Rețete de prepelițe

Carnea de vânat este în general sănătoasă, săracă în colesterol și grăsimi, dar bogată în fier și vitamine. Acest lucru este valabil și pentru carnea de prepeliță. Din piept, coapse și aripi de prepeliță se pot face carne prăjită, prăjită, fripturi delicioase, iar din fleacurile sale se poate găti supă foarte gustoasă. Datorită dimensiunii reduse a prepelițelor, aceste alimente necesită de obicei două prepelițe adulte. Carnea de prepeliță este mult mai sfărâmicioasă, aromată în comparație cu carnea de pui și chiar și carnea de piept nu este uscată. Datorită gustului său sălbatic, prepelița este un fel de mâncare perfectă sau un fel de mâncare festivă, dar este, de asemenea, o alegere perfectă și sănătoasă pentru un prânz de picnic în familie.

Majoritatea oamenilor primesc doar congelarea cărnii de prepeliță, chiar dacă creșterea prepelițelor nu este o sarcină umană. Creșterea și păstrarea prepelițelor japoneze nu necesită echipamente speciale sau condiții speciale, dar 10-15 prepelițe, de exemplu, servesc la maxim nevoile de ouă ale unei familii de patru persoane.

Mai jos am colectat rețete pentru preparate delicioase preparate din ouă de prepeliță preferate.

Prepelițe umplute cu mozzarella

Ingrediente (pentru 4 persoane): 8 prepelițe gata de gătit, 2 bile de mozzarella, 5 linguri semințe de floarea soarelui curățate, 2 linguri maghiran uscat, 2 ouă, 6 dkg unt, 2 dl cuburi de bulion.

Pentru garnitură: 4 cartofi, 4 mere, 3 ouă, 5 dl lapte, 10 dkg brânză, unt pentru formă.

Prepelițele sunt spălate și frecate în interior și în exterior cu sare și piper. Scurgeți mozzarella și tăiați-o în bucăți mai mici. Se prăjesc 4 linguri de semințe de floarea-soarelui și se acoperă imediat într-un castron.

Se amestecă floarea-soarelui, mozzarella, maghiranul și ouăle cu un mixer până se obține o masă omogenă. Se condimentează cu sare și piper și se umple cu prepelițe. Deschiderea este scrisă cu o crestătură. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Prepelițele sunt stivuite cu fața în sus pe o foaie de copt și presărate cu unt în bucăți mai mici. Se coace la cuptor pentru 50 de minute, dar după 10 minute, se toarnă bulionul sub el. Apoi, după 30 de minute, se presară cu 1 lingură de semințe de floarea-soarelui și se termină coacerea.

Ca garnitură, faceți o caserolă de cartofi de mere, curățați cartofii și tăiați-i felii subțiri. Spălăm mărul, forăm stratul de sămânță și tăiem mărul și în inele. Ungeți un vas mic ignifug și așezați alternativ cartofii și merele în ghivece (alunecând ușor unul peste altul). Ouăle se amestecă cu laptele, se toarnă peste cartofii de mere, se presară cu brânză, iar după prepelițe la cuptor pentru aprox. Coaceți timp de 25 de minute.

Prepeliță înăbușită cu legume

Ingrediente: 8 prepelițe, 1 ceapă, 15 dkg morcovi, 5 dkg țelină, 10 dkg napi, 2 dl vin roșu, 1 linguriță cimbru, 2 frunze de dafin, 8 mazăre ochi, ulei.

Prepelița curățată este sărată în interior și în exterior și prăjită în puțin ulei. La grăsimea rămasă de la prăjire, adăugați ceapa tocată, morcovii, țelina și napii tăiați în inele. Se prajesc legumele si se topesc cu vin rosu. Se condimentează cu sare, cimbru, frunze de dafin și piper și se fierbe. Adăugați prepelița și fierbeți până se înmoaie. Se servește cu garnitură verde aburită în unt.

Prepeliță cu prune uscate

Ingrediente - ca prepeliță: 4 bucăți de prune uscate (fără semințe), lichior, coniac sau rom; 2 bucăți de castane fierte sau prăjite, o jumătate de linguriță de rozmarin tocat și cimbru, 3 fâșii de slănină afumată, sare, piper.

Prunele sunt îmbibate în alcool. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Între timp, tăiem 1 fâșie de slănină cubulețe mici, castanele sunt tocate grosier. Intr-o tigaie, in putin ulei, prajim bucatile de slanina, adaugam condimentele verzi si castanele, prajim 2-3 minute. Între timp, tăiem 2 prune uscate în bucăți grosiere, le adăugăm la bucățile de slănină. Ceilalți doi sunt lăsați în alcool.

Cavitatea prepelițelor este umplută cu umplutură de prune și apoi înfășurată cu 2 benzi de slănină. Se adaugă sare și piper după gust. Coaceți aproximativ 30 de minute până se rumenesc frumos, slănina ar trebui să fie crocantă. Nu găti prea mult!

Friptură de prepeliță simplă

Ingrediente: 8 prepelițe, 20 dkg slănină, sare, piper, 1 lună. fructe de ienupăr, 2 dl ulei.

Fructele de ienupăr sunt zdrobite și apoi adăugate la prepelițe împreună cu sarea și piperul. Acoperiți cu felii subțiri de slănină și puneți-le într-o foaie de copt. Se coace la cuptor pentru o jumătate de oră, presărând cu ulei de mai multe ori. Când ați terminat, tăiați prepelițele în două, strecurați sucul și presărați cu el. se pot adăuga jeleu de mere de menta și foietaj mic.

Prepelițe bine prepelițate

Ingrediente: 4 prepelițe, 10 dkg slănină engleză, 5 dkg morcovi, 5 dkg porumb, 5 dkg mazăre verde, 1 chiflă, 1 dl lapte, 3 ouă, 5 dkg sare de ciuperci, piper, 1 kk. busuioc, 2 dl ulei.

Cavitatea abdominală a păsărilor este deschisă și oasele sale sunt îndepărtate. Puneți slănina și prăjiți-i grăsimea. Ciupercile și morcovii sunt tăiate felii și apoi adăugate la slănină împreună cu mazărea verde și porumbul. Se fierbe la foc mic un sfert de oră. Chiftelele se înmoaie în lapte, apoi se întind și se amestecă cu legumele. Condimentați, bateți ouăle și amestecați bine. Umplutura este apoi plasată în burta păsărilor și coaptă la cuptor timp de 25 de minute. servit cu sos de piper și crochete de cartofi.

Prepelițe umplute

Ingrediente: 4 prepelițe, 10 dkg unt, 3 cl coniac, 1 chiflă, 2 dl lapte, 10 dkg ficat de pasăre, sare, piper, 2 dl sos brun, 5 dl smântână, 1 kk. maghiran.

Ficatul se toacă și apoi se prăjește fierbinte. Chiflele sunt înmuiate în lapte, apoi se desfășoară și se lucrează împreună cu ficatul. Condimentați și chestii în păsările dezosate. Închideți deschiderea, apoi sare, piper și prăjiți timp de 35 de minute. Între timp, stropiți de mai multe ori. Când ați terminat, presărați coniac, sos și smântână și fierbeți încă câteva minute. Se servesc cu crochete de cartofi.

Umplute cu ciuperci de prepeliță

Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 prepelițe, 20 dkg ciuperci, 20 dkg vițel, 1 ceapă, 2 dl smântână, 4 linguri. tokaji szamorodni, 1 chifon uscat, 2 linguri. Rama margarină, 1 lingură. ulei, 1 turbulență grămadă, nucșoară rasă, piper alb, sare.

Aripile păsărilor sunt îndepărtate, trunchiul este filetat și apoi condimentat cu sare și ceapă. Vitelul este măcinat fin și sărat și piperat. Ciupercile se curăță, se toacă și apoi se decongelează cu vinul. Tăiați chiflele în cuburi și turnați 2 linguri de smântână pe ea, apoi adăugați la carne împreună cu ciupercile filtrate și ceapa tocată și turbulența. Amestecați bine, apoi umpleți prepelițele cu el, înfășurați-le și fixați-le. Adăugați margarina Rama în ulei, încălziți și apoi prăjiți rulourile în ea. Apoi o punem pe o foaie de copt, o presărăm cu un amestec de smântână, vin și suc și o coacem timp de o jumătate de oră. Apoi, lăsați să stea la cuptor timp de 5 minute și serviți.

Prepeliță într-o rețetă de halat de salon

Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 prepelițe, sare, 4 felii subțiri de slănină, 4 frunze de salvie, 1-2 linguri. unt topit, 1 dl bulion de pui.

Prepelițele sunt sărate, salvia este plasată în cavitatea abdominală, apoi învelită în slănină și legată. Îl punem într-o tigaie unsă cu unt, apoi la un grad ridicat pentru aprox. Coaceți timp de 15-20 de minute. Apoi amestecăm sucul de friptură cu supa, îl punem la fiert, apoi îl presărăm cu prepelițele.

Prepelițe aromatice

Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 prepelițe, 30 dkg coacăze roșii, 3 cl de coniac, 5 dl stoc sălbatic, 5 dkg unt, sare, piper.

Prepelițele sunt marinate, apoi untul este încălzit și prăjit peste el. Le punem apoi într-o foaie de copt și le coacem la cuptor pentru un sfert de oră. Apoi adăugați celelalte ingrediente, condimentați și reveniți la cuptor pentru încă 10 minute. În cele din urmă, tăiați carnea în jumătate și serviți cu sosul și găluștele cu unt.

Prepelițe într-un cuib de cartofi

Ingrediente (pentru 4 persoane): 8 prepelițe, 4 cartofi mai mari, 1 legătură de pătrunjel, frunze proaspete de rozmarin tocat după gust, piper după gust.

Prepelițele se curăță bine, se sărează și se lasă să stea o jumătate de oră. Cartofii sunt spălați, uscați și tăiați pe jumătate pe lungime, interiorul este tăiat. Interiorul sărat al cartofilor este sărat. 1-2 fire de pătrunjel sunt așezate în cavitatea abdominală a prepelițelor și învelite în două felii de slănină. Punem prepelițele în cuibul de cartofi și le piperăm. Ungeți un vas refractar cu ulei, adăugați prepelițele cuibului de cartofi, presărați răzuit interiorul cartofilor între ele. Se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aprox. Fierbeți timp de 20 de minute, apoi scoateți folia, presărați blatul cu rozmarin proaspăt tocat și prăjiți. Servit cu varză roșie înăbușită.