Rețetele mele - Varză roșie cu ceapă roșie la abur, cu prune uscate și mere (paleo, vegan)

varză

Uneori, merită să vă abstrați de la vechea combinație de cartofi/unele cereale/paste.

Am citit o mulțime de cărți de rețete diferite și bloguri pentru inspirații. În principal interpretez rețetele în mod liber, așa cum gătesc de obicei din memorie, nu dintr-o carte de bucate.

Cu toate acestea, am făcut rețeta de mai jos aproape una câte una și a avut un gust grozav. Mancare adevarata de iarna.

Ar sta singur, ca salată, dar am mâncat-o ca garnitură cu carne friptă.

Nu a fost inclusă nicio îndulcire, dar avea un gust foarte plăcut de dulce. O voi face altă dată, așa este!

Sunt pe punctul de a arăta că este făcut, dar un prim plan este favorit:

A devenit divin!

Ingrediente:

1 cap mic de varză roșie (curățat aproximativ o jumătate de kilogram)
2 cepe mov
10 dkg de prune uscate
2 mere dulci mai mici necojite
1,5 linguri de grăsime de gâscă
1/4 luni scorțișoară măcinată
2 ciupituri de cuișoare măcinate
2 ciupituri de chimen macinat
1 dl vin roșu uscat
1 jumătate de suc de portocale
sare piper

Pregătire:

Frunzele exterioare ale varzei sunt îndepărtate, tăiate în jumătate, trunchiul tăiat și tăiat subțire. Curățați un dovlecei, radeți-l și tăiați-l în felii subțiri. Feliați prunele și tăiați merele.
Încălziți grăsimea de gâscă și începeți să prăjiți ceapa roșie pe ea. Amestecați frecvent și aveți grijă să nu ardeți acolo, ci să aburiți într-un pahar.

Odată ce a devenit puțin fragedă, aruncați varza feliată, condimentele și amestecați bine (pentru condimente, vă sugerăm să adăugați mai întâi o cantitate mai mică și să o înlocuiți după gust, dacă este necesar - este bun la gust, dar nu dominant. ).

Lăsați să se înroșească aprox. 15 minute. I-am pus un capac aici pentru a se evapora în propriul abur. Trebuie amestecat des, deoarece partea de jos va ajunge întotdeauna puțin acolo, dar cu atât va fi mai fină în cele din urmă.

După 15 minute, adăugați prunele și merele, vinul și sucul de portocale.

Mai întâi fierbeți cu un capac și apoi fără el încă 10-15 minute.

Rețeta provine din Gábor Szendi-Mezei Elmira: carte de bucate din paleolitic.