REȚETE PANCREATITIS PENTRU COMPANIILE MELE CU PROBLEME POPULARE

REȚETE PANCREATITIS PENTRU COMPANIILE MELE CU PROBLEME POPULARE Krnács Mercédesz Publio Publisher 2013. ISBN 978-963-08-8260-6 Toate drepturile rezervate!

CUVÂNT ÎNAINTE Recomand cartea mea în primul rând contemporanilor mei cu probleme de pancreatită. Am experimentat cât de greu este să învăț să trăiesc cu ideea că trebuie să renunțăm la o mulțime de lucruri care ar fi putut ajunge zilnic pe farfurie. Dar acum pe dos! Hai să coacem și să gătim! Recomand rețetele mele, ilustrate cu fotografii, desene și animații, chiar și celor care fac dietă. Îmi amintesc cum a fost prima perioadă când am înfruntat-o: a trebuit să-mi schimb stilul de viață. Eu însumi trăiesc cu pancreatită și uneori cu plângeri biliare de 15 ani. Există multe feluri

Am încercat o dietă. Așa a evoluat de-a lungul anilor ceea ce pot înlocui, punând pe masă vase care oferă o experiență culinară și celorlalți. Fiind un artist creativ, am decis să ofer delicatesele pe care le-am inventat și am încercat pe o tavă într-un stil ușor diferit decât de obicei.!

PRACTICI Vase de gătit: - Vesela antiaderentă este cea mai importantă parte a bucătăriei noastre. - Poate varia de la teflon la inox cu două funduri până la produse bioceramice de ultimă generație. Ideea este să puneți întotdeauna carnea într-un vas încălzit, nu o mișcați timp de 3-4 minute, așa că o lăsați să meargă singură, nu rămâne acolo. Și începem să prăjim legumele într-un vas ușor rece și rece. - Uscătorul este o invenție foarte practică. Dacă aveți chef de o gustare sănătoasă în timpul iernii, chiar și merele uscate din magazine sunt scumpe și chiar decolorate artificial! Nasii de casă sunt mult mai sănătoși și îl putem folosi și în bucătăria noastră, fie pentru prăjituri, fie ca sos de fructe sau supă. - Putem păstra cel mai bine conținutul de vitamine și textura alimentelor într-un bol cu aburi, prin faptul că nu consumăm excesul de grăsime. Gradualitate: - După o dietă de lungă durată, încercăm doar un ingredient nou pe zi pentru a fi siguri de ceea ce poate suporta sistemul digestiv. - Puteți folosi puțin ulei de măsline sau margarină cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu ardeți-l niciodată și amestecați-l cu mâncarea după aceea. Cine este mai lung

sau coapte la cuptor pentru o aromă și mai mare. În timp ce este încă fierbinte, înfășurați într-o pungă de nailon, lăsați-o să se răcească și îndepărtați coaja ușor arsă. - Arpagicul este o plantă minunată. Încercați să mâncați cât mai mult proaspăt posibil primăvara, înghețați-l pentru iarnă. În felul acesta își pierde puterea de vindecare, dar îl putem folosi în orice vas de ceapă! Gustul este cel mai asemănător cu usturoiul. - Pentru a păstra culoarea verde (de exemplu, broccoli), adăugați puțin bicarbonat de sodiu în apa de gătit. - Faceți piure din legume trecând sau pur și simplu cu un mixer de băț dacă cineva are stomacul foarte slab. Depozitare: - spanacul și măcrișul proaspăt pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 zile, dacă nu sunt spălate și plasate într-o cutie etanșă de plastic. - Nu congelați alimentele făcute cu produse lactate. La decongelare, proteina precipită și devine urâtă. - Carnea prăjită la foc gratuit poate fi păstrată în frigider până la o săptămână. Carne: - Carnea este întotdeauna jupuită și degresată. Astfel consumăm mai puțin colesterol și grăsimi. - Carnea albă este mai ușor de digerat decât cele roșii. Acest lucru se aplică și peștilor.

- Putem tăia carnea pe jumătate congelată în felii și benzi mai mici, mai uniforme. Vor fi mai frumoase și vor fi gătite în același timp. - În rețete puteți folosi și piept de pui în locul fileurilor de piept de curcan. Poate fi înlocuit și cu picioare de curcan filetate, are mai mult timp de coacere și gătit. - Folosiți o pungă de nailon pentru decapare. Pune punga, carnea și marinada într-o cutie sau castron. Îl legăm împreună, astfel încât să fiți sigur că atingeți fiecare parte a acestuia! - Să nu ne fie frică de aburirea și decaparea cu alcool! Avem nevoie de aroma și aciditatea lor naturală, alcoolul pleacă sub influența căldurii. Utilizare: - Dacă este prea mult lapte, preparați brânză de vaci din el! Se toarnă 1 dl de chefir într-un litru de lapte, astfel încât slaba să poată accelera precipitațiile și apoi să picure pe o cârpă groasă. - Puneți hârtia de ambalaj a margarinei în frigider, astfel încât să putem întinde vasul mâncării noastre coapte la cuptor cel mai subțire. Să-l înlocuim! - În loc să făinați, folosiți amidon comestibil sau piure de cartofi și pudră de cremă pentru alimente dulci. - În loc de cuburi de supă: dacă gătiți legume sau bulion, înghețați sucul rămas în 4 porții decisive. (De exemplu, 4 dl de suc este suficient pentru a găti 2 dl de orez.)

- Putem adăuga aromă afumată mâncărurilor noastre fără slănină și cârnați. Când gătim șuncă pentru familie, răcește-i sucul, astfel încât grăsimea să poată fi îndepărtată cu ușurință de sus. Înghețați-l, va fi la îndemână oricând!

CE SUNTEM ÎMPREUNĂ? Scopul dietei este: - Menținerea unei stări nutriționale optime - Reducerea durerii - Eliminarea scaunelor grase - Prevenirea reapariției afecțiunilor inflamatorii Principalele aspecte ale dietei: - Cerințe optime de energie - Dietă săracă în grăsimi - Fibre grosiere - Nu beți alcool! Dieta și respectarea consecventă a acesteia nu pot duce decât la îmbunătățirea stării. Asigurarea unei cereri optime de energie

asigurați-vă că mâncarea nu este nici prea fierbinte, nici prea rece. Mâncăm întotdeauna mâncarea calm, încet și o mestecăm bine, deoarece ajută și la digestie. Pregătirea alimentelor - Utilizarea cu conținut scăzut de grăsimi - Condimentarea și evitarea aromelor puternice - Metode de gătit cu aburi sau aburire - Slăbirea fibrelor de carne: tăiați, tăiați felii subțiri (perpendiculare pe fibre) sau tocați pentru a pregăti mâncarea (de exemplu, tocat) pot fi consumate prin decojire, pot fi, de asemenea, tăiate cuburi și rupte pentru a reduce conținutul de fibre, astfel încât să poată fi consumate crude. - Efectul de umflare a substanțelor volatile poate fi redus și prin turnarea sau fierberea bulionului de legume