Pregătirea cărnii giroscopice

Situația este dată și pare simplă: un castron giroscop bun sau un sandviș acasă este cel mai asemănător cu originalul prepararea cărnii giroscopice.

Dar dacă încercați și doriți să faceți ceva cu adevărat delicios, cât mai asemănător cu originalul, veți realiza că nu este atât de simplu pe cât sună la început.

Dar care este provocarea prăjirii cărnii acasă? Este un lucru atât de complicat?

Cuptor Gyros - deci nu puteți găti carne acasă

Unul dintre secretele gyros-ului grecesc original (sau fraților săi, doner kebab turcesc sau shawarma arabă) este doar prăjirea cărnii.

Carnea feliată, condimentată, este stratificată una peste alta și foarte mult. Aceste carne se rotesc pe un cuptor special giroscopic care asigură căldură din lateral. Cu această metodă, carnea este gătită încet timp de ore, în timp ce condimentele și grăsimea descărcată trec prin întreaga clădire de sus în jos. Acest lucru creează un gust special: carnea este prăjită moale, dar roșită înainte de feliere, iar carnea este marinată ore întregi în timpul prăjirii. (Cuvântul giros în sine a venit din această mișcare de rotație, a se vedea articolul meu despre originile giroscopului.)

Și acest lucru este inimitabil acasă. Dacă nu primiți un cuptor giroscop și vă gândiți la zece lire sterline, carnea giroscopică nu va fi la fel ca în cantinele greco-turcești.

Dar nu trebuie să disperați încă despre asta. Pe de o parte, coacerea și gătitul acasă au, de asemenea, propriul său farmec, dar cantinele nu pot oferi acest lucru. Pe de altă parte, cu o anumită ingeniozitate și experimentare, puteți face carne giroscopică de casă aproape exact ca fratele tău foarte prăjit.

Despre aceasta este vorba despre această scriere. Așa cum am experimentat o soluție pentru coacerea pizza acasă, care poate imita aproape perfect un cuptor fierbinte, pe lemne, vă pot arăta o metodă de preparare a cărnii giroscopice în care este posibil să nu simțiți nici măcar diferența.

Pregătirea cărnii giroscopice acasă

Voi începe cu metoda mai simplă. Dacă nu aveți mult timp și nu doriți să vă deranjați cu prepararea multă a cărnii giroscopice, pur și simplu tăiați în benzi, condimentați și prăjiți într-o tigaie. Efectul nu va fi perfect în acest fel, dar ați terminat într-un sfert de oră, iar rezultatul va fi și mai mult giroscop. Există atât de multe note încât această metodă se aplică numai cărnilor prăjite mai repede, de ex. funcționează în pui sau carne de porc.

Cu toate acestea, dacă aveți timp și dorința de a face carnea giroscopică perfectă, iată metoda:

Tăiați aprox. Felii de carne de 2 cm.
Giroscopul original este fabricat din carne relativ grasă. Pe de o parte, gusturile se reunesc într-adevăr, pe de altă parte, să fim sinceri, acesta este cel mai important lucru pentru cantinele ieftine și de stradă din aceste zile.

Dacă faceți giroscop acasă, puteți alege fie carne grasă (de exemplu, coaste), fie folosiți metoda mea. Cu niște grăsimi de bună calitate - de ex. untură de casă, rață sau gâscă - aplicați feliile de carne. Cantitatea este o chestiune de gust, nu poate fi stricată, deoarece aromele sunt absorbite de carne. Aproximativ 20-25 kg de carne per lingură de grăsime este cantitatea pe care chiar și cei mai pretențioși o vor recunoaște printr-un clic apreciat la masă din bucătărie.

Aplicați bine cu amestec de condimente giroscopice - făcând clic pe link veți găsi rețeta amestecului de condimente -, cca. Folosiți 20 de linguri de carne cu o lingură din ea. Asigurați-vă că carnea este acoperită uniform cu condimentul. Dacă folosiți și grăsimi conform punctului anterior, aceasta va face ca mirodeniile să se lipească și mai bine.

Condimentați carnea feliată

Notă: La 160 de grade, carnea se gătește încet și mai gustoasă, mai sfărâmicioasă, dar durează mai mult. Dacă nu aveți timp pentru asta, coaceți la 180 de grade (gaz 2-3 grade).

Coaceți o oră și jumătate, în funcție de carne și temperatură - aceasta din urmă este coacerea de 160 de grade pe care o recomand. Cam la fiecare 20 de minute, când blatul este puțin roșu, schimbați carnea. Ceea ce obișnuia să se odihnească și aburit în suc din partea de jos ar trebui să ajungă acum în partea de sus pentru a obține puțină culoare și scoarță, și invers. Acesta este cel mai bun mod de a imita felul în care carnea gyros este gătită în cuptorul original gyros.

Când toate feliile sunt complet gătite și fragede, așezați-le pe o tăbliță și tăiați-le felii pentru aprox. pentru dungi de un cm.

Tăiați carnea prăjită în fâșii

Carne gyros gata de servit

Carnea dvs. giroscopică este gata să fie servită în pita sau pe o farfurie. Dacă faceți acest lucru, este puțin mai maceros decât versiunea pan, dar rezultatul este să credeți că merită. Vă puteți uimi familia, oaspeții și, nu în ultimul rând, pe voi înșivă cu ceva delicios pe care îl puteți mânca doar la cei mai buni giroscoape.!

Puteți găsi mai multe informații despre realizarea giroscoapelor făcând clic pe link.

Încercați și spuneți-ne părerea dvs., experiența dvs. mai jos! Bucura-te de masa ta!