Căutați o rețetă sau un ingredient

unui

Fabricarea de sushi în Japonia

Itamae sau bucătarul cu sushi nu poate fi făcut de nimeni, dar oricine poate face gustări japoneze delicioase și frumoase în casa lor.

Una dintre cele mai importante cerințe pentru a face sushi este să abordați farfuria cu respectul cuvenit. Candidații Itamae lucrează în bucătărie timp de cinci ani înainte de a li se permite să gătească orezul, iar după aceea pot face treaba numai sub supravegherea strictă și instrucțiunile unui bucătar senior. Legenda spune că cele mai bune itamae sans ar trebui să poată face un sushi în care fiecare bob de orez să arate într-o singură direcție.

Prepararea sushiului acasă

- Esența fabricării sushi-ului: să împărtășești cu alții cea mai delicioasă mușcătură. Prospețimea ingredientelor este esențială și nu ar trebui să vrem să punem prea mult în ea, deoarece cu aceasta obținem exact efectul opus. În sushi-ul real, aromele se armonizează ușor între ele și din această simplitate rafinată vine măreția ", a spus Poh, un maestru bucătar-șef la MOM Park Wasabi, care a spus că este foarte important să folosești ingrediente de înaltă calitate.

Orezul

Perfect pentru uz casnic, orezul sushi japonez cumpărat din magazin, care se lipeste mult mai bine decât orezul tradițional, poate absorbi o mulțime de oțet și are un gust mai dulce. Spălați-l în apă călduță timp de 20 de minute înainte de a găti și puneți-l în câteva degete doar pentru a găti atunci când aveți suc complet curat. Gatiti la foc mic si condimentati cu otet japonez, putin zahar si sare pana cand este usor dulce.

Rola de machiaj

Atunci când faceți o machiaj, trebuie respectată următoarea ordine: bambusul cu înfășurare sushi vine cu o bază (nori) cu partea lucioasă în jos. Pentru a face acest lucru, neteziți o găluște de orez cu mâinile umede, lăsând porțiunea de 2 cenți din nori departe de noi goală. Aranjați umplutura pe orez într-o fâșie - care poate fi castravete, somon, ton, omletă, avocado, crab fiert - și apoi înfășurați sushi bine cu ajutorul bambusului.

Accesorii

Sosul de soia, wasabi și ghimbirul sunt suplimente importante pentru consumul de sushi. Wasabi-ul poate fi amestecat chiar și cu pudră acasă, iar pentru ghimbirul murat, rădăcina este tăiată pe lungime în felii subțiri după decojire. După sărare, lăsați să stea o jumătate de oră și apoi aruncați în apă clocotită timp de 30 de secunde.

După scurgere, se învârte într-un amestec de oțet de orez, apă și puțin zahăr și se lasă la frigider cel puțin 24 de ore. Când este consumat, sosul de soia este turnat într-un castron și condimentat cu puțin wasabi, apoi scufundat în sushi. Feliile de ghimbir trebuie consumate între doi pereți pentru a neutraliza aromele.

A face sushi este o aventură interesantă la domiciliu, care merită încercată cel puțin o dată, dar puteți obține arome autentice de la un maestru bucătar.