Rețeta de supă de vită a bunicii mele

Această rețetă de supă de vită este un clasic: are tot ce trebuie să fie în ea, dar dacă doriți, o putem varia și. Obișnuiam să adaug șofran (va face culoarea și mai frumoasă și va da supei un gust bun) dar și cartofi când îmi vine. Se poate face cu mai multe, dar mai puține legume: de exemplu, navele pot fi omise dacă nu sunteți acasă.

Din ce fel de carne ar trebui să facem bulion de carne de vită? De fapt, cu cât ai mai multă carne, cu atât va fi mai bogată aroma supei. Pe lângă carnea de vită, putem adăuga umăr, coadă de vită (supă de barjă de bou) sau picior de vită.

Ingrediente

Carne de vită 80 dkg (șlep de bou, lateral, picior, piept, grătar, oase cărnoase)
Rădăcină de pătrunjel (nap) 5 dkg
Morcovi 15 dkg
Țelină 5 kg
Navă 5 dkg
Kale 5 dkg
Ceapă 2 kg
Ciuperci 2 dkg
Usturoi 2 cuișoare
Roșii, ardei 1-1 buc
Ardei (întreg) 1 g
Sare 2 dkg
Vermicelli 5 dkg

Pregătirea

Spălați carnea de vită, puneți-o la fiert în apă suficientă pentru a o acoperi.
Aduceți la fierbere lentă, în timp ce îndepărtați întotdeauna spuma de sus. În timp ce sunt principale, curățați legumele.
După aproximativ 1-1,5 ore, legumele curățate sunt puse și fierte până când carnea este fragedă. Condimentați după gust cu sare, piper, șofran, nucșoară ... Pregătirea rețetei de supă de oase
Scoateți supa din aragaz și lăsați-o să stea un sfert de oră înainte de filtrare, pentru a permite să se așeze complet. Se filtrează apoi printr-un filtru cu ochiuri fine cu o lingură și se filtrează cu mișcări ușoare.
Vermicele sunt fierte separat în apă sărată.

Legumele fierte și ciupercile sunt fie servite într-un castron separat, fie plasate în supa filtrată.