Bazele întreținerii axului Partea 1

Fusele moderne de astăzi sunt structuri serioase, alcătuite din mult mai multe componente decât omologii lor mai vechi. Fie că este vorba de o mulină mai ieftină sau mai scumpă, fiecare își servește proprietarul cu fidelitate și pentru o lungă perioadă de timp numai dacă primește întreținere din când în când. Atelierele fac treaba cu precizie, totuși tot mai mulți oameni încearcă să-și mențină fusurile în confortul casei lor. Pentru cei cu suficientă experiență, această sarcină este cu greu o problemă, dar nu trebuie uitat că nu toate soluțiile sunt bune pentru aceste structuri precise.!

În partea următoare a Marelui Carp, am vizitat o apă domestică cu adevărat legendară, care nu era alta decât Pölöske. Apa provocărilor este de multă vreme pe conștiința publică maghiară și pe lista noastră personală de dorințe, datorită crapului său rafinat și capcanelor nesfârșite. În sfârșit a sosit timpul și am putut să ne testăm și noi, echipamentele și momelile noastre pe această apă. Rămâneți cu noi în această aventură neobișnuită a crapului!

În ianuarie rece și aspru, am reușit să vrăjesc niște plătici și crap din lacul asociației. Vremea testată vremea aici sau acolo, pur și simplu nu m-am putut odihni, am simțit o mare dorință de a realiza ceva care merită într-o zonă cu apă sălbatică, marele meu favorit, Zsitván.

Crăciunul se apropie încet, moment în care chiar îi vine în minte că ar trebui să facă niște mâncăruri delicioase de pește care nu au gătit niciodată nimic în viața sa decât ceai și pâine cu unt. Am început cu această ofertă festivă de pește în urmă cu câțiva ani, dar consider că este la fel de relevantă astăzi. Dacă nu în alte momente, dar pe măsură ce se apropie sărbătorile, toată lumea va fi fericită să adauge, mai ales dacă sunt chiar pescari! În această postare, aș dori să împărtășesc cititorilor o rețetă pentru un fel de mâncare din doi pești de mare.

Pangasius, sau somn de rechin cu condiment cajun

Prima rețetă se bazează pe cea mai recentă descoperire a industriei de pescuit, XXI. secol ieftin, extrem de gustos, frumos, cu carne albă, ușor, versatil. O caracteristică bună a cărnii sale este că nu se usucă atât de ușor și recunoaștem că este uneori avantajos că nu are mirosul puternic și caracteristic de pește care este uneori caracteristic peștilor marini. A făcut parte din industria culinară de mult timp în străinătate și în Japonia și a început să se răspândească în Europa abia în ultimii ani. Pangasius este un pește comestibil practic fără fibre, cu carne albă, care aparține familiei somnului și este, de asemenea, cunoscut în Ungaria sub numele de somn de rechin. Este crescut în cantități uriașe în Delta Mekong din Vietnam.

Îl putem obține pre-răcit și congelat, prețul variază și în categoria accesibilă. Costă 900-1200 HUF, în funcție de loc. Această cantitate conține de obicei 4 fileuri frumoase.

Dezghețăm peștele congelat cu o zi înainte, nu avem nimic de-a face cu pre-răcitul. Fileurile sunt sărate ușor și apoi puse la frigider timp de o oră pentru a permite sării să se înmoaie bine.

În timp ce peștele se odihnește, faceți sosul de lămâie. Ingrediente: o grămadă de pătrunjel, o mulțime (cel puțin 6-7 căței) de usturoi, puțină sare, puțin ulei de măsline. Dacă suntem pricepuți, putem tăia și ceapa - ideea este să fim foarte mici - dar este perfect în regulă să străpungem o presă de usturoi. Se adaugă puțină sare, se toarnă puțin ulei de măsline pe ea. Tăiați pătrunjelul verde cât mai fin posibil și apoi amestecați și acesta. Deșurubați o lămâie mare și apoi adăugați sucul în amestecul nostru. Când ați terminat, lăsați-l deoparte.

După timpul potrivit, peștele este scos din frigider, scurs, iar suprafața este îmbibată cu un prosop de hârtie.

Apoi presărați ambele părți ale fileurilor cu condiment cajun. Am urmărit acest amestec de mirodenii dintr-un spectacol al fenomenului de bucătar recent reușit, Keith Floyd. O lingură de ardei iute măcinați, o lingură de piper cayenne, o linguriță de usturoi praf, o linguriță de cimbru uscat, o lingură de curry, o lingură de piper alb alcătuiesc amestecul. Este realizat în multe variante, fiecare jură după propria rețetă. Merită să faceți cantități mai mari, este un condiment versatil pentru aromarea peștelui și a păsărilor de curte.

Încălziți o cantitate simbolică de ulei de măsline într-o tigaie, suficient cât să împiedicați peștele să se lipească, apoi, când tigaia noastră este deja fierbinte, prăjiți roșu ambele părți ale fileurilor. În funcție de mărimea fileului, 3-4 minute sunt suficiente pentru fiecare parte.

Între timp, topiți untul într-o tigaie și apoi, când este fierbinte, prăjiți chipsuri de migdale în ea. Amestecați ușor pentru a înroși uniform, dar aveți grijă să nu zdrobiți prea mult. Nu trebuie să fie prăjită prea întunecată, deoarece va fi amară: când va atinge culoarea maro auriu, scoateți-o de pe foc, amestecând-o uneori, pentru ca fundul să nu se înroșească.

Ca garnitură, puteți adăuga orez aburit la pește, presărat cu migdale prăjite. Presarati fileul de peste pe farfurie cu sosul de lamaie, patrunjel si usturoi. Alegeți niște vin ușor pentru felul de mâncare finit.

Cealaltă mâncare pregătită evocă serile de plajă mediteraneene, când briza miroase a pește la grătar din tot aerul.

Macrou la grătar cu garnitură de salată

Corpul macroului este alungit, în formă de fus, cu mânerul cozii subțiri, fața ascuțită și gura largă. Ochii lui sunt mari, „pleoapele” lor sunt transparente (lăsând un gol vertical deasupra pupilei). Cele două elemente ale maxilarului superior sunt fuzionate împreună astfel încât să nu poată fi deplasate înainte. Fălcile sale au dinți mici și ascuțiți. Cântarele sale sunt mici, nu are armură toracică. Cele două aripioare dorsale sunt situate la o distanță mare. Lungime 40-50 centimetri. Culoarea spatelui său este albastru sau verde de sticlă, are dungi transversale întunecate și ondulate până la margine, burta este perlată. Apare în număr mare în mările înconjurătoare, un produs de zi cu zi pe piețele de pește.

Astăzi, obținerea stavridului nu este o mare problemă pentru noi, fie proaspătă, fie congelată, este ușor disponibilă în magazinele alimentare mai mari. Ieftin și foarte ușor de preparat, putem face mâncare delicioasă din acesta.

Tăiem capul macrouului și apoi tăiem trunchiul în jumătate cu un cuțit ascuțit lângă coloana vertebrală. În acest fel, pe de o parte, trece prin foaie mai repede, pe de altă parte, coastele pot fi îndepărtate dintr-o singură dată, iar fileul este gata. Se adaugă sare ușor și se dă la frigider timp de o oră.

Între timp, putem pregăti salata. Ardei, roșii, castraveți, ceapă roșie, câteva măsline sunt necesare. Ingredientele sunt tăiate în bucăți de aproape aceeași dimensiune, iar măslinele sunt tăiate în jumătate. Se amestecă într-un bol de salată, se adaugă puțin ulei de măsline, oțet balsamic, eventual câteva picături de suc de lămâie.

Scoateți peștele din frigider cu o jumătate de oră înainte de prăjire, astfel încât să nu fie prea reci. Ungeți ambele părți cu ulei de măsline picurat pe degetele noastre, apoi prăjiți fie pe grătar, fie pe aragaz, într-o tigaie adecvată pe fiecare parte, începând cu jumătatea jupuită.

Presară cu usturoi tocat înainte de servire. Oferit în acest fel, putem servi o mâncare ușoară, chiar dietetică, simplă, dar gustoasă. Un rosé plăcut răcit i se potrivește!