Preferatul nostru din copilărie a fost regândit: așa se face smarni de mei cu compot de gutui

Am uitat aromele, tradițiile, ingredientele speciale: cartea de bucate Squeaking and Roaring the Forest ajută la reînvierea vechilor feluri de mâncare din bucătăria maghiară și te invită cu idei creative să te invite într-o excursie în pădure aventuroasă prin 55 de rețete. Cartea nu numai că enumeră cele mai bucuroase feluri de mâncare pentru cină și prânz, dar oferă și idei de bun gust celor dulci. Din linia de deserturi delicioase, vă prezentăm smarnitul de mei cu compot de gutui.

În lumea modernă, părăsind vânătoarea, pescuitul, colectarea modului de viață, am uitat încet comorile naturii, care au fost o parte integrantă a modului de viață rural, dar astăzi rareori trăim alături de hamalii furnizați de păduri și câmpuri.

Urmând urmele lui Zsigmond Széchenyi, el descoperă natura maghiară, zonele de vânătoare magnifice, hrana pentru pădure și ingrediente în cartea sa de bucate József Vida și Viktor Segal. Autorii povestesc o adevărată aventură gastronomică, la finalul căreia vom fi mai bogați cu cincizeci și cinci de rețete delicioase. Bucătarii au fost foarte creativi cu mâncăruri de vânat și au creat capodopere ușor de făcut, care dovedesc, de asemenea, că dacă cineva folosește doar ingrediente speciale ca supliment, poate experimenta în continuare arome incitante.

Pe lângă supe și feluri principale, s-au gândit și la finalizarea meniului: ajută cititorul să încoroneze masa și să pregătească desertul. Cartea, care va fi dedicată FEHOVÁN pe 14 februarie, exact o săptămână mai târziu, va enumera, de asemenea, rețetele pentru deserturile, prăjiturile și dulciurile lor preferate spre deliciul dinților dulci. Între timp, am adus o captură tradițională din volum pentru gust, mei smarnit cu compot de gutui. Pentru cei care chiar ar face una dintre rețetele speciale din noua carte în acest weekend.

Știm despre două legende populare comune despre originea firimiturilor imperiale, una conform reginei Elisabeta a Ungariei, adică bucătarul de la curte din Sisi, făcută mai întâi pentru cuplul imperial, cealaltă conform invenției lui Ferenc József însuși. Deși denumirea sa originală - Kaiserschmarrn - este firimitură de împărat, a luat cu adevărat după împărat, dar ne amintim aromele originale cu mei fără gluten.

Ingrediente (4 porții)

• 2 albușuri bătute

• 3 dkg unt pentru gătit

• 1 kg de unt pentru prăjire

• 1/2 sămânță răzuită de vanilie

• 1 linguriță de ghimbir ras

• 3 gutui de dimensiuni medii

• 1 baton de semințe răzuite de vanilie

Pregătirea

Pentru smarni, meiul este bine spălat și scurs. Se fierbe ușor laptele cu sarea, meiul și vanilia și se fierbe la foc mic timp de 15 minute sub un capac. Apoi - scos focul - adaugă 3 dkg de unt, miere, ghimbir ras și zahăr. Se amestecă și se lasă să se înmoaie într-o tigaie fierbinte sub un capac pentru încă 10 minute până când meiul absoarbe tot laptele. Apoi amestecăm gălbenușurile ouălor și transformăm ușor albusurile bătute și în spuma tare. Într-o tigaie încălzită, coaceți plăcintele pe o flacără medie în 5-5 grame de unt topit în două porții. Când aluatul se unește, puteți începe să dezasamblați și să amestecați până când se sfărâmă. Pentru compot, curățați gutuiul, curățați-l (semințele sunt păstrate, nu sunt aruncate) și tăiați carnea în cuburi mai mici. Într-o cratiță mică, fierbeți 3 dl de apă cu coaja de gutui, stratul de semințe și zahărul. După ce a fiert în jumătate, adăugați cuburi de scorțișoară, vanilie și gutui. Gatiti pe o compozitie la temperatura scazuta, avand grija ca gutuiul sa se inmoaie.

Grad de dificultate: 5/3
Timp de preparare: 30 minute

Imagine de copertă: Getty Images

POTI ADEVĂRĂ UN APARTAMENT ACUM, CUMPĂRĂ O CASĂ!

Dacă intenționați să cumpărați proprietăți imobiliare, acum este timpul dvs.! Pe de o parte, pentru că conform indicatorilor pieței locuințelor, creșterile brutale ale prețurilor din ultimii ani au fost în mod clar sparte. În prezent, prețurile stagnează cel mai mult, dar există locuri în care putem vedea deja o scădere a prețurilor. Între timp costurile de finanțare sunt încă la un nivel record. Nu crezi? Ei bine, a Calculatorul de împrumut reînnoit al Centrului de bani conform astăzi 15 milioane HUF, pe o perioadă de 20 de ani, pot fi majorate cu un TAE de 2,74% și o rambursare lunară de 81 188 HUF la UniCredit Bank. Dar nici ofertele altor mari bănci interne nu rămân cu mult în urmă: a La CIB Bank, APR este de 3,03%; La Budapest Bank 3,10%; La MKB Bank 3,12%; in timp ce La OTP Bank, putem calcula cu un APR de 3,23%. Merită, de asemenea, să ne uităm la construcția K&H Bank, ERSTE Bank și, bineînțeles, la celelalte instituții de credit din Ungaria, și să facem un calcul unic pentru diferite sume și scadențe ale împrumuturilor pe baza propriilor preferințe. Pentru a face acest lucru, vizitați Calculator centru de bani. (X)