Rețetă de jeleu de pește

bucătăria

  • 4 felii de crap
  • 16 capete de crap
  • 1 usturoi cap
  • 2 capete de ceapă
  • 2 morcovi
  • 2 napi
  • 1/2 tubercul de țelină
  • 1 nap
  • sare
  • condimente de pește
  • 1 lămâie pentru garnitură

Capetele de pește sunt curățate, branhiile și dinții sunt îndepărtați.

Feliile și capetele sunt sărate și stropite bine cu condimentul de pește.

Legumele se curăță și se lasă întregi.

Puneți ingredientele într-o oală mai mare pentru a găti, cu excepția feliilor de lămâie și pește. Se toarnă suficientă apă pentru a o acoperi.

Gatiti timp de patru pana la cinci ore, doar pentru a o face sa fie mai buloasa. La fel ca bulionul bun, îl gătim, dar îl amestecăm ocazional. Dacă este necesar, compuneți apa.

Așezați feliile de pește într-un coș de prăjit și atârnați în jeleu timp de 15 minute, apoi scoateți-le când sunt fierte.
Filtrează jeleul printr-un filtru cu ochiuri foarte mici, dar așează un prosop de bucătărie în filtru pentru a prinde grăsimea.

Împărțiți sucul și feliile de pește în farfurii. Puneți farfuriile într-un loc rece, lăsați jeleurile să doarmă.