Relația dintre aportul de sare și diabet?

Potrivit cercetătorilor americani, este foarte de conceput că aportul excesiv de sare ne va perturba sistemul imunitar și va duce la dezvoltarea artritei sau a anumitor tipuri de diabet.

Un studiu american relevă faptul că sarea activează o celulă din corpul uman detectată în timpul bolilor autoimune, care se observă și la pacienții cu scleroză, boala Crohn sau gastrită. Cercetătorii au crezut până acum că aceste boli sau afecțiuni apar în organism atunci când sistemul imunitar rătăcește și atacă corpul: acum oamenii de știință cred că au găsit una dintre cauzele avortului spontan.

Un studiu științific publicat în revista științifică Nature anul trecut a constatat că sarea mărește cantitatea unei celule din sistemul imunitar numită Th17: nu numai că provoacă inflamații, ci are ca rezultat și reacții autoimune. Trei săptămâni de experimente pe animale la Brigham and Women's Hospital din Boston s-au încheiat cu un rezultat clar: o dietă bogată în sare a crescut dramatic numărul de celule Th17 și simptome severe de encefalită autoimună au fost observate și la aceste animale.

Rezultatele experimentelor sunt acum testate cu ajutorul a douăzeci de persoane: în următoarele cinci luni, zece subiecți testați vor urma o dietă bogată în sare, iar ceilalți zece urmează o dietă normală cu sare. Un experiment similar este în curs de desfășurare la Universitatea Yale, unde 30 de pacienți cu hepatită autoimună consumă alimente bogate în sare și, după o pauză de măsurare de trei zile, se efectuează măsurători de urmărire. Ambele studii examinează rolul sării în dezvoltarea bolilor autoimune la om.

Școala de Medicină Harvard examinează bolile autoimune dintr-un alt unghi: examinând rezultatele a 200.000 de femei, au constatat că supraponderalitatea crește riscul de a dezvolta boli autoimune: sub vârsta de 55 de ani, șansele de dezvoltare pot crește cu până la 65%.