Șofran adevărat

Gătitul pastelor are și capodopere. Unii jură că ar trebui să se pună puțin ulei în apa de gătit, alții clătesc aluatul gătit și sunt sigur că vor exista astfel de metode „dovedite”.
Adevărul stă în gustul individual. Toată lumea va recunoaște cu siguranță că bucătăria italiană este o prioritate în prepararea pastelor, așa că putem accepta, de asemenea, că cel mai bine este să învățăm noi paste, feluri de mâncare, sosuri și sosuri de la acestea.
Așadar, nu puneți niciodată ulei în apa de gătit, pentru că atunci aluatul nu se va înmuia în sos. Cu toate acestea, adăugați întotdeauna sare, altfel aluatul nostru va fi lipsit de gust.
Nu am încercat niciodată să număr câte tipuri de paste fac italienii, cu siguranță îi întrec pe toți. Întrucât suntem un iubitor de paste, din ce în ce mai multe varietăți de paste se scurg în conștiința publică, iar unele dintre ele au deja nume maghiare. Așa este cazul farfalle, care înseamnă fluture sau fluture, așa că a devenit o pastă pentru noi. Nu atât de aerisit, dar apt.
Gătesc adesea paste cu legume ca acum cu broccoli.

fundă

Datorită vremii calde de iarnă, aleg deja o treime sau un sfert din broccoli în grădină. Fiind atât de norocos în grădinăritul toamnei, încât mai multe legume au rămas în pământ. Desigur, aceasta nu este o coincidență. Am lăsat legumele să crească în ultimii ani, deoarece o parte din grădină, pe care o numim câmp mediteranean, are un climat foarte bun.
Putem folosi broccoli congelat, îl putem adăuga și putem seduce și leguma într-un pic de broccoli.

Ingrediente pentru 2 porții:

200 g de broccoli
200g paste
120-200g somon (poate fi gravlax proaspăt sau marinat)
2 linguri unt sau ulei de măsline
2 catei de usturoi

suc proaspăt de lămâie, piper proaspăt măcinat

Gătitul constă din două procese paralele care nu sunt dificil de coordonat și putem chiar să pregătim o salată între timp.

Punem aluatul în apa fierbinte sărată, iar apoi în ultimele 3-4 minute ale timpului de gătit, adică la jumătate, adăugăm trandafirii de broccoli care au fost spălați și luați în bucăți mai mici.
În paralel, topiți untul într-o tigaie, aruncați usturoiul tocat, prăjiți 1-2 minute, apoi adăugați somonul tăiat în bucăți, amestecând ocazional, având grijă să nu lăsați peștele să se destrame. Coaceți somon proaspăt timp de 8-10 minute și pește marinat timp de 3-4 minute.
Când este gătit, aluatul de broccoli este filtrat, acoperit pe o farfurie preîncălzită, acoperit cu somon de usturoi prăjit. Strângeți pe el suc proaspăt de lămâie și pipetați-l.
Presărați parmezan ras.