De asemenea, o rețetă de iepure prăjită

Dragul nostru vecin m-a surprins din nou cu un iepure prăjit, pe care l-am făcut foarte simplu de data aceasta, prăjit întreg, cu puțin condiment.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1 iepure domestic de 1,5 kg (aprox.)
1 lingură sare
15 kg de slănină afumată din Cluj
10 căței de usturoi maghiar
2 bucăți de rozmarin proaspăt de 10 cm
0 nuci de grăsime de casă

Pregătirea

Întregul iepuraș gata de gătit este sărat cu 2 ore înainte de coacere și lăsat să stea acoperit în frigider. Înainte de a prăji carnea, cuptorul este preîncălzit la 200 de grade, iar slănina cărnoasă este tăiată în 10 felii subțiri. Iepurașul se unge cu grăsime, se pune pe stomac într-un vas de copt de dimensiunea adecvată și se coace pe un cuptor roșu într-un cuptor fierbinte timp de 15 minute. Se scoate focul la 140 de grade, se scoate vasul, se întoarce iepurele peste spate, se acoperă cu felii de slănină, se presară cu căței de usturoi și se pune rozmarinul pe ambele părți. Întoarceți-vă la cuptor, coaceți timp de 50 de minute, presărând de câteva ori cu descărcarea sucului aromat. Iepurele tânăr permite suficient suc, nu-l înlocuiți cu apă. Verificăm carnea cu un test cu acul.

Odată coapte până se înmoaie, scoateți-o din cuptor, acoperiți-o cu folie de aluminiu, lăsați-o să se odihnească și țineți-o caldă. Este împărțit în șase părți, adică 2 x jumătate a coloanei vertebrale, 2 scapule cu fundul abdomenului și 2 coapse mari. Se serveste cu diverse sosuri, garnituri si eventual salate.