Rachii de fructe

Făcând coniac de mere

Merele sănătoase proaspete și coapte din punct de vedere tehnologic sunt măcinate cu un polizor mare acționat de un motor electric și apoi plasate într-un butoi de plastic, astfel încât butoiul să nu fie complet plin. Fermentarea trebuie lăsată afară. Se amestecă de două până la trei ori pe zi. Butoiul este închis, dar nu strâns. Dacă temperatura este în jur de 20 de grade C, fermentarea este de obicei completă după 7-8 zile. Apoi sursa se oprește și obținem o piure de gem. Gradul de zahăr poate fi, de asemenea, măsurat, dar dacă avem deja experiență, știm deja dintr-o privire când piureul este potrivit pentru gătit. Se recomandă amestecarea unei substanțe care degradează pectina în piureul de mere, care descompune celulele mărului, astfel încât zahărul să fie eliberat mai bine și formarea de alcool și drojdia să fie mai bune, astfel încât fermentația să poată începe mai repede.!

Când distilăm, turnăm piureul în cazan, închidem clopotul cu o bandă de cauciuc, dar poate fi realizat și cu material de tărâțe sau cu un pământ galben simplu, punctul este să-l închidem bine și să nu lăsăm aburii. Aceasta este urmată de tragere. Când vodca începe să curgă, măsurăm cât începe cu un rapel. Lăsați să curgă până când valoarea măsurată pe intensificator arată un gradient de 5. Aceasta este urmată de cea mai periculoasă lucrare, adică eliberarea piureului fierbinte din cazan și această operațiune este urmată de spălare. Trebuie spălat bine, deoarece materialul rămas va deteriora ulterior calitatea. Ce este așa-numitul. clarificarea se efectuează într-un alt cazan cu o capacitate mai mică. Vodca vărsată anterior este acum turnată în cazan și sigilată bine. Tragem din nou încet. Alcoolul metilic este foarte dăunător și periculos pentru sănătate, în special pentru ochi, dar poate provoca și moartea în cantități mai mari, așa că îndepărtăm coniacul punând apă într-un borcan (sticlă transparentă tăiată) și plasându-l sub gura de scurgere. Lăsați lichidul de pornire (alcool metilic) până când cele trei substanțe se separă una de alta. apă rachiu de metil. După aceea trebuie să fim atenți doar la momentul gătitului, adică atunci când valoarea măsurată la gura de pe intensificator arată 16 grade. Gradul este de 2,5 ori gradul.

Ținem rachiul într-un balon de sticlă sau butoi pentru câteva luni. Apoi stabilim puterea dorită cu apă distilată și apoi îmbutelierea.