Rețete dietetice de casă Ajvár

Ingrediente:
1 kg de ardei varza
1 kg de vinete
1 usturoi cap
2 cepe
5-6 roșii mari
1 ardei iute
sare
piper
ulei de masline

1. Curățați vinetele, așezați-le într-o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu și coaceți la 220 ° C. După 20 de minute, adăugați ardeii și prăjiți împreună încă 40 de minute.
2. Între timp, tocați ceapa și ardeiul iute.
3. Tăiați roșiile transversal, aruncați-le în apă fierbinte câteva secunde și apoi puneți-le în apă rece, astfel încât să puteți dezlipi cu ușurință coaja.
4. Lăsați legumele prăjite să se odihnească sub folie timp de 10 minute.
5. Se curăță o dovleac, se rade și se stoarce crema de vinete.
6. Îndepărtați ardeii cu roșiile într-un robot.
7. Cârnați ceapă tocată mărunt cu chili în puțin ulei, apoi adăugați vinete și ardei, sare și piper.
8. Gatiti la foc mediu (aproximativ 1 ora) pana se ingroasa sosul.
9. Umpleți în sticle sterilizate, turnând deasupra oricărui ulei de măsline cât va acoperi.
10. Înșurubați bine partea superioară, fixați-o deasupra timp de 5 minute, apoi lăsați-o să se răcească într-un canal uscat (2 zile).