Prin urmare, ar merita să mâncați mai mult pește

În Ungaria, consumul de pește a avut o tradiție și o cultură grozave, dar astăzi, din păcate, acest lucru nu se mai poate spune. Peștii cu mult sub media europeană ne afectează și sănătatea și contribuie la un risc crescut de boli cardiovasculare.

În ceea ce privește efectul bine-cunoscut de conservare a sănătății cărnii de pește, consumul de pește din Ungaria este încă foarte scăzut. Datele de la FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) arată că suntem unul dintre ultimele locuri în lume și la nivel european. În timp ce consumul mediu al UE este de 24,9 kg, portughezii consumă 56,8 kg pe an, noi, ungurii, consumăm doar 5,3 kg pe cap de locuitor.

În raportul Asociației Producătorilor de Peste și Utilizatorilor de Apă din Ungaria din Ungaria, utilizat în 2014, putem citi că motivele consumului redus sunt prețul ridicat, disponibilitatea dificilă a produsului, gustul și procesarea dificilă la domiciliu. În timpul sărbătorilor, lângă malul mării - atât acasă, cât și în străinătate - consumăm mai mult pește.

Consumul nu poate fi legat de faptul că Ungaria are puțină producție de pește: în Europa, 16% din peștele produs în apă dulce provine din Ungaria. Suntem numărul unu al Uniunii Europene în producția de somn african.

Ia-l!

Programul operațional maghiar de gestionare a pescuitului (MAHOP) a început în 2014. o campanie de promovare a consumului de pește, al cărei scop este să introducă și să facă cunoscute tehnicilor de fabricare a peștelui consumatorilor casnici și să încurajeze pregătirea celor mai variate feluri de mâncare de pește acasă. Campania a creat un site web unde cititorii pot găsi colecții de rețete, descrieri ale tehnologiei bucătăriei și chiar videoclipuri. De asemenea, vă vor ajuta să găsiți magazine de pește și restaurante de pește.

Ca urmare a campaniei, guvernul a dezvoltat un proiect de șapte ani pentru promovarea peștelui de apă dulce și a produselor din pește. În primăvara anului 2016, campania Halathon de 42 de zile - campania maghiară a maratonului de pește, care promovează consumul conștient de mediu și peștele maghiar, a fost lansată de Fundația Responsabilă a Gastroherelor împreună cu un restaurant din Budapesta. Oamenii au fost încurajați să consume cât mai mulți pești, să facă fotografii cu mesele pregătite și apoi să le încarce pe site-ul social. Consumatorii activi de pește ar putea participa la un curs de gătit pește.

Cunoașterea și iubirea peștelui este sarcina atât a familiei, cât și a alimentației publice, așa că în 2014 au început să implice peștele maghiar de fermă în alimentația publică. De anul trecut, marca de certificare a peștilor maghiari de calitate a garantat cumpărătorilor că pot lua acasă pește de înaltă calitate, care poate fi urmărit cu ușurință până la prelucrare și distribuție din magazine și piețe.

În fiecare an, Societatea Maghiară Haltani lansează un vot public pe site-ul său, miza acestuia fiind de a câștiga titlul de Pește al anului, din trei specii native. În 2018, Bali a câștigat acest titlu. Deși aparține familiei crapului, este un pește răpitor, originar și din Dunăre, Tisa, Körös, Lacul Balaton, Lacul Velence și Lacul Tisa.

Peștele anului 2018, Bali, care este, de asemenea, originar din Ungaria

Energie redusă, valoare nutritivă ridicată

Pe baza culorii cărnii lor, distingem între peștii cu carne albă (de exemplu, ton) și peștii cu carne închisă (de exemplu, macrou). Conform dietei lor, putem vorbi despre pești erbivori, hrănitori cu plancton și pradă. Cunoaștem peștele de apă dulce, marină și migratoare după originea lor. Astăzi, pe lângă peștii care trăiesc în apele naturale, se cultivă o cantitate semnificativă.

Conținutul lor de apă este semnificativ, până la 80%, iar conținutul lor de energie depinde de conținutul de grăsimi. Peștele gras, cum ar fi somonul și heringul, furnizează mai multă energie decât carnea albă, cum ar fi codul sau balta, dar toate conțin proteine de înaltă calitate necesare pentru construirea mușchilor și buna funcționare a sistemului imunitar.

Se poate pregăti într-o mie de moduri, este ideal pentru grătarul de vară. Peștele curățat poate fi adăugat unt condimentat, usturoi, salvie proaspătă, cimbru, oregano

Conținutul valoros de grăsime al peștilor are un efect fiziologic benefic. În special, peștele gras de mare adâncime (de exemplu somon, hering, macrou, sardine, ton) și păstrăv și busa sunt bogate acizi grasi omega-3. Dintre acestea, acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) se găsesc numai în uleiul de pește. Acestea pot fi produse doar într-o măsură limitată de corpul uman, în principal prin alimente. Acizii grași omega-3 sunt esențiali pentru structura membranei celulare, dezvoltarea sănătoasă a ochilor și creierului. În plus, pot ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare și a proceselor inflamatorii ale organismului.

Dintre minerale, fosforul, care joacă un rol în structura oaselor și a dinților, și conținutul de calciu al peștilor consumați din fibroame (de exemplu, conserve de pește, pește prăjit) sunt deosebit de demne de menționat. Conținutul ridicat de iod al peștilor marini promovează funcția tiroidiană, conținutul său de seleniu contribuind la protecția împotriva radicalilor liberi excesivi, ajutând astfel la menținerea sănătății sistemului cardiovascular și a membranei celulare.

Sunt sărace în energie, bogate în substanțe nutritive

Peștele este o sursă bună de vitamina A, care protejează pielea și membranele mucoase, și este necesar pentru construirea oaselor și funcționarea sistemului imunitar, dar este, de asemenea, bogat în B1, B2, care este implicat în diferite procese metabolice.-, și, de asemenea, în vitaminele B12, care sunt importante pentru hematopoieză.

Potrivit nutriționiștilor, ar trebui să consumăm o porție completă de pește (10-15 dkg) cel puțin o dată pe săptămână pentru a aduce o contribuție pozitivă la menținerea sănătății noastre.

Nu în timpul sarcinii!

Peștele face parte dintr-o dietă echilibrată și variată, recomandată pentru toate grupele de vârstă. Datorită substanțelor nutritive valoroase și digestibilității ușoare, poate fi administrat și dietei bătrânilor, gravidelor și mamelor care alăptează, precum și a sugarilor și copiilor mici, este necesar să se omită din dietă doar în caz de alergii. Realizat cu conținut scăzut de grăsimi, poate fi inclus și în dieta persoanelor cu boli cardiace și circulatorii, a persoanelor care fac dietă și a diabeticilor.

Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de sare din pește sărat, afumat, uscat, inel și pastă de hamsie, nu este recomandat pacienților cu tensiune arterială crescută. Conținutul de histamină și tiramină al heringului murat poate provoca dureri de cap la cei predispuși la acesta.

Anumite specii de pești nu trebuie consumate în timpul sarcinii și copilăriei din cauza mercurului pe care îl conține. Acestea includ pește-spadă, rechin, stavrid negru, pește-vele (marlin). Ar trebui să evitați orice este crud, cum ar fi peștele afumat sau marinat. Pe de altă parte, puteți mânca în siguranță păstrăv, somon, sardine, hering și somn, care au un conținut redus de mercur. Limita de tonaj recomandată pentru ton este de 170 de grame pe săptămână.