Creme brulee clasice

Cremă arsă

gastroabc

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade (nivelul 5 pe o sobă pe gaz). Uleiem 4 bucăți de cani de 180 ml.

2. Tăiați păstăia de vanilie pe jumătate pe lungime cu un cuțit ascuțit și răzuieți semințele. Amestecați semințele într-un castron cu gălbenușul de ou și zahărul fin. Bateți până când este bătut și cremos cu un tel. Se amestecă cu grijă smântâna și laptele. Amestecul a fost filtrat printr-o sită de plasă fină într-un ulcior și turnat în cupe.

3. Așezați cupele pe o foaie de copt. Umpleți foaia de copt până la jumătate cu apă fierbinte până la peretele cupelor.

4. Coaceți aproximativ 30 de minute, până se îngroașă crema. Se răcește la temperatura camerei în aproximativ 1 oră. Se pune la frigider unde se lasă să se odihnească și să se răcească timp de 4 ore.

5. Presară partea superioară a smântânii din ceașcă cu zahăr brun deschis, astfel încât zahărul să o acopere peste tot. Pregătiți pistolul de lipit din bucătărie sau încălziți grătarul la un roșu foarte fierbinte, aprins. Cupele sunt așezate în apă cu gheață. Dacă zahărul este caramelizat pe un grătar, puneți-l la 8-10 centimetri sub focar și apoi grătiți ușor timp de 3-5 minute. Când folosiți un pistol de lipit în bucătărie, aveți grijă să nu suferiți arsuri. În ambele cazuri, scopul este de a carameliza zahărul la o culoare aurie.

Îl putem servi imediat sau mai târziu, rece.