Pulpe de pui italiene prajite cu rosii cherry, busuioc si usturoi

4 pulpe întregi de pui, 1/2dl ulei de măsline, sare, piper proaspăt măcinat, 20 kg kg roșii cherry (poate fi un amestec de roșu și galben), 1 pachet mare de busuioc, 1 cap întreg de usturoi, 1 chili roșu proaspăt

Am setat cuptorul la 180 de grade. Am pus pulpele de pui într-un castron mare, le sare bine, le pisăm piper, le stropim cu ulei de măsline. Roșiile cherry le înjumătățesc și le adaug la pui, strângându-le peste castron, scurgându-le puțin sucurile. Apoi vine busuiocul meu: iau frunzele de pe tulpină, le rup în castron în sicrie mari și le toci tulpina cu un cuțit, poți să te duci după celelalte. Aleg usturoiul pe cuișoare și îl arunc de pe coajă lângă pui. În cele din urmă, curăț ardeii iute, îi toacă și îi adaug la celelalte ingrediente. (Acest lucru nu-l va face puțin picant, dar gustul va fi mult mai complex.) Îl înfășur cu atenție pe cel acoperit de zăpadă, îl aranjez într-un castron rezistent la căldură - coapsele se pot atinge, dar nu nu fi unul peste celălalt - și puneți-le în cuptorul preîncălzit timp de o oră și jumătate.

Cu o zi sau jumătate în avans, chiar și atunci când mergeți la serviciu, merită să pregătiți carnea și să o parcați în frigider, pentru că astfel aromele se reunesc mai bine.