Bombă proteică: lăcuste prăjite de casă

Acum se învârte

Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, insectele sunt vitale pentru satisfacerea nevoilor nutriționale ale populației în creștere a lumii, dar sunt abia incluse în dietele multor națiuni bogate. Cu toate acestea, lăcustele sunt o alternativă sănătoasă la carne: 60% din lăcustele prăjite sunt proteine și doar 6% sunt grăsimi.

Fanii lăcustelor și lăcustelor cred că consumul unui animal nu se deosebește de consumul de creveți: la urma urmei, la fel ca insectele, sunt artropode.

Prima mușcătură de artropode pare suprarealistă și apoi își dă seama că nu există nimic în plus în acest lucru, doar conștientizarea în sine este incitantă că mâncăm ceva de care majoritatea occidentalilor sunt atenți. Gustul lăcustei este cel mai asemănător cu cel al aripilor de pui prăjite.

M-am îndrăgostit de artropode la Beijing. Contrar credinței populare, acest tip de mâncare este o delicatesă mai puțin frecventă în China. Nu este posibil să îl obțineți la fiecare colț de stradă, de fapt l-am găsit doar într-un singur loc din Beijing, pe strada Taste, unde totul este cu adevărat disponibil, cu excepția pisicilor și câinilor, de la lăcuste la scorpioni (pe care i-am gustat) până la păianjeni, șopârle, șerpi.

Cât de rar este faptul că chinezii le consumă nu este un exemplu mai bun decât faptul că am făcut o stropire uriașă pe străzi și la metrou, cu animale înfricoșate pe un băț de buclă în mâini. Nu este ieftin, prețul este de două mii de forinți/3 bucăți - este suficient pe bețișoare. De asemenea, am adus acasă ceva interesant, care a fost lovit de mai mulți colegi din index, apoi primul lucru care mi-a venit în minte a fost motivul pentru care nu am putut să-l fac singur.

Ar mânca lăcuste/lăcuste?

Achiziționarea unei lăcuste nu este o mare diavolie, poate fi cumpărată de la aproape orice magazin de animale bine aprovizionat (100 HUF/buc.), Dar există momente în care doar cei mai lacomi sunt în stoc. Pentru alimente, exemplarele de 7 centimetri sunt cele mai bune. Animalele, desigur, devin vii, așa că fiecare trebuie să le omoare singure. Jur pe apa fiartă, dar înainte merită să le depozitați (în viață) în borcanul de zidărie pentru o zi fără hrană care să le golească în ele. De asemenea, este ușor de realizat:

Ingrediente pentru lăcuste prăjite:

5 lăcuste
3 vârfuri de sare condimentată (sare condimentată de pui prăjită sau după cum doriți)
ulei (nu este necesar, dar dacă este disponibil, ulei din semințe de struguri)

Unii oameni mănâncă doar talia animalului (deci îi îndepărtează aripile, picioarele, capul), dar nu este necesar. Aripile singure nu pot fi mâncate, dar ciupindu-le puteți mesteca celelalte părți ale corpului delicatesei finite, deci este util să plecați.

1. Așa că pun lăcustele în apă fierbinte, le fierb și eu un minut. Le voi scoate cu o furculiță.

2. Fac o cantitate mică de marinată din ulei și sare condimentată (adică le amestec), ung lăcustele cu ea și o las să stea aproximativ o jumătate de oră.

3. Prăjesc în ulei fierbinte în câteva secunde.

4. Când vreau să măresc efectul, inspir maioneză cu un ac de injecție, pe care îl injectez în coada crocantă cu ajutorul acului.

Lăcusta este, de asemenea, delicioasă prăjită, caz în care scufund animalele în făină, ouă bătute, apoi din nou în făină și le prăjesc în ulei.

Lăcustele din meniul londonez

Insectele sunt pe cale să facă din aceasta noua supă pho. (Care ar trebui să fie noul macaron.) Consumul lor nu este necunoscut în America de Sud și în părți din Asia, iar acum un restaurant londonez oferă și lăcuste prăjite. În meniu, delicatese mexicane au fost numite „chapulines fundido”. Stratul inferior este realizat din piure de lăcustă prăjită (chapuline), care este aromatizat cu arahide, usturoi, ardei iute afumat și suc de lime, iar deasupra este un strat lipicios, de fond de mozzarella și brânză cheddar (fundido).

Poate fi consumat fie în stil de stradă cu tortilla de porumb, fie cu cuțitul sau furculița. Și pentru ca nimeni să nu aibă iluzia a ceea ce este ingredientul principal, mâncarea este decorată cu trei corpuri de lăcustă crocante - fără picioare și aripi.

Desigur, lăcustele nu se găsesc în mod obișnuit în meniurile restaurantelor britanice, dar Wahaca, un lanț mexican de restaurante de street food cofondat de câștigătoarea MasterChef Thomasina Miers, testează mâncare timp de o lună la un restaurant South Bank din Londra. Se spune că această mișcare neobișnuită - o captură nerușinată de PR - reflectă viziunea lor asupra lumii pentru a oferi mâncare interesantă și delicioasă, încurajând în același timp oamenii să facă următorul pas către o dietă durabilă și să înlocuiască carnea cu o proteină. Alternativă bogată, ecologică.

Între timp, într-un documentar recent pe BBC4, Stefan Gates întreabă dacă mâncarea gândacilor, de la tarantule la lăcuste, poate salva lumea. Peste 1.000 de specii de insecte sunt consumate în 80 la sută din țări - mai ales la tropice.

Dean Hughes, directorul unui restaurant britanic, a declarat pentru Daily Mail că se așteaptă „după scandalul cărnii de cal, oamenii vor căuta alternative la carne”.