Rețetă de jeleu de căpșuni

Căpșunile de miere timpurii cultivate în climatul nostru sunt deja disponibile pe piețe. Este încă foarte scump, dar poate, până când această rețetă va fi accesibilă, va fi îmblânzită. Căpșunile spaniole, grecești importate, pe de altă parte, vor fi mult mai ieftine în acest caz, am făcut acest dulce din fructe importate.

Bomboanele din imagini sunt ușor de realizat, poate fi un finisaj foarte delicios, ușor și decorativ pentru un prânz consistent. Este, de asemenea, o alegere bună pentru gustări, cafea și ospitalitate.

Următorul desert a fost gelificat cu pectină citrică, dar poate fi preparat și foarte bine cu agar agar. Persoanele care urmează o dietă non-vegană pot folosi, de asemenea, gelatină pentru a obține consistența gelatinoasă.

Cât de multă pectină folosim pentru gelificare depinde, de asemenea, de conținutul de pectină al fiecărui fruct, dar poate un bun ghid este să amestecați 6 grame de 1 gram de fructe însămânțate, comprimate, amestecate.

Din agar agar, 1 linguriță este de obicei suficientă pentru un smoothie de cană de 2,5 decilitri, fructe curățate, dacă doriți să faceți un gel non-feliat. Dacă doriți să feliați și jeleul de fructe, adăugați încă jumătate cu o lingură.

Pectina citrică se aglomerează foarte ușor, deci este întotdeauna amestecată cu fructele feliate, dar este și mai ușor de adăugat, amestecat și dizolvat în îndulcitorul la alegere. Agarul agar nu este delicat, se dizolvă ușor.

Ingrediente pentru 4-6 porții mari de jeleu de căpșuni

1 kilogram de căpșuni
4 linguri sau mai puțin/mai mult eritritol/xilitol alt zahăr alb
6 grame pectina citrică
spuma vegetala/spuma de cocos/spuma de naut/spuma de proteine de in *

Pregătirea jeleului de căpșuni

1. Amestecați bine căpșunile după spălare și curățare.
2. Se filtrează semințele printr-o sită groasă.
3. Se amestecă bine pectina în tipul de zahăr ales și se dizolvă cu o parte din smoothie de fructe, apoi se adaugă la întreg.
4. Gatiti, amestecand la foc mediu, timp de 3-4 minute.
5. Puneți în pahare de servit cu spumă. Este bine să răciți fiecare strat de căpșuni pentru o perioadă scurtă de timp, este mai ușor ca spuma să se oprească pe ele.

* Spumare:
Mai multe tipuri de spume vegetale pot fi utilizate pentru stratificare/decorare.
Puteți cumpăra o bază de spumă din grăsimi vegetale pure.
Răcit Crema de nuca de cocos spuma poate fi bătută din stratul său superior întărit. Se poate stabiliza cu tartru.
Fierte, filtrate din suc de naut adăugând tartru putem bate și o spumă de textură bună.
Din proteine din semințe de in spuma se poate face și prin adăugarea de tartru.

Cometariu:
Păstrăm întotdeauna proteinele din in la frigider, putem face spumă din ea în orice moment. Acesta este adesea folosit ca ou în prăjituri.
Pentru prepararea proteinelor din in, consultați Pregătirea Lenhab