Indicele glicemic

Indicele glicemic este o scară care ar trebui interpretată după cum urmează: 0-55 sunt alimente glicemice scăzute a căror absorbție este prelungită și, prin urmare, nu determină niveluri remarcabile de zahăr din sânge. Acestea includ fructe, legume, semințe, nuci, fructoză, fasole, sfeclă, naut. Se spune că alimentele cu o valoare GI între 56 și 69 au un indice glicemic moderat. Produsele din cereale integrale, orezul basmati, cartofii dulci, zaharoza și cartofii prăjiți sunt cele mai tipice exemple din această gamă medie.

Dacă un aliment are un indice glicemic peste 70, vorbim deja despre un aliment cu conținut ridicat de IG. Acestea includ pâine albă, orez alb, fulgi de porumb, cereale extrudate pentru micul dejun, glucoză, maltoză și maltodetrină.

Alimente cu un indice glicemic scăzut eliberează glucoza mai încet și continuu, rezultând rezultate mai bune ale zahărului din sânge. O valoare GI ridicată are ca rezultat o creștere mai rapidă a nivelului de zahăr din sânge, care poate fi folosit în mod bun în timpul unui antrenament sau al hipoglicemiei.

Indicele glicemic depinde de mulți factori. În primul rând, de exemplu, tipul de amidon (amiloză, amilipectină) conținut în alimente. Pe de altă parte, indicele glicemic ține cont de conținutul de proteine și carbohidrați al alimentelor, precum și de acizii organici ai acestuia. (de exemplu, acidul acetic scade indicele glicemic). Grăsimile sau fibrele dietetice încetinesc golirea gastrică, reducând astfel valoarea GI. Prin urmare, se poate spune că pâinile însămânțate sunt mai bine consumate decât cele albe. În plus față de grăsimi, proteinele reduc și răspunsul la insulină.

Dezavantajul indicelui glicemic este că este definit ca 50 de grame de carbohidrați. Iar conținutul de carbohidrați al fructelor și legumelor este atât de neglijabil încât este puțin probabil să putem obține 50 de grame de carbohidrați din fiecare masă, deci au existat unele neînțelegeri inițiale (de exemplu, sfecla a fost clasificată ca fiind ridicată, iar alcoolii cu IG scăzut).

Multe diete moderne se bazează pe indicele glicemic.

Determinarea indicelui glicemic pentru alimente

Alimentele care sunt repartizate rapid de organism au un indice glicemic ridicat, deoarece cantități mari de glucoză sunt eliberate brusc în fluxul sanguin în timpul digestiei. Alimentele, a căror defalcare este un proces îndelungat pentru organism, pe de altă parte, cresc nivelul zahărului din sânge doar încet și doar ușor, astfel încât acestea sunt marcate cu un IG scăzut.

Dezvoltarea conceptului poate fi atribuită doctorului David J. Jenkins și colegilor săi, care și-au efectuat propriile cercetări la Universitatea din Toronto între anii 1980-81 pentru a afla ce alimente se dovedesc cele mai utile pentru diabetici. Alimentele cu o absorbție mai lentă și mai puțină tulpină pe pancreas au fost marcate cu un indice glicemic scăzut. Aceste alimente au cerințe mai mici de insulină și pot normaliza nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor din sânge pe termen lung. Deci, acest număr este foarte util, deoarece vă spune în mod direct cât de mult este nevoie de răspuns la insulină pentru a procesa un aliment.

Metodele validate în prezent iau glucoza ca valoare de referință, deci indicele său glicemic este de 100. Cu toate acestea, pâinea albă poate fi folosită și ca referință, caz în care ar trebui luată glucoza 140. singurul dezavantaj al indicelui glicemic este că nu ține cont de cantitatea de alimente consumate, dar este cu siguranță un sistem de referință excelent.

Zukker Eritritol - Eritrit - Eritritol 500g

500 g - Eritritolul are o putere de îndulcire de 60-80% comparativ cu zahărul obișnuit. Nu își pierde gustul dulce până la 160 ° C și nu are retrogust, gustul este rece și dulce.

Stevia por 20g - Almitas

Pulberile de Stevia sunt extracte naturale din planta Stevia. Extractele de pulbere sunt de 250-300 de ori mai dulci decât zahărul. Pot fi folosite pentru a prepara cafea, ceai, băuturi răcoritoare, gemuri, prăjituri, paste, sosuri și multe altele.

Are un indice glicemic scăzut

Alimentele cu o absorbție mai lentă și mai puțină tulpină pe pancreas au fost marcate cu un indice glicemic scăzut. Aceste alimente au cerințe mai mici de insulină și pot normaliza nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor din sânge pe termen lung.

Navigare

Acolo unde este disponibil

Produsele cu un indice glicemic scăzut pot fi achiziționate în magazinele noastre din Budapesta sau prin intermediul magazinului nostru online.