Calorii goale și valoare antioxidantă.

Calorii goale

Pe lângă multe calorii, puține vitamine minerale, oligoelementele caracterizează caloriile goale. Mai ales zahăr.

Acest concept nu este complet precis, dar caracterizează bine faptul că alimentele date conțin o mulțime de calorii, ci doar câteva elemente vitale, adică minerale, oligoelemente și vitamine.

Densitatea nutrienților:

Știința nutriției este un aliment

vitamine resp. minerale

raportul dintre calorii și așa-numitul. Definit în „densitatea nutrienților”.

Broccoli, cu o serie de alte elemente antioxidante importante (carotenoide) și alte substanțe vegetale secundare importante, are o densitate mare de vitamine, minerale și oligoelemente.

Varza verde are, de asemenea, o densitate mare, dacă valoarea metodei tradiționale de preparare bogată în grăsimi nu s-ar deteriora prea mult.
Printre fructe, liderii sunt fructele de pădure (zmeură, căpșuni, coacăze și altele asemenea).

Densitatea nutrienților zahărului este zero în sine.

Metoda ORAC: o unitate de măsură a efectului antioxidant

Cât valorează un anumit antioxidant? Afișează valoarea ORAC.

Capacitatea antioxidantă a alimentelor este indicată de ORAC (metoda de test).

ORAC înseamnă:

EAxygen

Radical

THEbsorbanță

Capacyti (o măsură a capacității de a acționa ca eliminator de radicali liberi), această valoare dă gradul de efect antioxidant al unui aliment, inclusiv toate substanțele antioxidante relevante.

Creșterea aportului zilnic de fructe și legume de la 3.000 la 5.000 de unități ORAC are ca rezultat o creștere semnificativă a puterii antioxidante a sângelui și a țesuturilor.

Oamenii de știință au stabilit următoarele clasamente printre alimente:

Valorile ORAC pentru fructe: