Produsele din carne pot conține, de asemenea, alergeni

De ce este atât de dificil să obții o dietă sănătoasă? Pentru cine înseamnă acest termen? Mâncarea este mult mai mult decât o necesitate biologică. Îngrijirea mâncării este legată de tandrețe, o manifestare a iubirii, o parte importantă a evenimentelor sociale. Există o selecție uriașă atât de materii prime, cât și de alimente, mese gata preparate și semipreparate și există o mulțime de informații despre mese în mass-media. Astăzi, tot mai mulți oameni acordă prioritate unei diete sănătoase și a unui stil de viață sănătos, dar implementarea practică nu îndeplinește întotdeauna ideea.

GfK Ungaria (Creșterea din cunoștințe) a examinat apariția conștientizării sănătății în obiceiurile alimentare. Potrivit acestui fapt, în 2014, aproximativ 50% din populație va mânca complet normal, 40% vor admite că mănâncă doar ceea ce le place

și doar 10% care acordă o atenție deosebită unei diete sănătoase.

Atunci când cumpără, cel mai important lucru pentru cumpărători este valoarea de plăcere și prospețimea mâncării, urmată de preț și apoi de informațiile corespunzătoare (conținutul informațional al etichetei). Și la sfârșitul liniei prioritare este cât de sănătos este un produs.

Sănătatea alimentelor înseamnă pentru consumatori absența aditivilor (coloranți artificiali, arome, conservanți) și a ingredientelor artificiale.

Dar, conform științei nutriționale, o dietă echilibrată și variată este o dietă sănătoasă. Ceea ce nu este o interdicție pentru orice mâncare, cu toate acestea, este recomandabil să acordați preferință unora și să reduceți consumul de către alții.

Carnea este una dintre cele mai importante surse de proteine concentrate, complete și biodisponibile Sursa: Shutterstock

Diversitatea este importantă și în aportul de proteine

Noua recomandare nutrițională include carnea din grupul alimentar, care include surse întregi de proteine. Această orientare atrage atenția asupra consumului zilnic de lapte și produse lactate, deficiența de grăsimi, includerea peștilor de mare sau busa, caprelor și păstrăvului în dietă cel puțin o dată pe săptămână.

Un sfat bun este să includeți o sursă completă de proteine în fiecare masă principală.

De exemplu, 2 dl de lapte/iaurt/kefir, 3 dkg de brânză, 10 dkg de carne sau 15 dkg de pește, 5 dkg de mezeluri, 1 ou corespunde unei singure porții. OMS recomandă ca 10-15% din necesarul total de energie să provină din proteine; 50% din acestea ar trebui să fie de origine vegetală și 50% de origine animală.

Carnea este una dintre cele mai importante surse concentrate, complete și biodisponibile de proteine, conține cantități semnificative de membri din grupul vitaminelor B (B1, B2, niacină, B6, B12).

Dintre microelemente, conținutul lor de fier și zinc este remarcabil. Conținutul lor de grăsime depinde de rasa animalelor, din partea particulară a cărnii, în timp ce în cazul produselor din carne, pe lângă partea din carne utilizată, baconul, pielea și alte ingrediente adăugate afectează și conținutul final de grăsime al produsului.

Carnea prea grasă este considerată de calitate scăzută, mai puțin valoroasă de către consumatorii casnici Sursa: Msn.com

Consumăm atât de multă carne

În timpul sondajului național de nutriție și nutriție (OTÁP2014), aportul mediu de energie a fost de 2718 kcal/zi pentru bărbați și 2033 kcal/zi pentru femei. În profilul energetic, carnea și produsele din carne au reprezentat 17% (456 kcal) la bărbați și 14% (272 kcal) la femei.

Raportul energetic al grăsimilor pentru ambele sexe depășește 30% recomandat. Consumul este de 117 grame pe zi pentru bărbați și 84 de grame pe zi pentru femei. În cadrul profilului de grăsime, carnea și produsele din carne reprezintă 34 de grame (29%) dintre bărbați și 18,3 grame (22%) dintre femei.

În ceea ce privește compoziția grăsimilor, proporția acizilor grași saturați este de 11,7%, respectiv 11,3%, ceea ce este semnificativ mai mare decât cel recomandat.

Aportul de fier la bărbați atinge sau depășește valorile recomandate (10 mg/zi), cu toate acestea, la femei nu atinge doza recomandată de 15 mg/zi.

Conform datelor din 2016 ale Oficiului Central de Statistică, consumul de carne pe cap de locuitor a fost de 66,4 kg, din care carnea de porc a reprezentat 29,3 kg și carnea de pasăre a fost de 30 kg. Această cantitate corespundea cu aproximativ 200 de grame de carne pe zi.

Cel mai important lucru la cumpărarea cărnii de porc este că produsul este proaspăt, al doilea factor este prețul, al treilea factor de influență este conținutul de grăsime al cărnii. Carnea prea grasă este considerată de calitate scăzută, mai puțin valoroasă de către consumatorii casnici.

Există o serie de legi care îi ajută pe consumatori să cumpere efectiv ceea ce doresc Sursa: MSN.COM

Sfaturi pentru cumpărături

O serie de legi ajută, de asemenea, consumatorul să cumpere efectiv ceea ce își dorește. A fost înregistrat în 2016 în Food Book,

că conținutul de carne al cârnaților este de cel puțin 51% din produsul finit, conținutul de grăsimi nu este mai mare de 25% și conținutul de proteine este de cel puțin 11%.

Desigur, producătorii pot produce și cârnați cu conținut mai mare de carne.

Prin stabilirea unui conținut maxim de grăsimi, este posibil să se asigure că mai puțină grăsime animală intră în produs.

Acest tip de grăsime conține o proporție mai mare de acizi grași saturați (SFA),

care sunt fiziologic nefavorabile, de exemplu, cresc nivelul colesterolului. Prin urmare, alegerea cărnii și a produselor din carne cu un conținut mai mic de grăsimi este mai avantajoasă.

Alergeni în produse din carne

Informațiile pentru consumatori sunt ajutate de un regulament al Uniunii Europene care face obligatorie etichetarea a 14 substanțe care provoacă alergii și intoleranțe pe etichetele alimentelor. Aceste substanțe pot fi prezente în ingredientele utilizate la prepararea alimentelor sau în compusul utilizat în preparat (de exemplu, dioxid de sulf). Astfel de substanțe care urmează să fie etichetate includ gluten, soia, lapte și produse lactate.

Această marcare obligatorie ajută foarte mult la selectarea celor care sunt sensibili la aceasta. La urma urmei, produsele fabricate din ingredientul simptomatic și care îl conțin într-o formă ascunsă ar trebui omise din dieta dată.

În cazul intoleranței la lactoză, trebuie luate în considerare și produsele în care lactoza este prezentă ca ingredient. Exemplele includ anumite produse din carne, produse din carne pâine și congelate, cereale aromate și produse de patiserie.

Persoanele cu alergii la proteinele din lapte ar trebui să gândească și să aleagă în mod similar.

Proporția alergiilor la soia este de aproximativ 0,7% în Europa. Anterior, utilizarea soiei în industria cărnii era bine cunoscută, deoarece era utilizată în cea mai mare cantitate din acest grup alimentar. Astăzi, grăsimile și uleiurile lubrifiante reprezintă o amenințare mai mare pentru persoanele care suferă de alergii la soia, deoarece majoritatea produselor din carne sunt acum fără soia.

Ar trebui să verificați ambalajul pentru a vedea cât de lipsită de alergeni este alimentul Sursa: Shutterstock

În dieta fără gluten, este interzis consumul de cereale, secară, orz și produse care le conțin (ca bază și aditiv) produse din cruci de grâu și toate soiurile. Ingredientele care conțin gluten, cum ar fi carnea, legumele, fructele, produsele din lapte acru etc., ar trebui luate în considerare și în cazurile în care acestea nu sunt complet evidente. in caz de.

Prin urmare, merită să vă uitați la ambalaj pentru a vedea cât de lipsit de alergeni este un anumit aliment.

Desigur, este important să știm ce mâncăm chiar și atunci când nu suntem bolnavi

În Uniunea Europeană, inclusiv în Ungaria, producătorii sunt obligați prin lege să indice conținutul de energie, grăsimi, grăsimi saturate, carbohidrați, zahăr, proteine și săruri ale unui produs la 100 g sau 100 ml de produs.

Sodiul este un macronutrient important pentru organism, cu toate acestea, 1,5-2 grame pe zi sunt suficiente pentru un adult sănătos. OMS recomandă maximum 2 grame de sodiu (5 grame de sare) pe zi.

90% din sodiu se consumă sub formă de sare și 70-75% din aportul total provine din alimente procesate. În Ungaria, sursele cele mai semnificative sunt: pâinea și produsele de panificație sunt pe primul loc, urmate de produsele din carne, conservele de legume, murăturile și, în cele din urmă, brânzeturile.

Astăzi, o gamă largă de alimente, inclusiv produse din carne, este disponibilă consumatorilor. Merită să comparați conținutul etichetelor și să alegeți un produs cu conținut care se potrivește situației de viață a individului. Alegerea produselor cu mai puțină sare pentru a reduce aportul de sare, folosind condimente verzi pentru aromatizarea casei, acordând preferință alimentelor cu mai puține grăsimi,

fiecare un mic pas către o masă mai conștientă.

Luând în considerare factorii stilului de viață, consumul excesiv de grăsimi animale, carne și produse prelucrate din carne, tehnici de bucătărie inadecvate, aport redus de fructe și legume și niveluri scăzute de activitate fizică regulată, toate contribuie la dezvoltarea bolilor cronice, netransmisibile. Cu o dietă variată, echilibrată, exerciții fizice regulate și utilizarea unor tehnici de ameliorare a stresului, toată lumea poate face multe pentru a rămâne sănătoși.