Revista dietetică ketogenică

Grăsimi la maxim, carbohidrați la minimum!

Pierderea rapidă în greutate, vitalitatea, vindecarea, explozia energiei și îmbunătățirea performanței - aceasta este o parte. Obezitatea, diabetul, rezistența la insulină și cancerul sunt celălalt.
Există o serie de probleme pe care unele noi cercetări le scriu în detrimentul intoleranței la carbohidrați. Unul dintre experții în cercetare în domeniu, Dr. Dominic D’Agostino, profesor asociat la Universitatea din Florida de Sud ne-a spus de ce este bine să alungăm aproape complet carbohidrații din dieta noastră.

ARZAREA GRASIMILOR, SITUAȚIA ÎMBUNĂTĂȚITĂ, SĂNĂTATE ȘI PERFORMANȚĂ

Care este esența dietei ketogenice și cât de diferită este de dieta Atkins?
Dr. Dominic D'Agostino: Dieta ketogenică recomandă macronutrienți specifici care convertesc în mod fiabil organismul la cetoza dietetică.
Atkins este similar cu o dietă ketogenică, dar permite mai multe proteine și de obicei nu este la fel de strictă ca dieta ketogenică utilizată în clinici.
O dietă ketogenică terapeutică conține 75-85% grăsimi, mai puțin de 20 g carbohidrați și o cantitate mică de proteine.

Cum vă afectează metabolismul o dietă ketogenică?
Dieta ketogenică transformă organismul în a folosi grăsimi și cetone în loc de glucoză. Cu o dietă ketogenică pe termen lung, creierul și țesuturile periferice se obișnuiesc cu utilizarea cetonelor mai eficient. Deoarece corpul nostru este capabil să ardă mai multe grăsimi, putem consuma mai multe grăsimi ca sursă primară de energie.

Ce niveluri de cetonă merită menținute și pentru cât timp?
Pentru a profita de avantajele cetonelor, concentrația plasmatică optimă este min. 1-3 mM.
Pentru tratamentul metabolic al reducerii grăsimii corporale, convulsiilor sau cancerului, este recomandabil să continuați dieta până când se obține efectul terapeutic. Atingerea cetozei nutriționale poate fi monitorizată cu benzi test pentru prezența cetonelor în urină sau cu un contor de cetone pentru nivelurile cetonelor din sânge.
Ambele dispozitive sunt disponibile în farmacii sau farmacii online și ambele sunt potrivite pentru monitorizarea procesului de cetoză nutrițională în organism la domiciliu.

MULTE GRASimi, PROTEINE MAI MIC, CARboHIDRAT PUTIN
Modificarea raportului dintre grăsimi, proteine și carbohidrați într-o dietă ketogenică?
Dieta ketogenică utilizată în clinici este de aproximativ 85% grăsimi, 12% proteine și doar restul de proporție mică de carbohidrați. Există, de asemenea, interes pentru așa-numita dietă Atkins modificată, care conține 60% grăsimi, 30% proteine și 10% carbohidrați.
Studiile efectuate la Universitatea Johns Hopkins din Statele Unite au arătat că această dietă Atkins modificată are și un efect terapeutic, dar este mai ușor de urmat.

În ce constă dieta?
Dieta constă în principal din diferite surse de grăsimi. Grăsimile animale, cum ar fi untul și diferite grăsimi vegetale, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, grăsimea de nucă de cocos nehidrogenată, uleiul de cocos virgin și avocado se găsesc de obicei în dieta ketogenică.
Dieta vă permite, de asemenea, să consumați niște proteine, cum ar fi ouă, pește, pui, vițel și carne de porc.
În plus, legumele verzi precum sparanghelul, broccoli, varza, spanacul și salata sunt recomandate ca sursă de fibre și micronutrienți.

Cui i se recomandă dieta ketogenică?
O recomand în primul rând celor care doresc să slăbească, care doresc să-și mărească performanța fizică, persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 și notez între paranteze că utilizarea dietei poate avea un efect terapeutic și în alte boli.
Numeroase clinici europene și americane oferă sfaturi nutriționale celor interesați.

Cine nu recomandă o dietă ketogenică?
Desigur, o dietă ketogenică nu este întotdeauna și nu este recomandată tuturor. Astfel, de exemplu, nu este recomandat pentru intoleranța la grăsimi în dietă sau tulburările de metabolism hepatic atunci când organismul este incapabil să producă cetone în mod eficient.

La ce trebuie să fim atenți la început?
Cel mai mare pericol este de obicei prima săptămână când organismul trebuie să se obișnuiască cu noul tip de dietă.
Suplimentarea adecvată cu lichide și electroliți, în special sodiu, potasiu, calciu și magneziu, este atunci extrem de importantă. Dacă nu bem suficientă apă, riscul de deshidratare și calculi renali crește și, dacă cineva a avut deja calculi renali, ar trebui evitată o dietă ketogenică. În faza inițială a cetozei, nivelul nostru de energie poate scădea, deci aveți grijă să consumați grăsimi adecvate, cum ar fi uleiul de cocos, pentru a spori capacitatea organismului de a produce energie și pentru a vă ajuta să atingeți o stare de cetoză nutrițională.

SPIN UP, IEȘI!
Cum o dietă ketogenică ne afectează vitalitatea?
Există unele dificultăți în a începe o dietă ketogenică până când ajungem la o stare de cetoză nutrițională. Organismul trece printr-o perioadă inițială de retragere a glucozei, care îl pregătește să treacă la utilizarea grăsimilor și cetonelor ca sursă primară de energie în loc de glucoză.
Această tranziție este adesea incomodă, dar după 2-4 săptămâni, majoritatea oamenilor se simt mult mai bine. Stabilizează nivelurile de energie și starea de spirit, îmbunătățește metabolismul, crește vitalitatea, ceea ce vă permite să mențineți performanța sportivă pe termen lung.

Modul în care o dietă ketogenică afectează performanța atletică?
Dieta ketogenică devine tot mai populară printre sportivi, în special pentru sporturile care necesită rezistență pe termen lung.
Cercetătorul Universității de Stat din Ohio, Jeff Volek, care a efectuat mai multe cercetări decât oricine altcineva asupra efectelor unei diete ketogenice asupra performanței atletice, a arătat că sportivii sunt capabili să își folosească mai bine performanțele și să-și îmbunătățească depozitele de grăsimi mai eficient, trecând de la dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. În plus, nivelul inflamației din corpul lor scade și el, permițându-i organismului să se regenereze mai devreme după efort fizic semnificativ.

Când este perceptibilă schimbarea și pentru cât timp trebuie să urmăm o dietă ketogenică? Poate pentru tot restul vieții noastre?
Modificările au loc încă din prima săptămână, de obicei sub formă de scădere rapidă în greutate, dintre care mare parte este apă și grăsimi.
După pierderea inițială a apei, corpul trece rapid la arderea grăsimilor și dezvoltă o stare de cetoză nutrițională care poate fi menținută atât timp cât este de dorit pentru noi.

DIETA KETOGENICĂ ÎN TIMPUL CERCETĂRII
Cercetări recente sugerează că o dietă ketogenică poate fi benefică în diabet, cancer, boala Alzheimer și alte boli neurologice!

Ne-ați raporta despre noile descoperiri ale cercetării privind dieta ketogenică?
Noile noastre cercetări au arătat că o dietă ketogenică poate face mai mult decât să trateze convulsiile. Prin introducerea cetonelor exogene pe care le-am dezvoltat, ajungem mai rapid la starea cetozei nutriționale, al cărei efect terapeutic în convulsii și alte boli neurologice este în prezent investigat. În plus față de bolile neurologice, subiectul principal al cercetării noastre curente este dacă tumorile agresive, metastatice pot fi vizate prin utilizarea cetozei dietetice ca terapie metabolică. Este bine cunoscut faptul că zahărul promovează creșterea celulelor canceroase, astfel încât cetoza nutrițională poate aduce organismul într-o stare fiziologică care poate inhiba dezvoltarea tumorilor.

Modul în care aportul redus de carbohidrați afectează creierul, cum ar fi boala Alzheimer sau epilepsia?
Prin reducerea aportului de carbohidrați, ne încurajăm corpurile să mobilizeze acizii grași drept combustibil, dar pentru că aceștia nu pot traversa bariera hematoencefalică, ficatul trebuie să transforme acizii grași în cetone. Cetonele, un produs secundar solubil în apă al oxidării grăsimilor, furnizează energie creierului și boli asociate cu metabolismul anormal al glucozei, de ex. Boala Alzheimer, boala Parkinson, scleroza laterală amiotrofică (SLA) sau scleroza multiplă (SM) vă ajută să vă mențineți metabolismul.
Prin menținerea unei stări de cetoză nutrițională, putem ameliora simptomele asociate cu aceste boli neurologice, ceea ce este extrem de important, având în vedere că în prezent nu este disponibil un tratament eficient.

Modul în care aportul scăzut de carbohidrați afectează ficatul?
Corpul stochează glucoza neutilizată sub formă de glicogen. Consumul redus de carbohidrați epuizează rezervele de glicogen din ficat, rezultând o scădere a concentrației de insulină. Drept urmare, grăsimea stocată în țesutul adipos este mobilizată în ficat, unde se formează corpuri cetonice în timpul oxidării grăsimilor, care intră în fluxul sanguin și furnizează energie mușchilor, creierului, inimii și altor organe.

Cum afectează o dietă ketogenică diabetul?
Principalii agenți patogeni ai diabetului de tip 2 sunt rezistența la insulină și glicemia persistentă. Glicemia ridicată este cauzată de aportul excesiv de carbohidrați și, deoarece o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați poate reduce glicemia, o dietă ketogenică este o metodă terapeutică foarte eficientă pentru diabetul de tip 2. Diabetul de tip 1 cu deficit de insulină poate reduce semnificativ cantitatea de insulină injectată prin utilizarea unei diete ketogenice, astfel încât o dietă redusă de carbohidrați și cetogenă este din ce în ce mai utilizată pentru tratarea bolii.

De ce să recomandați o dietă ketogenică pentru diabetici și persoanele cu rezistență la insulină?
În opinia mea, o dietă ketogenică este cel mai eficient mod de a controla diabetul de tip 2 și rezistența la insulină, deoarece ambele condiții se datorează exclusiv intoleranței la carbohidrați.

CE ESTE DEUTERIUL ȘI CE SE ÎNTÂMPLĂ?
Deuteriul, sau hidrogenul greu, este foarte asemănător cu hidrogenul, dar cântărește de două ori mai mult decât hidrogenul. În sistemele fiziologice, deuteriul poate înlocui hidrogenul normal în structurile celulare, inclusiv în ADN.
Schimbul de hidrogen normal cu deuteriu în ADN duce la instabilitate genetică, ceea ce crește probabilitatea de a dezvolta mutații care cauzează cancer.
Cea mai eficientă modalitate de a reduce deuteriul din organism este de a realiza și menține cetoza alimentară și de a consuma apă cu deuteriu redus.
Apa metabolică săracă în deuteriu produsă în timpul dietei ketogenice ajută la stabilizarea bazei genetice a celulelor. De exemplu, știm că privarea de deuteriu permite o diviziune celulară mai eficientă și mai stabilă, rezultând mai puține mutații și o probabilitate mai mică de degenerescență canceroasă.
Creșterea stabilității genetice cu privarea de deuteriu previne sau controlează în mod natural creșterea tumorii.

ÎMPOTRIVA CELULELOR TUMORALE CU O DIETĂ KETOGENICĂ?
Care este relația dintre glicemia și nivelurile cetonice și o scădere a numărului de celule tumorale?
În starea cetozei dietetice, concentrația de glucoză și cetonă din organism este invers proporțională.
Reducerea disponibilității glucozei și scăderea nivelului de insulină reduce drastic proliferarea celulelor canceroase. Cu toate acestea, privarea de glucoză și reducerea insulinei reduc formarea cetonelor în ficat și cresc concentrația cetonelor în sânge.
Scăderea zahărului din sânge și creșterea nivelului de cetonă creează o afecțiune fiziologică care inhibă în continuare proliferarea celulelor canceroase și crește eficacitatea altor tratamente, deoarece celulele canceroase nu pot produce energie din substanțe cetonice, ci doar din glucoză.

Care sunt celelalte procese fiziologice care se schimbă în organism ca urmare a unei diete ketogenice?
Cetoza nutrițională accelerează oxidarea grăsimilor în celule și stimulează producția de apă metabolică.
Apa metabolică din oxidarea grăsimilor asociată cu cetoza alimentară este săracă în deuteriu.
Deoarece grăsimile naturale au un conținut scăzut de deuteriu, oxidarea lor produce în mod natural apă cu conținut scăzut de deuteriu în organism.

Ce alte modalități putem ajuta procesul?
Exercițiile fizice regulate și consumul de alimente care conțin grăsimi care stimulează producția de apă metabolică cu conținut scăzut de deuteriu ajută la realizarea și menținerea cetozei nutriționale. Sporturile precum aerobicul, yoga și antrenamentul cu greutăți cresc toate capacitatea metabolică a corpului, astfel încât corpul nostru poate arde mai multe grăsimi, ceea ce produce în mod natural apă scăzută în deuteriu în interiorul celulelor.

SPUNEȚI-NE DESPRE TERAPIA OXIGENULUI HIPERBAR!
Cine beneficiază de acest tratament?
În timpul terapiei cu oxigen hiperbar sau a terapiei cu oxigen la presiune înaltă, țesuturile sunt saturate cu oxigen pur din punct de vedere medical. Celulele tumorale, de obicei, proliferează foarte rapid la niveluri scăzute de oxigen, iar nivelurile scăzute de oxigen deteriorează ADN-ul celulelor, ducând la mutații care sporesc și mai mult agresiunea tumorii.
Cu toate acestea, prin saturarea celulelor cu oxigen, dispare starea deficitară în oxigen favorabilă tumorii și celulele tumorale sensibile selectiv la concentrații mari de oxigen sunt ucise.
Terapia cu oxigen hiperbaric stimulează și metabolismul, astfel încât organismul arde mai multe grăsimi și cetone și produce mai multă apă metabolică săracă în deuteriu.

Ce se întâmplă cu celulele sănătoase și tumorale în timpul tratamentului?
Terapia cu oxigen hiperbaric sub supraveghere medicală stimulează metabolismul celulelor sănătoase, crescând în același timp producția de specii reactive de oxigen, cunoscute și sub numele de radicali liberi, în celulele canceroase, astfel încât celulele canceroase să poată fi bombardate în mod natural prin creșterea stresului oxidativ. Prin creșterea stresului oxidativ, celulele canceroase devin mai vulnerabile la alte tratamente care își exercită efectele prin mecanisme terapeutice asociate cu stresul oxidativ crescut (de exemplu, radiații).

RECOMANDAREA REȚETEI KETOGENE
veți găsi o mulțime de rețete care să se potrivească gustului dvs. pe Internet, căutați-le!

MEDICAMENTUL ÎN NUTRIȚIA TA?
O NOUĂ DOMENIU DE CERCETARE ÎN TRATAMENTUL CANCERULUI

"Eu însumi urmez dieta ketogenică de cinci ani acum, deoarece, din experiența mea, sunt mai energic în starea mea de cetoză nutrițională și performanța mea este, de asemenea, mai bună."
Dr. Dominic D’Agostino