Rețetă Jam Derelye (urechi de prieten)

3-4 boabe de cartofi
1 FUCHS LIBERTATE OUĂ
2 lingurițe de ulei
făină (cât ridică cartoful)
sare
gem

pesmet (după gust)
ulei

Curățați dovleacul, radeți-l și gătiți-l până se înmoaie în apă ușor sărată. Când este moale, filtrați și strângeți printr-o presă de cartofi, apoi răciți complet.

Atâta timp cât cartofii sunt reci, pesmetul prăjit poate fi preparat.

Se toarnă uleiul într-o tigaie și se lasă să se încălzească. Se toarnă firimiturile de pâine și, cu agitare constantă, se prăjește la o temperatură scăzută, până se rumenesc. (Se prăjește în atât de mult ulei încât să nu fie prea uscat, dar nu prea uleios.)

Faceți o adâncitură în mijlocul cartofilor răciți, adăugați câteva linguri de făină, ouă întregi, ulei și puțină sare.

Apoi încep să frământ și adăugăm suficientă făină pentru a face din el un aluat ușor de întins.

Aluatul bine frământat este așezat pe o suprafață făinoasă și întins subțire. Cu un tăietor de boabe aprox. tăiate în pătrate egale.

Așezați o linguriță de gem în mijlocul fiecărui aluat și rotiți peste aluat. Strângeți bine cu mâna pentru a nu se deschide în timpul gătitului.

Adăugați cu atenție coada șoricelului în apă clocotită și fierbeți câteva minute. (Odată ajunși în vârful apei, ar trebui să fie fierte încă vreo 2-3 minute.)

Scoateți cu grijă gălbenușul gătit din apă cu o lingură filtrantă, scurgeți-l bine și, de asemenea, transformați-l ușor în pesmetul prăjit anterior.

Când serviți, presărați gălbenușul cu zahăr pudră din lemn după gust, apoi adăugați smântână.