Reddit - Ungaria - Cum se face pui parfumat mărunțit în mâncarea chinezească

Cu ani în urmă, am încercat să fac rețete de pe internet acasă, dar nu am reușit niciodată să fac asta, iar multe rețete sunt controversate. Acum mi-e tare dor de tine.: c

Aveți nevoie de făină sau doar de amidon? Și praf de copt? Doar albuș de ou sau ouă întregi? Trebuie lăsat pesmetul să se marineze sau să se înmoaie chiar înainte de coacere? Doar pentru că mesajul este bun și nu contează ce fac?

Dacă ar exista cineva aici care să lucreze în China și să vadă din prima mână cum a fost făcut, aș fi foarte fericit.

edit: vecinii mei s-au amestecat mai târziu de pe google: nu am învățat nimic, nu este nevoie să citim comentariile.

Distribuiți linkul

de ce toată rahatul lor are același gust oriunde l-ai duce

În principal pentru că sunt făcute numai lucruri care se potrivesc gusturilor locale (maghiare, europene). Această „mâncare chineză” ca categorie este o mare prostie, practic, deoarece este o țară imensă, cu o mulțime de mâncare regională https://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_regional_cuisine Există o mulțime de alimente care există aici, dar în China nu este pentru că nu este o aromă locală. Nu veți găsi mâncare chineză obișnuită acasă în afara Chinatown-ului Chinatown https://www.youtube.com/watch?v=Mfhnz034kvc

MSG + umami. MSG este utilizat în aproape toate bucătăriile asiatice în locul sau în plus față de sare și conferă mâncării o aromă complet diferită. https://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate În principal în evidențierea celei de-a cincea arome. Dulce + amar + acru + sărat + umami. https://en.wikipedia.org/wiki/Umami Umami înseamnă gustul complet al mâncării. Exemple sunt carnea de vită sau roșiile. Dar și pești. Iar bucătăria chineză (și alte tipuri asiatice) folosește foarte puternic sos de soia și sos de pește, ceea ce întărește și umamitul.

2: Căutat în limba maghiară sub formă de glutamat de sodiu, în general un simplu potențator de aromă. Vegeta, cuburi de bulion etc. materie primă comună.

Chinatown-ul nu se află în Józsefváros, ci în Kőbánya.: D Dar oricum, există încă 1-2 locuri secrete în oraș care sunt împușcate pe gustul chinezesc, de ex. Restaurantul fast-food Taipei de pe Calvin. Aduceți pe cineva cu voi pentru a traduce meniul lipit de perete.: D

Oricum, mai multe magazine vând glutamat de sodiu pur. Stropesc puțin pe aproape fiecare fel de mâncare sărat.

În principal pentru că sunt făcute numai lucruri care se potrivesc gusturilor locale (maghiare, europene).

Bine, dar asta nu explică de ce selecția nu diferă de la bufet la bufet. Există zeci de mâncăruri chinezești care ar putea fi maghiarizate și există zeci de mâncăruri chinezești care ar minți oaspeții maghiari fără maghiarizare. Cu toate acestea, gama este aceeași peste tot, în același mod, de parcă nu ar fi fost nici măcar magazine independente, ci un lanț de restaurante reglementat precum meki. Și, bineînțeles, ați putea spune asta, dar dacă vând doar 10 alimente, este legal să fie aceleași, deoarece toată lumea vinde cea mai populară mâncare, dar apoi căutați meniuri antice cu încă 200 de alegeri și fiți surprins o coincidență că osul este același, există 200 de elemente în fiecare meniu.

De exemplu, un liliac.
(Ah, au fost coapte mai jos. Au fost coapte.)

Aș vrea să fiu interesat de tăiței prăjiți și de puiul gong bao, dar aș prefera să le fac doar pentru că l-am încercat până la urmă nu avea același „gust prăjit”. se arde puțin în sosul de soia și devine atât de întunecos, este lipicios sau pun zahăr în el?

Aceasta este o rețetă bună de kung pao, acesta este cel mai bun canal de engleză pe acest subiect. Este fabricat de un cuplu cultivat acasă acolo, sunt foarte precise cu rețetele și sunt adesea menționate în Occident, deoarece pot fi substituite unor ingrediente mai rare. Postez rețetele în mod regulat în subreditul/r/Cooking, astfel încât să le puteți citi, nu doar să le urmăriți pe videoclip (linkurile către postare sunt întotdeauna acolo în descrierea videoclipului)

Îi recomand canalul J Kenji Lopez-Alt, el are și rețete de bufet chinezesc domesticite. acesta este același tole alimentar: https://youtu.be/0KkkPZIDvj8

bonus: multe dintre videoclipurile sale provin din rețele POV, ceea ce este interesant

Pasta prăjită și pentru mine, nici nu am încercat-o.

Am încercat-o, dar nu s-a reunit, oriunde am citit-o, trag-o în sos de soia și prăjește-o, dar pur și simplu nu va fi dovleacul maro închis pe care îl primești în bufet, abia ridică ceva din sos . Așa că, pentru sfaturi, aștept cu nerăbdare mâncarea mea „chineză” preferată.

Ei bine, am încercat-o astăzi, am urmat de fapt această rețetă, pur și simplu nu am pus ceapă de primăvară în ea, nu am avut varză, așa că am pus o altă dracu verde. Aluatul a fost cam ușor la început, așa că, în loc de un alt sos de soia simplu, am pus sos negru (?) De soia în el (aici lucrurile rulează ca „sos de soia ușor” și „sos de soia întunecat”), nu aveam nevoie decât de puțin din el și i-a dat imediat o culoare mai puternică. A devenit foarte delicios, cred că a fost suficient de aproape de versiunea tip bufet.