supa frantuzeasca de ceapa

naționale

Nume maghiar:

supa frantuzeasca de ceapa

Numele original:

Soupe à l'oignon

Origine:

Franţa

Câte doze?

Pentru 4 persoane

Timp de pregatire:

05 min

Repaus/fermentare:

00 min

Timp de gătit/coacere:

50 min

În total:

55 min

Ingrediente pentru supă de ceapă franceză:

  • 4-6 cepe (aprox. 400-500 g)
  • 1 ek. ulei
  • 5 dkg unt
  • 1 ek. făină
  • 2 ramuri de cimbru proaspăt (sau 1/4 linguriță. Uscate) - opțional
  • 2 dl de vin alb uscat sau șampanie
  • 8 dl - 1 l stoc de pui sau carne de vițel
  • Sare
  • Piper
  • Sus: 15-20 dkg de pâine albă + 15-20 dkg de brânză cu aromă mai puternică, de ex. Gruyére

Supa de ceapă franceză este o supă caracteristică, incredibil de delicioasă, în ciuda simplității sale. Perfect, ușor și ieftin de preparat, încălzind mâncarea, un fel de supă bogată. Într-o seară ploioasă de toamnă sau într-o zi geroasă de iarnă, nu se poate dori mai bine.

În această supă, gustul excelent dulce și caramelizat al cepei este perfect contrabalansat de aciditatea vinului alb, care este ridicată la înălțimi cerești prin bogăția de aromă a puiului și/sau a sucului de bază de vițel. Probabil că nu există un exemplu mai bun de glorificare a bucătăriei tradiționale franceze decât posibilitatea de a crea un fel de mâncare atât de excelent și de renume mondial dintr-un ingredient obișnuit precum ceapa.

Cu toate acestea, am două vești „proaste” pentru cei pentru care supa de ceapă franceză este o supă cremoasă disponibilă de obicei la un restaurant din Ungaria.

  1. Nu există cremă în supa de ceapă franceză. Nu a fost niciodată, nici măcar văzut de departe. De fapt. Crema ar strica doar gustul caracteristic la care ne-am aștepta oricum de la această supă.
  2. Gustul nu este dat de condimente, supă pudră sau creații industriale similare. Așa cum nu doriți să vedeți cremă sau așa ceva, va fi totuși perfect!

Rețetă de supă de ceapă franceză

Tăiați ceapa în inele

Topiți untul în ulei într-o cratiță și puneți ceapa în ea. Adăugați aprox. 1 buc. se sare și se fierbe timp de 25 de minute la foc mic, descoperind, amestecând ocazional.

Pregătește-te, pentru că deja atunci un parfum divin îți va pătrunde bucătăria! Aroma de ceapă și unt care se caramelizează încet este de nedescris delicat.

O, și vă rog să o luați în serios! Este vorba despre mâncarea franceză, despre dragostea de a mânca și de mâncare. Unt. Fără ulei (doar puțin pentru a nu-l arde), fără margarină. Unt. Unt delicios, delicios, incomparabil din lapte de vacă.

Ceapa este frumos caramelizată

Adăugați făină și cimbru

Se toarnă peste vinul alb uscat și se amestecă astfel încât toate aromele lipite de fundul cratiței să se dizolve toate. Se lasă să gătească 3-4 minute până când alcoolul se evaporă și ciorba de ceapă se îngroașă din făină.

Vreau să risipesc o altă concepție greșită - despre vinul ticălos folosit pentru gătit. Adevărul este că, cu cât folosești vin de calitate mai bună, cu atât va ajunge mai gustoasă supa de ceapă franceză. Mai mult, chiar și șampania poate fi folosită, în imaginile I de ex. Am turnat-o cu ea.

Se toarnă peste vinul alb

Se toarnă peste capac

Se servește supă de ceapă franceză

Întrucât este o supă simplă care vine adesea la masă cu familiile, nu trebuie să fie complicată. Când este gata, poate fi scos pe o farfurie și consumat imediat. Oricum va avea un gust grozav și sunt sigur că veți planifica data viitoare când gătiți.!

Dacă, pe de altă parte, îți vine să-ți dai drumul, este chiar mai gustos și chiar mai consistent cu pâine albă de brânză prăjită. Acest lucru se poate face și în două moduri, le voi prezenta pe amândouă.

Servire clasică de supă franceză de ceapă

  • Dacă ai o oală rezistentă la căldură acasă și vrei cu adevărat să cedezi, scoate supa din bolurile rezistente la căldură. Prajeste 2 mai mici (de exemplu baghete) sau 1 felie normala de paine pe farfurie. Apoi așezați feliile de pâine deasupra bolurilor și presărați cu multă brânză rasă. Puneți-l la cuptor sub grătar și coaceți brânza pe el câteva minute.
  • Dacă nu aveți un vas termorezistent, prăjiți pâinile în același mod, așezați-le pe o foaie de copt, presărați cu brânză și topiți brânza sub grătar. Când ați terminat, luați supa de ceapă într-o farfurie și așezați pe ea feliile de pâine topite cu brânză.

    • Indiferent de versiunea pe care o alegeți, rezultatul va fi de neuitat și perfect. Fundul pâinii absorbe miile de arome ale supei, partea de sus rămâne crocantă, plus ca delicioasa brânză topită se potrivește perfect cu supa de ceapă. În orice caz, alegeți o brânză presată cu gust mai puternic, este mai bine pentru Guyé, dar dacă nu este, atunci de ex. Emmental sau Cheddar vor face asta.

    Variații ale supei de ceapă franceză

    În multe cazuri, restaurantul cu supă de ceapă franceză este servit într-o culoare mai închisă decât se arată în imagine și decât se aștepta din rețetă. Desigur, îndrăznesc să sper că acest lucru nu este cauzat de coloranți alimentari sau condimente artificiale, dar nu prea contează acum.

    Dacă doriți să fie puțin mai întunecată, pe de o parte, prăjiți ceapa în continuare - pe un foc foarte lent poate dura până la o oră. Pe de altă parte, utilizați stoc de vițel în întregime sau parțial în loc de stoc de pui. Acest lucru face ca nu numai culoarea, ci și gustul să fie mai pline. Ca a treia soluție, puteți folosi sucul de bază, care este deja concentrat în jumătate, ceea ce îl va face și mai întunecat și mai gustos. De asemenea, este posibil să preparați supa de ceapă cu vin roșu - atunci culoarea va fi, desigur, destul de închisă și gustul va fi mai diferit de cel tradițional.

    Oricum o faceți și o serviți, supa de ceapă franceză în zilele reci va fi cu siguranță un favorit pentru dvs. și familia dvs.! Această sumă este suficientă pentru 4 persoane, dar nu uitați să faceți un fel principal!