Prea sărat, înțepător arzător? Sfaturi pentru economisirea alimentelor alterate

Când condimentați și condimentați, rețineți întotdeauna că mâncarea bună se caracterizează prin echilibru, adică este important ca cele cinci arome de bază: dulce, sărat, acru, amar și acesta este al cincilea gust al bucătăriei orientale. Gust important, găsit în roșii, pește, brânzeturi, spanac. Glutamatul de sodiu, care induce aroma umami, este adesea folosit ca intensificator de aromă. "title =" "> umami se completează și se compensează perfect unul pe celălalt, adică de preferință niciunul dintre ei nu le domină prea mult pe celelalte. Când una dintre arome devine dominantă, mâncarea nu obține de obicei multă plăcere. trebuie monitorizat cu atenție.

În primul rând, cel mai bine este să gustați ardeiul iute înainte de a-i adăuga în mâncare, deoarece puterea ardeilor variază foarte mult. Dacă se constată că are un gust mai puternic decât de obicei, ar trebui să-l folosim mai puțin, dar este mai bine să îndepărtați venele și semințele care conțin cea mai mare parte a capsaicinei din ardei. Dacă nu mai avem șansa de a face asta, există încă câteva opțiuni pentru a reduce claritatea. Acestea sunt zahărul, acizii și produsele lactate și ananasul. Deci, avem un „arsenal de arme” serios în bucătăria noastră pentru a combate mâncarea picantă.

Dacă ați servit deja, presărați mâncarea cu brânză rasă sau coriandru tocat, acest lucru poate reduce și senzația de picant.

În timpul sau după consumul de alimente puternice, laptele sau băuturile făcute din acesta se răcesc cel mai bine, dar chiar și băuturile răcoritoare dulci - nu carbogazoase - sunt eficiente. Apa, pe de altă parte, este evitată!

Dar nu numai ardeiul - mai precis capsaicina din el - poate fi puternic în mâncarea noastră, piperul în piper negru și cel lung evocă, de asemenea, un sentiment similar. Acești compuși activează aceeași căldură și înțepează neuronii senzitivi ca și capsaicina și provoacă o senzație de arsură similară. Din fericire, cazeina din produsele lactate nu numai că ameliorează puterea ardeilor iute, dar este și suficient de eficientă în cazul ardeiului lung, care este considerat a fi cel mai puternic și cel mai înțepător dintre ardei.