Preferatul nostru: ciocolata

Există o persoană în lume care să nu fi mâncat niciodată ciocolată? Raritate! Am iubit, am băut și am mâncat de sute de ani, amestecând, aromatizând și modelând pentru a ne bucura în cât mai multe moduri posibil. Urmează compilația noastră delicioasă, parfumată cu ciocolată. Avem un cuvânt bun în această privință: 11 iulie este Ziua Mondială a Ciocolatei!

Suntem bucuroși să ajungem la ciocolată chiar și în orele obosite, reticente sau doar fericite, bucuroase: există țări europene în care consumă aceeași cantitate de ciocolată ca și greutatea corporală la fiecare zece ani! Dar nici ungurii nu mâncăm prea multe din dulciurile delicioase. De ce? pentru că credem că ciocolata produce un hormon al fericirii, și pentru a ne crește performanța. Ne place că se topește instantaneu în gura noastră, că are un gust dulce și că oferă răcoritoare instantanee chiar și cu o cantitate mică.

Mai mult, totul poate fi adevărat: chiar și aztecii au observat că o băutură din boabe de cacao are un efect revigorant asupra corpului și minții, depășind oboseala, făcând-o rezistentă și crescând capacitatea de concentrare. Nu este o coincidență faptul că delicatețea făcută din boabe de cacao a fost numită băutura zeilor pentru o lungă perioadă de timp ...

Puțină istorie de ciocolată

De secole au consumat ciocolată în stare lichidă. Această băutură a fost similară cu cacao de astăzi, cu excepția faptului că pentru o lungă perioadă de timp au trăit doar în formă amară. Pregătirea sa a dat rezultate: cele treizeci până la șaizeci de semințe găsite în cultura de boabe de cacao originară din America de Sud au fost prăjite, decojite și zdrobite după uscare. Datorită conținutului ridicat de grăsimi din cacao, pulberea s-a format într-o masă. Această masă a fost scuturată pentru a spuma cu apă și a băut „apa amară”. Primii îndulcitori s-au făcut cu vanilie, anason, scorțișoară și miere, și așa cum este? Ne-am prins din ce în ce mai mult în versiunea îndulcită. Între timp, valoarea boabelor de cacao a crescut considerabil și nu numai în versiunea sub formă de pulbere, care este potrivită pentru băut, ci și sub formă de fasole tare: a servit și ca mijloc de plată pentru mayași.!

Producători renumiți de ciocolată

Odată ce ciocolata a ajuns în Europa, mulți au experimentat cu ea. Totuși, a fost inclus și în rețetele farmaceutice adevărata descoperire a venit la el când a început să fie produsă versiunea sa solidă. De aici, nu s-a mai oprit la popularitate! Dar este ușor să rămâi faimos timp de secole dacă lucrezi cu o delicatesă precum ciocolata. Este cunoscut numele Nestlé? Este un frate și o soră elvețiene care au experimentat o rețetă de ciocolată cu lapte amestecând lapte praf cu cacao amară. Auzind numele lui Robert Lindt din Berlin poate provoca, de asemenea, să ne picure saliva în gură: maestrul a fost însoțit de diverse ingrediente și timp de gătit, a reușit să înmoaie și să rafineze ciocolata pentru prima dată. Frigyes Stühmer, cofetar din Hamburg, și-a înființat fabrica de ciocolată la Pest în 1868. Gerbaud Emil și-a fondat fabrica de ciocolată în 1886, producând în principal bomboane. De asemenea, el a inventat vișinele coniac, drajeurile de ciocolată și limba pisicii, dar îi putem mulțumi și pentru nenumărate rețete grozave de prăjituri.

Câtă ciocolată mâncăm?

Asociația Producătorilor de Cofetărie din Ungaria a colectat numeroase date interesante despre obiceiurile noastre de consum de ciocolată. Conform statisticilor lor, în Uniunea Europeană mâncăm în medie 6,5 kg de ciocolată pe an, cifra maghiară este la jumătate și cifra elvețiană este aproape dublă. Noi, maghiarii, iubim cel mai mult ciocolata cu lapte. Două treimi dintre noi consumă bomboane de ciocolată în mod regulat, adică de câteva ori pe săptămână, deși opiniile celor două sexe diferă în ceea ce privește motivele popularității mâncării. Femeile preferă să mănânce din cauza gustului și pentru că consideră că „consumul de ciocolată este o plăcere”. De aceea, doamnele sunt adesea mângâiate în durerea lor de o mușcătură de ciocolată. În același timp, membrii sexului mai puternic consideră că efectul fizic de creștere a ciocolatei este mai important. Dacă putem alege, cumpărăm cel mai mult ciocolată la bar, dar ne place și feliile. Și în ce aromă? Majoritatea voturilor au fost acordate bomboanelor cu alune și migdale, dar ne plac și versiunile de marțipan, cremă de alune, alcoolice și căpșuni. Ne place să ne surprindem reciproc cu ciocolată: alegem bomboane, drajeuri și praline în special pentru ocazii, ca cadouri.

Ciocolata asociată cu alte alimente

Ciocolata este, de asemenea, asociată cu cereale, biscuiți, fructe, alcool, zahăr exploziv, zahăr glazură, condimente dulci-amare și picante. O mâncăm fierbinte și răcită, ca băutură, ca bile de icipici, precum și bomboane și mici așchii. Îl aromăm, facem cremă din el și îmbracă și iepurași, miei, găini, Moș Crăciun și îngeri. Uneori îl vedem în mini euro, alteori sub formă de diavol în magazine sau în propria noastră bucătărie după ore de luptă, împodobește ca niște semințe de patch-uri fără formă pe hârtii cu bomboane. Fiecare pereche este bună pentru el! Sau nu? Mulți dintre noi ne amintim de brânză de basm din ciocolată din anii optzeci: era un fel de mâncare divizibil, se consuma mai ales doar în grădinițe și, din lipsă de interes, producția sa a încetat ... Gustările cu pâine de ciocolată au fost creația croissantului de ciocolată.

Și ce zici de consistența ciocolată-vin? Potrivit experților în vinuri, principiul numărul unu al împerecherii dulciurilor și vinurilor este că vinul ar trebui să fie întotdeauna mai dulce decât desertul. Asocierea ciocolatei albe cu vinul alb sec nu va funcționa niciodată așa, dar nici nu merită să experimentați ciocolata cu lapte! Dacă cineva a gustat ciocolată cu vin, doar tipul é ar putea intra în joc! Oricare ar fi ciocolata pe care o alegem, un poftă bună pentru ea!

Ghicitori de ciocolată

1. A căror bomboane preferate sunt următoarele? Ciocolată rotundă, ciocolată pătrată, ciocolată lungă, ciocolată scurtă, ciocolată sferică, ciocolată plată, ciocolată solidă, ciocolată perforată, ciocolată învelită, ciocolată goală, ciocolată integrală, ciocolată începută, ciocolată dulce, amară?

2. Cine a cântat piesa Chocolate în 1957?

3. Despre ce a băut contele Pál Teleki, în legătură cu care a scris în jurnalul său că a gustat „zona balamalei” într-o cafenea din Rotterdam?

4. De unde este citatul? „Există ceva magic în gătit (:): alegerea ingredientelor, amestecarea, răcirea, topirea, umplerea, condimentarea, rețete extrase din cărți vechi, ustensile tradiționale de uz casnic. . Sunt fascinat în parte de trecerea întregii linii de acțiune, de câtă pregătire iubitoare, cât de multe cunoștințe artistice și experiență sunt necesare pentru o bucurie de o clipă pe care doar câțiva o apreciază întotdeauna în întregime. ”

5. Conform legendei, care invenție de bomboane de ciocolată este legată de această coincidență: În 1671, bucătarul generalului Plessis-Praslin a turnat ciocolată topită pe desertul de migdale arse pentru a vedea dacă mai poate fi folosit?

6. Ceea ce a fost numit „serul german” printre băuturile aliniate la masa domnilor la începutul anilor 1700?

7. Câte calorii conține o bară de ciocolată medie cu lapte?

8. Care este temperatura ideală pentru prepararea glazurii de ciocolată?

Răspunsuri corecte: 1. Artúr Gombóc, 2. Ilona Hollós, 3. Cacao, 4. Cartea lui Joanne Harris: Ciocolată (Casa lui Ulpius), 5. Praline, 6. Cacao, 7. 530 calorii, 8. 30-32 grade Celsius )