Red Line - The Beef Company - Jerky & Hamburger

Indienii peruvieni, quechua, știu de 2000 de ani cum să păstreze carnea prin uscare.

De aici și cuvântul sacadat, care a fost „charqui” în indiana Quechua (adică a arde).

Această metodă de conservare se găsește în toate culturile de la preistorie până în zilele noastre. De asemenea, mongolii l-au folosit și au numit carnea uscată „borc” (o rudă a maghiarului „pörc”).
„Biltong”, derivat din Africa de Sud, de exemplu, urmează același principiu pentru conservarea cărnii - uscarea. A XVII. La începutul secolului al XIX-lea, coloniștii olandezi, germani și francezi au schimbat condimentul până atunci și acest lucru a supraviețuit până în prezent și s-a răspândit în toată Africa.
Indienii nord-americani au uscat, de asemenea, carnea vânatului căzut (urși, căprioare, bizoni și pești), cu diferența că s-au uscat nu numai la soare și vânt, ci și la foc pentru a ține muștele și insectele departe de materie primă din carne. Acest lucru i-a permis să fie conservat și mai bine, dar în același timp a obținut un gust plăcut de fum.

Carnea uscată a fost consumată de popoarele de stepă - sciți, hunii, ungurii și alte popoare ecvestre - deoarece au putut să ia cu ei acest aliment în cantități suficiente pentru campanii lungi (fie tăiate, fie zdrobite în pulbere).
Popoarele ecvestre din bazinul carpatic erau, de asemenea, bine familiarizate cu acest mod antic de conservare a cărnii. A XIV. În timpul campaniei lui Ludovic cel Mare în Italia, la mijlocul secolului al XIX-lea, armata a luat alimente uscate cu ea. Așa cum a scris Villani despre ei, nu au trebuit să meargă în orașe, ci s-au gătit într-o oală mare în aer liber. "Dacă carnea de vită este sacrificată, carnea sa este gătită în căldări mari. Odată bine gătită și sărată, este desprinsă din os și uscată într-un cuptor și apoi zdrobită până la o pulbere fină."
Procesul de fabricare a cărnii înregistrat de cronicarul italian a fost păstrat de ciobanii maghiari, care, adaptându-se la mediul local, au conservat carnea într-un mod special. A fost gătit mai întâi, apoi uscat zile întregi, dar nu zdrobit, ci depozitat în furtunuri de piele.

În zilele noastre, sacadatul este produs într-un mediu strict controlat (decapare, maturare), cu un proces precis de tratament termic (umiditate, temperatură) și utilizarea gazului de protecție și a ambalajelor de calitate potrivită. Acest lucru asigură o durată lungă de valabilitate a produsului, fără, desigur, să schimbe gustul corect și armonios.

Linia Roșie Carne de vită Jerky

Astăzi, sacadatul este fabricat într-un mediu strict controlat, cu un proces precis de tratare termică și cu utilizarea unui gaz de protecție de calitate și a unui material de ambalare. Această gustare de vită este populară în primul rând în Statele Unite și poate fi găsită în tot mai multe locuri din țările europene, inclusiv în Ungaria, unde am fost primii care am început să o producem.

Red Line Beef Jerky este fabricat din carne de vită de primă clasă și condimentat după gustul maghiar. Gustare fără gust, cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în carbohidrați, bogată în proteine, gata de consum.

Proteinele sunt cel mai important element constitutiv al fibrelor musculare. Aportul zilnic recomandat de proteine - pentru persoanele cu un stil de viață sedentar, min. 1,2 grame/1 kg greutate corporală . Sursele bogate de proteine sunt carnea de vită, păsările de curte, peștele, ouăle, produsele lactate și leguminoasele. Aportul de proteine este cel mai important după un antrenament.

Având în vedere că are un conținut de proteine de 53%, este excelent pentru înlocuirea și/sau aportul de proteine, întrucât nu este suficient să acordăm suficientă atenție pentru a obține suficiente proteine în corpul nostru, este de asemenea important ce calitate consumăm. Proteinele sunt alcătuite din douăzeci de aminoacizi diferiți, iar cel mai important pentru protecția musculară este aminoacid leucina deoarece corpul nostru nu-l poate produce singur. Leucina se găsește în cantități mai mari în alimentele de origine animală, inclusiv carnea de vită. Utilizarea proteinelor din aceste tipuri de alimente este mult mai eficientă decât proteinele din alte surse.

THE Linia Roșie Carne de vită Jerky -De asemenea, conține vitamine importante precum vitaminele B2, B6, D3 și E, precum și mineralele Zn, Fe, K, Ca și Mg. Un produs cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, care se potrivește perfect unei diete sănătoase sau cu slăbire și poate fi consumat de diabetici!

O poți lua oriunde cu tine, deoarece se potrivește într-un spațiu mic și este o sursă de energie extrem de gustoasă! În prezent sunt disponibile 4 arome, acestea sunt Original, Picant (chilis), Piperat (piper) și Teriyaki . Care va fi preferatul tău?

Linia Roșie Carne de vită Jerky

Masă pentru alergeni

PASTRAMĂ DE VITĂ

Original

Alergeni

Gluten
Țelină
Crustacee
Ou
Peşte
Nuci
Lapte
Moluște
Muştar
Arahide
Soia
seminte de susan
Sulfit
Lupin

PASTRAMĂ DE VITĂ

Picant

Alergeni

Gluten
Țelină
Crustacee
Ou
Peşte
Nuci
Lapte
Moluște
Muştar
Arahide
Soia
seminte de susan
Sulfit
Lupin

PASTRAMĂ DE VITĂ

Piperat

Alergeni

Gluten
Țelină
Crustacee
Ou
Peşte
Nuci
Lapte
Moluște
Muştar
Arahide
Soia
seminte de susan
Sulfit
Lupin

PASTRAMĂ DE VITĂ

Teriyaki

Alergeni

Gluten
Țelină
Crustacee
Ou
Peşte
Nuci
Lapte
Moluște
Muştar
Arahide
Soia
seminte de susan
Sulfit
Lupin

Red Line Beef Jerky - Masă pentru alergeni [PDF]

Ce hamburger?

Hamburgerul este o masă de vită picantă la grătar, în formă de fel de mâncare plană, ușor asemănătoare cu chiftelele, asemănătoare chiftelelor noastre, care este plasată într-o patiserie în formă de coc. Ofertă tipică de restaurante fast-food. Mulți oameni asociază invenția hamburgerului cu Statele Unite, dar, de fapt, a parcurs un drum lung, iar trei continente, Asia, Europa și America, au jucat, de asemenea, un rol în crearea sa.

Pasta de burger a fost inventată de un proprietar de restaurant roman care trăia în timpul Imperiului Roman.

În rândul poporului rus din Evul Mediu, tătarii au răspândit consumul de carne crudă, tocată, asezonată (astăzi fripturi tătare), care a ajuns mai târziu în orașele comerciale germane și apoi s-a răspândit în toată Europa. Sandvișul, care servea cealaltă parte a bazei, a fost descoperit de John Montagu, contele de Sandwich, care a plasat carne printre pâini. O versiune specială a acestui lucru a devenit populară în Germania și Austria, unde au fost folosite chifle în acest scop. Apoi, în secolul al XIX-lea, odată cu marele val de emigrare, mâncarea a venit în Statele Unite. Deoarece Hamburg a fost cel mai aglomerat port din care au plecat emigranții, a fost numit după el. Încă de la mijlocul secolului, New York City a început să servească un fel de mâncare numit friptură de Hamburg, adică carne tocată, tot din Hamburg, care era sărată, afumată și servită cu ceapă și pâine. Datorită creșterii continue a creșterii bovinelor, prețul cărnii a scăzut și, la începutul secolului, a devenit disponibil pentru o gamă largă de oameni.

A devenit un fel de mâncare popular la târguri și sărbători, dar nu putea fi consumat decât în picioare într-un singur loc, în timp ce oaspeții ar fi preferat să folosească timpul pentru a privi. Acest lucru a fost recunoscut și de unul dintre vânzătorii (al cărui nume este încă neclar) care a început să aplatizeze chiftelele și să le pună în chifle. Popularitatea noului fel de mâncare a crescut mai ales în timpul Marii Depresii, deoarece a costat doar cinci cenți. În anii treizeci a apărut numele de friptură de hamburger. În acest moment, McDonald’s, un lanț de magazine care a devenit ulterior global, ar putea fi înființat. Au vândut inițial hot-dogs, dar în curând și-au dat seama că majoritatea veniturilor lor provin de la burgeri, așa că în cele din urmă și-au deschis restaurantul în Chicago în 1955.

Versiunea „burger” a căpătat ulterior o semnificație mai generală și nu mai este utilizată exclusiv pentru sandvișurile din carne de vită, cum ar fi burgerul de pește, burgerul de curcan, peștele cu burger vegetarian, curcan sau înseamnă un sandviș vegetarian. (Sursa: Wikipedia)

Carne de vită

Revânzătorii de jerkys pe care îi facem - în special pe linia gastro - ne-au întrebat de ce dacă facem deja gustări de carne de vită, de ce nu facem și hamburgeri de calitate?

După un pic de gândire, evaluând nevoile pieței și oferta care poate fi conectată la aceasta, a trebuit să ne dăm seama că cererea este mai mare decât oferta pe piață a hamburgerilor de calitate.

Aș dori să subliniez din nou că carnea de hamburger de calitate! De ce? Pentru că foarte puțini oameni fac pateuri congelate rapid în Ungaria din carne de vită cu adevărat pură (cu conținutul potrivit de seu, desigur).

O mulțime de unități de catering cumpără carne tocată și își prepară propria tărie de carne pe baza rețetei pe care o preferă. Este un lucru respectabil, există doar dezavantaje ale acestei metode. În special, conținutul de grăsime al cărnii cumpărate nu este garantat, întrucât măcelarul, oricât de experimentat ar fi, nu poate măsura vizual conținutul de grăsime al cărnii tocate. Dacă există o mulțime de grăsime în ea, atunci mai multă eliberare va fi eliberată, astfel încât condimentele vor fi mai intense (adică pare prea condimentate), dacă există mai puțină grăsime, tortul se va dezintegra (va avea o natură cam cărnoasă ) și va arăta mai puțin condimentat. Cu toate acestea, măcelarii nu pot măcina întotdeauna aceeași parte a cărnii de vită, pot include coapse, umeri, lombă, gât, piept, coadă etc. Aceste părți din carne de vită au texturi diferite și nu toate sunt potrivite pentru a face un tort bun de hamburger.

Privind la realizarea tortului dintr-un alt punct de vedere, este foarte important la ce temperatură are loc măcinarea, amestecarea și modelarea tortului. Cel mai ideal - în opinia noastră - dacă carnea - este tocată la 3-4 grade, - este amestecată la 2 grade sau modelată la 0 grade, după care poate fi șocată (congelată rapid). Foarte puțini măcelari sau unități de catering pot crea aceste condiții.

Cu toate acestea, dacă doza zilnică mixtă nu este consumată, nu trebuie congelată, deci este o pierdere.

Vrem să ajutăm cu aceste probleme.

Având în vedere că suntem în contact permanent cu 4-5 abatoare din care selectăm carnea de calitate potrivită, avem ocazia să selectăm întotdeauna cea mai bună calitate UNGARĂ.

Tehnologia noastră îndeplinește cele mai stricte cerințe HACCP și vom avea în curând un audit IFS.

Pentru a verifica procesele de producție, folosim mașina MEAT SCAN de la compania daneză FOSS, care arată procentul exact de grăsime și conținutul de umiditate al amestecului în aproximativ 50 de secunde (+/- 1% siguranță). Pe baza acestui lucru, putem interveni în procesul de producție și scoate în evidență conținutul de grăsime de 29-31% sau diferit, deoarece există și o cerere în care clientul prescrie un conținut de grăsime de maximum 20%.

Desigur, oferim un certificat de manoperă pentru fiecare livrare, care este corect DEOARECE procentul de grăsime sau conținutul de umiditate!

Nu pretindem că folosim doar Angus sau Wagyu sau alte vite exotice. În opinia noastră, poate fi produs din calitatea variată maghiară, cu tehnologia și atenția potrivite CALITATE hamburgeri!

Calități: Raport 70/30 sau 80/20 carne de vită/grăsime.
Diametru: 100 sau 120 mm
Greutăți: 100 g/120 g/160 g/200 g/220 g (toleranță +/- 2%)
Ambalare: într-o pungă de vid sunt 8-12 prăjituri separate de hârtie rezistentă la grăsimi.
Într-o cutie:
- Pentru 120 gr există 6 plicuri, adică 6 x 12 x 120 gr = 8,64 kg net
- Pentru 160 gr există 6 plicuri, adică 6 x 8 x 160 gr = 7,68 kg net
- Pentru 200 gr există 6 plicuri, adică 6 x 8 x 200 gr = 9,60 kg net

Și mai important! Consumatorii vor primi întotdeauna aceeași calitate la un preț accesibil!

Credem că acest lucru - și condimentul Red Line și un serviciu flexibil:) - fac produsele noastre unice!