Restaurantul Olympia: Am plâns din miel

Nu mai fusesem la olimpiade de o jumătate de an și apoi toată lumea a scris despre asta, în niciun caz să nu-mi anunțe că atunci și eu o voi face. Dar acum măcelarul meu m-a chemat acolo pentru un prânz de interviu, așa că m-am rugat doar să nu fie ziua peștelui, nu ar fi bine să vorbim despre carne peste ton.

Dar, din fericire, a fost miel cu varză, care am crezut că va fi suficient. Tatăl meu este o oaie mare, m-am obișnuit repede cu carnea de oaie și mielul, unul dintre preferatele mele și de aceea sunt al naibii de delicată. Îmi place ca oile să fie puțin topa, foarte grase, pășuni aproape înțepătoare și cu aromă de lână. Trebuie să fie ceea ce alții urăsc. Pentru că miroase, nu este nimic de înfrumusețat, pipi, miroase din el zile întregi și pielea ta evaporă mirosul de oaie. O tocană de oaie bună, lentă și lungă, bineînțeles numai cu ceapă și ardei, fără pete și sunt bine. Tatăl meu știe foarte bine, este timpul pentru mine.

Îmi place altceva în miel și este foarte greu de obținut. Iar mielul din primăvară este real. Mielul ar trebui să aibă deja aroma definită de oaie, dar să fie și dulce, lăptos și verde proaspăt. Nu vă condimentați, deoarece aceste arome sunt încă atât de delicate, încât suprimă mai mult condiment decât respirați. Lăsați-l să fie moale, acoperit cu puțină grăsime fină și să aibă mult suc în el, dar sucul propriu al barika, fără să se spargă și să nu scufunde.

Am luat-o la olimpiadă. Eram mielul perfect, sincer, gata. O mușcătură a umplut figura cu lapte, iarbă și carne. Am jurat și eu, iar apoi măcelarul meu a întrebat ce nu este în regulă. Nu am spus nimic, dar are o baricadă atât de frumoasă încât sunt pe cale să plâng aici.

Cercul de kale a fost, de asemenea, răcnet și plăcut, deși îmi amintesc că nu mi-a plăcut kale, am mâncat-o încă cu entuziasm.

Laptele păsării era amuzant, aproape fără mușcături și vanilie sălbatică.

Am rămas acolo chiar și după închidere, când a apărut mielul, așa că am putut vedea ce am mâncat și din ce vor veni mesele. Animal frumos, poate de cinci kilograme, cu un pic de seu, primim și asta de la tatăl meu dacă îi cerem să friptă miel, cel mai mic nu este suficient de cărnos, cel mai mare nu mai este suficient de fraged.

Jocurile Olimpice sunt oricum foarte distractive. Lajos Takács s-au mutat într-un restaurant grecesc care s-a ridicat și încă nu cheltuiesc pe decor. Nu există niciun meniu care să devină plăcut pe piață, gătesc din el, există o masă cu meniul zilnic, care reprezintă câteva feluri de mâncare. Bucătărie tipică de încredere, dar îmi place acest lucru și pentru toți cei care sunt extrem de mofturoși cu privire la calitatea ingredientelor, dar toată lumea este interesată, vă pot recomanda, prețurile sunt, de asemenea, prietenoase.