Realizarea cârnaților de casă

A face cârnați de casă nu este o sarcină complicată. Cu unele instrumente pe care le puteți face, fuma, coace și bucura după bunul plac.

Prepararea cârnaților de casă, rețetă

14 metri pentru mezelurile standard cu grosime medie

Dacă îți dai capul să faci cârnați de casă, cumpără ingredientele.

Dacă doriți mai mult sau mai mult, recalculați cantitățile de material.
Cumpărați carne proaspătă pentru aceasta. Dacă aveți în apropiere o măcelărie care taie zilnic, este mai bine. Nu utilizați carne congelată.
Desigur, îl puteți face în orice grosime (chiar și ca salamul). Apoi, trebuie să schimbați și cantitatea de intestin.
Vă sugerez să aveți cel puțin un ajutor atunci când faceți cantități mai mici.

Spălați carcasele, tăiați-le de două ori în bucăți cât doriți cârnații și înmuiați-le cel puțin o jumătate de oră pentru a le face flexibile. Puneți 1 ceapă curată, tocată în apa de înmuiere (acest lucru va elimina mirosurile). Se lasă în apă înmuiată până la utilizare. De asemenea, puteți lucra cu bucăți de intestin mai lungi.
Dacă măcinați ingredientele acasă, tăiați carnea și slănina cubulețe.
Se toacă usturoiul în bucăți mici sau se presează printr-o presă de usturoi și se fierbe cu 1 dl de apă fierbinte. Lăsați-l să stea 10 minute, apoi puneți-l în cârnați mai târziu cu apă.

Dacă faceți cârnați dintr-o cantitate mai mare de carne (15 kg contează deja), aveți trei opțiuni.

Cumpărați carne de cârnați (măcelarul știe deja proporția de carne și slănină de tocat). Acesta este cel mai simplu, deoarece nu trebuie să vă ocupați de măcinare, ceea ce este o treabă destul de mare.
Cumpărați ingredientele (carne și slănină) și le măcinați cu măcelarul. În acest caz și în cazul anterior, trebuie să cumpărați sau să împrumutați un umplutură de cârnați. (Puteți căuta pe internet o varietate de soluții.) Prețul este rezonabil.
Dacă măcinați ingredientele acasă, veți avea nevoie de o mașină de tocat electrică mai puternică. Dacă trebuie să îl cumpărați, alegeți o mașină de tocat carne care are un accesoriu de umplere a cârnaților. Dacă nu este mașina de tocat carne, veți avea nevoie și de un umplutură de cârnați.

Măcinați ingredientele mărunțite și puneți-le într-un vas mare de 20 - 25 litri sau alt recipient, de preferință fără pereți înalți. Se amestecă (de mână) uniform. Odată măcinat, așezați într-un castron mai mare.
Adăugați condimentele împreună cu usturoiul opărit. Lucrați împreună bine (manual).

Carne de cârnați gata

Umplutură de cârnați 1

Umplutură de cârnați 2

Umplutură de cârnați 3

Umplutură de cârnați 4

Iată prima! ura!

Cârnați de casă gata

Nu încercați să umpleți cârnații cu mâna, deoarece nu va merge.
Dacă aveți o mașină de tocat veche din metal, probabil că are un accesoriu de umplere a cârnaților.
Mașinile de tocat electrice disponibile în comerț includ, de obicei, un cârnați și umpluturi pentru chifle. (Mâncare arabă făcută din carne tocată.)

Există mai multe moduri de a folosi cârnați de casă.

O puteți păstra la frigider pentru câteva zile și o prăjiți proaspătă. Cârnații la grătar sunt foarte delicioși.
Congelați celelalte cârnați care urmează să fie coapte. (Scoateți din congelator, lăsați-l să crească la temperatura camerei, apoi coaceți.
Fumați fumul de către un profesionist. Puteți păstra tămâia într-un loc rece timp de o zi sau două, apoi duceți-o la tămâie la ora prestabilită (puteți găsi una pe internet) - nu experimentați fumatul acasă, deoarece vă puteți distruge munca pana acum.
Puteți face cartofi prăjiți în straturi divine din cârnați proaspăt afumați
Păstrați cârnații afumați deja uscați la congelator (altfel va fi foarte uscat și tare), îl puteți mânca rece tot timpul anului.

Sursa: Pozele au fost realizate într-o rudenie la un eveniment de producere a mezelurilor de casă. Am aflat cele de mai sus de la ei.

El a dirijat fabricarea cârnaților și pozele au fost făcute de Péter Sándor