Rețete rusești

Borș cu cârnați
Ingrediente: 40 dkg carne de vită (coapsă), 1 șuviță de pietriș, 1 șuviță de nap, 1 foi de dafin, 1 sfeclă roșie medie, 25 dkg varză, 3 cartofi medii, 1 cap de ceapă, 2 căței de usturoi, 2 linguri de ulei de gatit, 1 cutie mica de rosii concentrate, 3 fire de carnati de Frankfurt, 1 buchet de patrunjel, 1-2 linguri de otet, marar si smantana pentru decorat.

  • rețete

Mod de preparare: Carnea se spală, se scurge și se taie în bucăți mai mici. Se pune la fiert în 1,5 litri de apă. Curățați dovleacul, radeți-l și adăugați-l la carne. Se condimentează cu sare, piper și frunze de dafin. Gatiti la foc mic aproximativ 50 de minute, in timp ce indepartati spuma. În timp ce supa este principală, curățați sfecla, varza, cartofii prăjiți, ceapa și usturoiul. Sfecla și varza tăiate în fâșii, ceapă și cartofi prăjiți în cuburi. Zdrobiți usturoiul. Încălziți uleiul într-o tigaie mai mare, fierbeți ceapa în ea, apoi adăugați roșiile și legumele condensate. Se toarnă cu grijă peste bulionul de carne și apoi se adaugă și carnea. Se aduce la fierbere și se fierbe încă 25 de minute. Tăiați cârnații în inele, adăugați-l la supă împreună cu usturoiul, aduceți la fierbere. Tocam patrunjelul si amestecam si in supa. Se condimentează cu sare, piper și oțet. Se servește cu smântână și mărar.

Pui de castravete-ciuperci cu găluște de mărar
Ingrediente: 1,2-1,4 kg pui, sare, piper, 5 dkg unt sau margarină, 1 ceapă de cap, 15 dkg ciuperci, 1 foi de dafin, 1 dl vin alb uscat, 2 dl smântână, 1 linguriță făină, 10 dkg castraveți murați, 1 linguriță de muștar picant, 1 vârf de cuțit cimbru uscat, 2-3 fire de pătrunjel verde. Pentru găluște: făină, ouă, sare, frunze de mărar.
Mod de preparare: Puiul este spălat, tăiat, șters, uscat, sărat și piperat. Încercuiți ceapa și tăiați ciupercile în felii. Fie că alergăm ceapa, aruncăm ciupercile pe ea, o prăjim pe un foc puternic timp de două minute. Adăugați carnea, frunzele de dafin, vinul și fierbeți la foc moderat până se înmoaie (35-40 de minute). Se rade castravetele pe o răzătoare cu găuri mari. Se amestecă făina și muștarul în smântână. Așezați bucățile de carne pe o parte a vasului, adăugați castravetele și smântâna în sos, presărați cimbru, sare, piper și aduceți la fierbere. Luați-l într-un castron adânc, ornați blatul cu pătrunjel tocat. Serviți cu găluște făcute în mod tradițional, presărate cu frunze de mărar.