Prune uscate și brânză de vaci

De mult am vrut să fac o budincă de brânză de vaci. Acum i s-a adăugat totul. Mai exact, aproape totul. 🙂 Stafidele nu erau acasă, așa că le-am înlocuit cu prune uscate. Ușor de făcut produse de patiserie.

Am luat rețeta de bază din cartea Limarei, a funcționat grozav.

Ingrediente:

60 dkg de făină fină
1 lună sare
3,2 dl lapte călduț
3 ek. zahar granulat
2,5 dkg de drojdie
1 ou
8 dkg unt topit

50 dkg de caș de vacă
2 palme. griş
2 oua
5 ek. zahar granulat
jumătate de lună pasta de vanilie
1 coaja de lamaie ras
10 dkg prune uscate

Pregătire:

Zdrobesc drojdia în 1 dl de lapte zaharat (adaug 1 linguriță de zahăr în lapte) și o pun deoparte. Cântăresc făina, adaug sarea și restul de zahăr, amestec.

Fac o adâncitură în mijloc și adaug ouăle, drojdia și laptele rămas. Brațul de frământare al robotului începe să funcționeze și, atunci când aluatul este deja asamblat, adaug untul topit. Dacă aluatul este deja desprins de peretele castronului și este destul de strălucitor, îl pot acoperi timp de 45 de minute, îl acoper pe o placă cu făină.

În timp ce aluatul se odihnește, fac umplutura.

Pentru umplutură, cu excepția ouălor, am pus ingredientele într-un castron și le amestec. Separ ouăle. Puneți proteinele cu un praf de sare într-o spumă tare și adăugați mai întâi cele 2 gălbenușuri de ou și apoi spuma bătută în crema de caș.

Aluatul dospit se pune într-un cca. Întind un dreptunghi de 50 × 30 cm și îl tai în 10 × 10 pătrate. Am pus o lingură de umplutură în mijlocul lor, ciupesc cele patru colțuri și învelesc unul peste el.

Acoperit, mă odihnesc 20 de minute și încălzim cuptorul la 180 de grade.

Înainte de a intra în cuptor, ung blatul cu ouă și apoi le prăjesc 20 de minute.

Dacă doriți să fiți la curent cu noutățile,

puteți vizita

blog pe pagina de Facebook și alăturați-vă fanilor paginii.