Rețetă de ruladă de ficat de bacon

Ingrediente: 4 felii (aproximativ 60 dkg) de ficat de vită, 4 felii de slănină afumată cu carne, 4 capete de ceapă, 1 lingură făină, 1,5 dl smântână, 3 linguri piure de roșii, 2,5 dl bulion, 1 linguriță amidon de grâu de masă, 3 linguri de unt sau margarină, câteva picături de suc de lămâie, sare, piper măcinat, scobitoare.

Pregătirea: Ficatul este spălat, șters și frecat cu piper măcinat. Așezăm feliile de slănină afumată pe ea, o înfășurăm și o capsăm cu o scobitoare. Se prăjesc 2 linguri de unt încălzit sau margarină. Scoateți din tigaie și sare. Se prăjește făina pe restul de grăsime. Se amestecă 2 linguri de piure de roșii, se toarnă bulion și se fierbe. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Puneți ficatul prăjit în sos și, sub un capac, fierbeți la foc mic aprox. Se fierbe timp de 10 minute. Între timp, tăiați ceapa decojită în inele și prăjiți-o pe restul de grăsime gătită până la galben auriu. Se amestecă piureul de roșii rămas și amidonul de grâu comestibil în smântână. Se toarnă peste ceapă și se fierbe. Ornează rulada de ficat cu sosul de ceapă prăjit și orezul aburit cu pătrunjel.