Produse proaspete (Crocus Sativus) Citește numai online - FARMACIA Arcanum

pentru lectură online
curând.

Crocus sativus (șofran)

Șofranul este unul dintre cele mai frumoase daruri ale naturii: dă mâncării o aromă minunată și are o putere de vindecare specială. Adevăratul șofran este incredibil de scump. O cifră ridicată poate fi explicată prin două lucruri. În primul rând, cultivarea sa necesită foarte multă muncă și, în al doilea rând, proprietățile de vindecare și condimentul sunt unice. Este posibilă colectarea pistilului numai manual, care este măcinat sau măcinat sub formă de bare fine de șofran.

Interesant (să-ți poți imagina). Aproximativ 150.000 de flori dau 1 kg de șofran uscat și putem obține atât de multe fructe dintr-o suprafață de 1.000 de metri pătrați. Un muncitor poate produce până la 80 de grame de așchii pe zi.
Este demn de remarcat faptul că planta înflorește doar o dată pe an, iar aceasta durează doar două săptămâni. Toate acestea explică cifra ridicată. Florile sunt culese înainte de răsăritul soarelui înainte de a se deschide.
Culegere: în termen de 3 zile de la deschiderea florilor, pupele sunt colectate în borcane de sticlă cu pensete (nu ciupiți cu mâna). Este toxic în doze mari, adică peste 5 g, de aceea ar trebui evitată utilizarea excesivă a acestuia.!

THE floarea este condimentul pe care îl căutați, din care un total de trei flori pe femeie. Planta înflorește toamna, doar două săptămâni, moment în care este culeasă și mugurii săi sunt filtrați. O porție mare de supă este de 2-3 felii. Are o aromă aromată, un gust caracteristic, dulce-amar, picant.

Plantă perenă, bulboasă, 4-6 ani într-un singur loc, merită plantată după aceea.

Șofranul de calitate nu este niciodată ieftin. Datorită aromei intense și a capacității sale de colorare, este foarte puțin din ea. Nu există șofran ieftin. Dacă îl primesc ieftin (ca în piețe), este probabil un șofran țărănesc, adică un gard viu de șofran. Este, de asemenea, o plantă foarte frumoasă, dar în comparație cu șofranul real, este clar portocalie și nu există deloc. În versiunile ieftine puteți găsi și curcuma și dovleceii.

1 gram de șofran provine de la aproximativ 150 de flori.

Oricine cumpără șofran sau îl folosește în bucătărie trebuie să știe câteva lucruri.

Pistilele sunt obținute dintr-o floare de crocus numită crocus sativus. Există peste 80 de specii de crocus în întreaga lume (există și unele foarte toxice, cum ar fi șofranul de toamnă Colchium autumnale), dar numai „crocus sativus” este un instrument valoros și curativ. Crocusul șofran (crocus sativus) este o plantă specială. Nu înflorește primăvara, lucru obișnuit la alte specii, ci toamna târziu, cu puțin înainte de iarnă. Șofranul proaspăt nu are miros. Mirosurile miros numai după ce au fost ușor filtrate, astfel încât un specialist să vă poată spune care este calitatea lor.
Bobul galben al florii de șofran conține protocrocină, crocină, ulei esențial (safranol, cineol, pinină), alfa, beta, gamma-caroten, xantofilă, licopen, zeaxantină, ulei gras. Aceste fire fine de culoarea visiniu până la violet sunt importante nu numai ca condiment, ci sunt considerate și un medicament natural.

Ceai de șofran: sunt necesare 3-4 frunze (fire) pentru a face ceai de șofran. Se toarnă 2,5 decilitri de apă fiartă pe felii, apoi se lasă să stea acoperit câteva minute (4-10 minute), apoi se bea încet o înghițitură.

În est, nu se face nicio distincție între condimente și medicamente, iar mâncarea are și sănătate. Proprietățile speciale ale șofranului sunt cunoscute de nicăieri. Ajută la scăderea durerilor de cap, a depresiei și a melancoliei, deoarece stimulează secreția de serotonină, hormonul fericirii. Consumul excesiv determină o stare crescută și tensiune în organele senzoriale. Supradozajul șofranului afectează consumul de alimente, putem spune că îl face necomestibil. Din acest motiv, în principiu, se poate evita otrăvirea, care în cazuri grave ar duce la moarte. Doza de pește este de 20 de grame!

Nu se recomandă utilizarea la femeile însărcinate și la copiii cu vârsta sub 2 ani.

Utilizarea șofranului în bucătărie

În Persia antică s-a recunoscut că șofranul folosit ca condiment (Crocus sativus) a avut un efect semnificativ asupra dispoziției. Efectul antidepresiv al extractului de șofran a început să fie studiat doar în termeni științifici. Conform informațiilor disponibile, studiile din Teheran au arătat că pacienții tratați cu extract de Sfrfr de înaltă puritate (Crocus sativus) au fost cel puțin la fel de buni ca cei tratați cu medicamente. Nu a fost observabil.

Cu excepția usturoiului, gustul nu poate fi redus cu niciun alt condiment. Cu toate acestea, cei doi se potrivesc. Maeștrii ar trebui să spună următoarele:

Șofranul conferă o aromă superbă tuturor peștilor și fructelor de mare.
Risotto va fi o delicatesă cu adăugare de șofran.
Șofranul merge bine cu prăjituri și pâine. O culoare galbenă drăguță dă felul de mâncare.

Puterea vindecătoare a șofranului

S-a citit în cărțile vechi că aplicarea șofranului a avut un efect direct asupra fiecărui organ al corpului.