Rețetă spaghete bolognese

SPAGHETE BOLOGNESE Pentru 4 persoane

50 dkg de spaghete
10 dkg granule de soia
1 bucată de ceapă
3 căței de usturoi
1 morcov
2 bucăți de țelină (decolorată)
1 dl vin roșu - opțional
50 dkg roșii pasate (100%)
1 cutie de conserve de roșii decojite
1 linguriță boia măcinată
1/2 linguriță de ardei afumați încântați
1 linguriță de cimbru uscat
3 lingurite de oregano uscat
2-3 lingurițe de zahăr de trestie crud
ciupiți cuișoare măcinate
vârf de sare (nerafinat, natural)
piper zdrobit
2-3 linguri de ulei de măsline (extravirgin)

1. lăsați aluatul să fiarbă în apa de gătit, sare și apoi, când fierbe, gătiți aluatul pentru timpul prescris.
2. Se toarnă granulele de soia cu câtă apă acoperă, se curăță legumele, se toacă mărunt ceapa și separat sfecla și țelina (cel mai bine se rade sau se folosește o mașină de tocat)
3. prăjiți ceapa în uleiul de măsline, radeți usturoiul și amestecați ardeii măcinați, apoi adăugați țelina tocată și morcovii, turnați câtă apă va acoperi.
4. tocați roșiile curățate în bucăți mici, adăugați-le la sos, apoi purecați-le cu un mixer cu băț, cu excepția a jumătate din sos
5. Puneți sosul înapoi la bucată, apoi adăugați granulele de soia scurse și turnați vinul roșu
6. adăugați roșia pasată la sos, condimentați (sare, piper, zahăr, cimbru, oregano, cuișoare) și gătiți cu agitare frecventă până când soia sau legumele sunt moi și sosul se îngroașă ușor

Stagii:
- delicios chiar și fără vin roșu
- poate fi servit cu parmezan sau brânză afumată dacă nu este obiectivul fără lapte
- dacă sunt disponibile condimente proaspete, nu uitați să le folosiți în loc să le uscați