Rețetă de supă de miel Palace

Ingrediente:
30 dkg de miel,
10 dkg legume amestecate,
8 dkg de grăsime,
10 dkg ceapă,
40 dkg de miel,
1,5 l suc de oase,
3 g tarhon,
1 g de cimbru,
Napi de 12 kg,
5 dkg de țelină,
20 dkg cartofi,
4 dkg de făină,
2 dl smântână,
1 cl tarhon,
sare.

Facem un bulion bogat de oase din oase de miel și legume mixte. Se prăjește ceapa tocată mărunt în grăsime, se adaugă mielul mic tăiat cubulețe, se sare și se fierbe în grăsime. Decongelați aprox. Cu 1-5 litri de suc de os filtrat. Condimentați cu tarhon și cimbru tocat. Când mielul este semi-moale, puneți morcovii tăiați cubulete, napii și țelina în supă, urmate de cartofii tăiați în mod similar.
Între timp, faceți o smucitură de culoare deschisă, care se scoate de pe foc și se amestecă cu apă rece și smântână până se omogenizează, apoi se toarnă în supă.
Gust cu oțet acru plăcut. Punem găluște de unt fierte separat în supa de lux și, în final, presărăm supa cu puțin tarhon proaspăt tăiat.