Reteta de pui prajit chinezesc in wok

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1 lingură sos de soia
1 lingură de vin alb uscat sau sherry
37 dkg file de pulpă de pui tăiat în bucăți mari, fără piele
4 lingurite ulei de gatit
18 dkg broccoli
3 lingurițe ghimbir proaspăt ras
3 căței de usturoi zdrobiți
1 bucată de ardei gras roșu tăiat în bucăți mai mari
120 ml stoc de pui
2 lingurite sos de chili
2 lingurițe de porumb
2 fire de ceapă de primăvară feliate oblic în bucăți mari
4 dkg de caju zdrobit

Pregătirea

Într-un castron, amestecați sosul de soia cu sherry și întoarceți bine bucățile de carne în el.

Într-o cratiță mică, 2 lingurițe de ulei fierbinte cu apă minimă, fierbeți broccoli sub un capac timp de 4-5 minute pentru a fi crocant pe exterior, dar suculent în interior, apoi lăsați-l deoparte pentru o vreme.

Între timp, încălziți uleiul rămas într-un wok sau tigaie adâncă din teflon la foc mediu. Coaceți carnea până se rumeneste în 3 minute, apoi transferați-o într-o farfurie.

Se prăjește ghimbirul și usturoiul pe uleiul fierbinte timp de o jumătate de minut, apoi se continuă procesul cu broccoli și ardei încă 2 minute.

Adăugați și sucul de bază și sosul de chili, apoi aduceți întregul la fierbere. Se amestecă ușor făina de porumb cu 1 lingură de apă, se rade sosul de legume cu el și se fierbe 1 minut pentru a se îngroșa ușor.

Puneți carnea înapoi în vas, presărați cu ceapa de primăvară și scuturați peste foc 1 minut. Se presară cu caju chiar înainte de servire.