doar doi dintre noi locuim în el.

Ingrediente:

300 g unt (am avut doar 150 g unt acasă, așa că am înlocuit cealaltă jumătate cu untură)
200 g zahăr
3 ouă
120 g făină de migdale (nici eu n-am avut-o, dar făină Graham, așa că am folosit asta în schimb)
150 g de făină
150 g zahăr
2 pere

150 g zahăr
160 ml de smântână
1 vârf de sare

600 g mascarpone
100 g zahăr pudră
jumătate din sosul caramel acru

2-3 bucăți de pere
picurat sos de caramel

Pregătire:

Mai întâi spălați perele și tăiați-le în cuburi mai mici, dacă vreți să le dezlipiți calm, tocmai am sărit asta. Inițial, untul ar fi trebuit amestecat cu zahărul până la spumare, cu toate acestea, în absența unui tel de mână și a unui unt suficient, am amestecat doar masa din grăsime de unt cu zahărul din câte știu. La aceasta s-au adăugat ouă și două feluri de făină. Nu am vrut să fac două straturi de tort, așa că am turnat totul într-o formă de copt, am presărat cuburile de pere pre-tăiate și am putut merge deja la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.

În timp ce tortul meu se coace, am început să încălzesc zahărul într-o tigaie mică, de îndată ce zahărul a început să se caramelizeze, acesta ar putea merge la smântână și un praf de sare, să-l pun deoparte și să se răcească. Ca începător, am suferit destul de mult din prepararea sosului de caramel, mi-a venit că am picurat smântâna în zahărul brun-auriu puțin câte puțin și m-am învârtit între timp.

Odată ce sosul caramel sărat s-a răcit, putem face crema de mascarpone. Am amestecat mascarpone cu zahărul pudră și apoi am adăugat jumătate din sosul caramel finit în smântână puțin câte puțin. Am acoperit toată prăjitura cu smântâna și la final am stropit cealaltă jumătate a sosului de caramel.

Întrucât sunt acasă și am o perioadă suplimentară de timp, am încercat să recreez minunatul decor cu pere din Street Kitchen ca decor. Pentru a face acest lucru, câteva felii de pere trebuiau deshidratate tăind părțile frumoase din mijlocul perelor în felii subțiri, așezându-le pe o foaie de copt, pe care o altă hârtie de copt și o altă greutate a foii de copt și plasând le în cuptor la 160 de grade timp de 15 minute. Scoateți apoi foaia de copt și hârtia de copt și uscați-le încă 15 minute. Cred că acest pas este neglijabil la maxim, deoarece pere uscate au avut un gust destul de ciudat, așa că cred că sosul de caramel frumos drenat este suficient pentru a crește pofta de mâncare.