Găluște de prune

prune

Găluște de prune: făcute din aluat de cartofi, pentru care trebuie să folosiți cartofi vechi. Când este preparat proaspăt, este cel mai bine, dar puteți congela și găluștele nefierte.

Făcând găluște de prune

Timp de preparare: 110 minute

Conținut caloric: 1 porție (3 găluște): 370 Cal

Ingrediente

Pentru 24 de găluște (8 porții)

Lista de cumparaturi

  • 1 kg cartofi (întinși)
  • 1 kg de făină (nu este nevoie de toate!)
  • 1 ou
  • 20 - 25 de prune (greutatea depinde de mărimea prunului)

Memento: grăsime sau ulei, zahăr pudră, scorțișoară măcinată, pesmet, sare

Pregătirea

  • Speli cartofii și îi gătești în coji. Este bine să puneți puțină sare în apa de gătit, apoi să le spargeți pe cele principale. Timpul de gătit variază în funcție de mărimea și tipul cartofilor. Se face atunci când te simți deja moale când e înjunghiat cu o furculiță subțire.
  • În timp ce cartofii sunt principali, spălați prunele, le puneți pe un prosop de bucătărie pentru a le usca și le ștergeți deasupra. Vă sugerez dacă nu aveți experiență în a face găluște de prune, lăsați semințele în ea. (Copiii au tendința să numere oricum, deci există dovezi despre cine a mâncat cât de mult.) Dacă aluatul nu merge destul de bine, lingura se poate desprinde cu ușurință din sucul de gură de prune. Mod de mers pe jos dacă un cub de zahăr este plasat în mijlocul prunului în loc de semințe, deoarece absoarbe umezeala care vine din prun.
  • Se prăjesc pesmetul pe grăsime cu agitare constantă (până se rumenesc). Aveți grijă, firimiturile de pâine încep să se înroșească puternic, dar după aceea ard foarte ușor până la fundul cratiței, așa că atunci când prăjiți firimiturile, nu vă ocupați de nimic altceva.
  • Când cartofii sunt fierți, îi curățați și îi strângeți într-un castron mai mare cu o presă de cartofi. Un presor de cartofi - dacă nu l-ați întâlnit încă - este un instrument pe care îl puteți folosi pentru a împinge cartofii în bucăți mici. Dacă nu, obțineți-l în schimb (o bucată pentru viață), deoarece veți avea nevoie de el când faceți orice aluat de cartofi (crochetă, fidea de cartofi). Aștepți până când cartofii sunt călduți. Între timp, amestecați ocazional cu o lingură pentru a se răci uniform.
  • Într-o cratiță, adăugați apă clocotită pentru a găti găluștele.

Realizarea găluștelor de prune

  • Începi să adaugi făina la cartofii călduți cu o lingură, amestecând slab. (Cu o porție mică de aluat puteți testa pentru a vedea dacă se unește, dar nu frământați, ciupiți doar că, dacă frământați, va „ridica” multă făină și aluatul va fi greu.) nu puteți specifica cantitatea de făină, deoarece cartofii dvs. sortează cât de mult este necesar pentru a face un aluat de cartofi dur, mediu, întins. Odată ce cartofii sunt făinați, bateți oul la mijloc, amestecându-l cu aluatul. Dacă este necesar, mai adăugați niște făină și o puneți împreună apăsând. Nu contează dacă aluatul se lipește puțin în interior, deoarece oricum ar trebui să faci treaba suplimentară cu făină și mâini făinoase. Pare puțin problematic, dar este de fapt foarte simplu și vă puteți da seama rapid când aluatul este corect.

  • Când aluatul este pus împreună, îl puneți pe o foaie făinoasă, înfăinați și blatul și îl întindeți pătrat cu un sucitor, cca. 3-4 mm grosime în funcție de dorința de aluat mai mult sau mai mult. Încercați să reglați întinderea astfel încât marginea mai scurtă să fie de 3 x 7-8 cm și marginea mai lungă să fie de 8 x 7-8 cm.
  • După întindere, îl tăiați în 3 x 8 = 24 de părți. Am făcut-o în două reprize și am înghețat o jumătate din găluște de prune.) Aceasta nu este o scriptură, dar o bucată de paste ar trebui să fie suficient de mare pentru a împacheta 1 prună în ea (țineți cele patru colțuri împreună în partea de sus, suprimați golurile, și apoi cu cele două degete la capăt rotunjiți.

  • Găluștele de prune finite sunt plasate în apa clocotită clocotită (suficientă pentru a se potrivi confortabil. Se vor scufunda în partea inferioară a cratiței, le mută ocazional cu un instrument adecvat pentru a nu rămâne blocate. După un timp ajung la vârf de apă și sunt fierte.

  • Cu un filtru mic, scoți găluștele bucată cu bucată și le transformi în pesmet prăjit. De obicei nu rotesc găluștele, învârt găluștele în firimituri prin rotirea piciorului.

Timp de pregatire:

  • Gătirea cartofilor (în timpul însămânțării prunelor, prăjirea pesmetului): 45 de minute (10 minute într-o cratiță)
  • Compoziția aluatului: 20 de minute
  • Prepararea găluștelor: 20 de minute
  • Gătit, transformându-se în pesmet: 15 minute

Total: 110 minute

Servire

Găluște de prune rulate în pesmet presărate cu zahăr pudră de scorțișoară pe farfurie.

Găluște de prune înjumătățite

Propunere:

Dacă există o mulțime de găluște de prune, le puteți congela înainte de a le găti și le puteți folosi mai târziu.