Rețetă de ardei: planificați meniul săptămânal al familiei!

Supă de pui cu tarhon

Ingrediente: 1 file mic de piept de pui 2 morcovi 1 nap bucăți mici de țelină 1 cap de ceapă 25 dkg mazăre verde congelată 1,5 dl smântână sare piper ulei făină tarhon uscat

Ceapa se curăță, se toacă și se fierbe în ulei. Între timp, tăiați carnea, sfecla decojită, țelina și adăugați la ceapă. Adăugați sare, piper și fierbeți sub acoperire. După un sfert de oră bun, adăugați mazărea și o linguriță de tarhon, apoi turnați în apă și gătiți sub capac până când legumele sunt moi.

Se amestecă smântâna cu o lingură de făină și puțin suc fierbinte pentru a egaliza focul. Adăugați la celelalte supe, aduceți la fierbere încă o dată și condimentați dacă este necesar. Înainte de consum, îl putem face și mai picant cu câteva picături de suc de lămâie.

Materiile prime pentru patru persoane sunt de cca. Au costat 1.200 de forinți.

Gogoși de carnaval imbatabile

Este o experiență de nedescris când oferim propria noastră patiserie, crocantă, parfumată, în cazul nostru o gogoasă de carnaval, familiei și prietenilor noștri. Merită, de asemenea, să intrați pentru începători, mai ales dacă puteți încerca rețetele dovedite ale Mária Libor de la Makó. Și profesioniștii știu că unul dintre cei mai cunoscuți și mai de succes gastrobloggeri din țară garantează succesul.

Gogoasa de dovleac-portocala umpluta cu caramel sarat

Ingrediente: 60 dkg de făină fină 1 mc. sare 5 dkg zahăr 1 linguriță. scorțișoară 1 ou 1 gălbenuș de ou 15 dkg dovleac prăjit 1 linguriță. extract de vanilie 1 coaja de portocala o jumatate de coaja de lamaie 1 dl suc de portocale proaspat stors cca. 1 dl lapte călduț 3 dkg drojdie proaspătă 7 dkg unt topit pentru caramel sărat: 1 cană zahăr 8 dkg unt 1 dl smântână vârf mare (sau două) de sare pentru sărare: o jumătate de cană de zahăr brun sau zahăr de trestie 1 mc. scorțișoară pentru decor: 5 dkg ciocolată neagră 1 lingură. ulei

În laptele călduț, amestecați 1 linguriță de zahăr, zdrobiți drojdia și lăsați-o deoparte. Cernem făina într-un castron, amestecăm cu sarea, scorțișoara și zahărul rămas. În mijloc facem o adâncitură, aici punem ouăle, gălbenușurile, piureul de dovleac, extractul de vanilie, coaja rasă a portocalelor și a lămâilor și sucul portocalelor proaspăt stoarse. Frământăm un aluat ușor, dar flexibil, cu mâna sau cu mașina. Dacă aluatul nostru este moale, ușor lipicios, mai adăugăm puțină făină.

Când aluatul nostru s-a format într-o găluște, începem să adăugăm la el untul topit (dar răcit). Adăugați la aluat în două până la trei porții, așteptând întotdeauna să se ia porția anterioară. Când aluatul nostru este așezat într-un castron de dospire cu o suprafață strălucitoare, flexibilă și netedă, acoperiți-l și lăsați-l să crească timp de o oră la temperatura camerei. În timp ce aluatul nostru crește, facem caramelul sărat.

Puneți zahărul într-un vas mai adânc și topiți-l până devine auriu la foc mic. Între timp, nu amestecați, mutați ușor vasul ușor. Când zahărul s-a topit, adăugați untul tăiat cubulețe în mai multe porții și amestecați cu un tel. Când zahărul și untul sunt netede, se toarnă crema cu grijă, se lasă să fiarbă un minut sau două, se adaugă în final sarea și se lasă caramelul final.

Aluatul dospit este acoperit cu o suprafață fină cu făină și cca. Tăiați în bucăți de 40-45 de grame. Rulăm găluște de ping pong de dimensiunile unei mingi, unul câte unul. Bilele mici sunt acoperite și cca. Se lasă să se odihnească timp de 30 de minute. Măcinați ușor zahărul brun într-o mașină de tocat cu mașină sau mașină de cafea pentru a obține un zahăr fin, cu granulație fină, amestecați cu scorțișoară și puneți-l într-un castron. Într-o tigaie aprox. Încălziți 4 degete în ulei. În uleiul mediu fierbinte, punem aluat cât se potrivește confortabil dintr-o dată și îl prăjim într-un cerc auriu.

Luați-l pe un prosop de hârtie, înmuiați excesul de ulei și răsturnați-l în zahărul de scorțișoară. Gogoasele scurse se racesc la cald. Umpleți caramelul, care s-a răcit și s-a îngroșat, într-o pungă de spumă sau sticlă de plastic cu un tub subțire și apăsați-l în mijlocul gogoșilor cât putem. Topiți ciocolata la abur, amestecați cu uleiul și stropiți cu ea gogoșile dispuse pe farfurie de la capătul unei linguri.

Felii de mimosa

Ingrediente pentru aluat: 50 dkg făină fină 1 pachet praf de copt 16 dkg unt sau margarină 16 dkg zahăr granulat 2 gălbenușuri de ou 5 linguri lapte la smântână: 2,5 dl lapte 4 linguri făină 1 budincă de vanilie 25 dkg zahăr 1 lămâie sau portocală 8 linguri caise se amestecă caisele cu praful de copt și apoi se sfărâmă cu unt. Dacă untul este înghețat, îl putem ușura frecându-l printr-un dosar cu găuri mari.

Adăugați zahărul, cele două gălbenușuri de ou, puțin lapte și facem un aluat delicios, pe care îl împărțim în trei părți. Acestea sunt întinse în foi subțiri și coapte la 200 de grade până la o culoare deschisă prin plasarea hârtiei de copt plasate în tava de copt a cuptorului cu gaz. Pentru smântână, amestecați făina, o parte din zahăr și budinca de vanilie cu laptele și gătiți.

Când s-a răcit la călduță, amestecați untul și zahărul rămas, radeți coaja de lămâie (sau portocală), stoarceți zeama de lămâie întreagă (sau jumătate de portocală) și treceți-o într-o mașină de smântână. Întindeți dulceață de caise pe prima foaie de tort, apoi așezați cea de-a doua foaie deasupra căreia aplicăm crema și, în final, așezați a treia foaie pe ea. Punem tortul la frigider pentru a se înmuia peste noapte. La servire, taiati felii subtiri si presarati cu zahar pudra.

Bucătăria bunicii

Nepoții adoră și prânzurile de familie la Tasnádi. Puteți găti bulion pur doar la foc lent!
A învățat de la soacra ei, a învățat trucurile și secretele din bucătărie de la Klárika Tasnádiné. Bunica gătește pentru nepoții ei, mama pentru copii, soacra gătește pentru cumnatul ei și animalul de companie al fiului ei. Aceasta este tradiția Tasnaidilor, cărora le plac prânzurile și cina grozave în familie.

- Îi datorez mult soacrei mele! - cititorul nostru, Gyulán Tasnádi, începe această ceremonie, care poate este surprinzătoare pentru unii, cu o ceremonie care îl introduce în secretele sale din bucătărie. Klarika, care zâmbește mereu, iubește să vorbească despre mama soțului ei când dezvăluie că au locuit 35 de ani într-o gospodărie alături de soacra ei, care, ca o gospodină grozavă, aștepta zilnic mese calde.

Prânzurile de familie se țineau duminica, iar mulțimile uriașe erau găzduite pe nume sau zile de naștere și alte sărbători pentru familia aglomerată. „La început, am lucrat sub mâna lui doar ca un ceainic și, desigur, am făcut vasele”. Așa am ajutat-o pe soacra mea să pregătească mâncare mai delicioasă ”, își amintește Klárika.
Carnea de porc se află în partea de sus a meniului familiei Tasnádi. Dar cum poate fi carnea coaptă, de exemplu, să fie moale, dar „delicioasă suculentă”? Klárika a aflat acest secret de la soacra ei, apoi i-a transmis-o fiicei sale și i-a spus-o nepoatei sale, care a ajutat la gătit.

„Prăjirea începe cu sărarea și condimentarea cărnii”, explică el. „Îndrăznesc, de asemenea, să folosesc condimentele gata preparate - în funcție de porc sau pui vor fi pe masă. Pentru că indiferent cum ar fi carnea, turnăm ulei și puțină apă sub ea, o presărăm cu usturoi, roșii, ardei verzi și felii de slănină, apoi acoperim foaia de copt cu folie de aluminiu.

Când l-am pus în lerni, am setat butonul la 8 pe aragazul meu cu gaz. De îndată ce am mirosit pentru prima dată carnea friptă, scot flacăra până la gradul 4 de acolo, iar carnea și legumele se fierb încă 40 de minute. Apoi iau folia de pe foaia de copt, începe prăjirea. Când carnea este destul de roșie, opresc flacăra de gaz și o las în căldura cuptorului încă 10 minute - înghit una mare gândindu-mă la mâncarea delicioasă Klárika.

Cartofi sau orez, eventual varză înăbușită. Acestea sunt cele mai frecvente garnituri la carne. Dar există și „specialitatea Tasnádiné” în acest domeniu.

Cântăreața ei preferată

Marele respectator al artistului câștigător al Premiului Liszt Ferenc al Teatrului de Operetă din Budapesta, Tünde Frankó, este Klárika Tasuládi. Cosmeticiana călătorește cu soțul coaforului din reședința rurală metropolitană la Budapesta pentru a culege o adevărată experiență teatrală. Nu numai că a văzut-o în teatrul de operetă, dar și-a admirat silueta subțire pe scena boltită de stele a Jocurilor în aer liber din Szeged, rolul său în rolurile lirice de soprană.

Cosmeticiana întreabă dacă îi plac ouăle moi în timp ce își protejează vocea și ce fel de desert îi place și le face pentru familia ei, păstrându-și silueta feminină.?

Cântăreață în rolul de gospodină

- Ador ouăle fierte moi! Îmi place versiunea de trei minute cu puțină sare. Îmi place și gălbenușul de ou amestecat cu zahăr. Îmi place să ling când amestec un tort - Tünde Frankó, artistul câștigător al Premiului Liszt Ferenc al Teatrului de Operetă din Budapesta, a răspuns cititorului nostru, Klárika Gyuláné Tasnádi.

Ouăle sunt bogate în vitamine, deci sunt o parte importantă a dietei lui Tünde Frankó. Nu-i plac ouăle moi din cauza „legendei urbane” pentru că și el înmoaie corzile vocale.

„Îmi revin acum: piciorul meu este rupt”, spune artista. „Am încercat să trag o diblă din perete în urmă cu două luni și jumătate”. Am făcut-o, dar am căzut foarte rău de pe scară ”, spune el. Este încă fericită să gătească cina pentru soțul ei, Gábor Kerényi Miklós și nepoata lor.

Instinctiv, dar încă din copilărie iubește mâncarea sănătoasă. De exemplu, preferați să mâncați legume crude, nici măcar cu abur. „Renunț la carne”, spune el. Dacă faci o excepție, mănânci carne de vită sau de pui, dar strict numai înainte de un spectacol și fără carbohidrați.

„Nu îmi refuz cookie-ul, dar nu dau desertul imediat după felul principal, ci mult mai târziu. Preferatul meu este piureul de castane. Dintre prăjituri, felia Mimóza a devenit favorita întregii familii, pe care am gustat-o pentru prima dată la Szeged, în pauza spectacolelor festive ale Târgului de fete.

Din conținutul suplimentar:

Bucătăria bunicii: Puteți găti bulion pur doar la foc lent!
Degustare sezonieră: gogoși de carnaval imbatabile
Invitat la cină: Szilárd Sági, chelnerul obișnuit Calorii calorii: Regenerarea dietei săptămânale Distrugerea dulce: Uitarea dulciurilor
Gospodină furfang: Planificați meniul săptămânal al familiei!