Boli frecvente

Plăcere sănătoasă în gât

Articole recomandate pe această temă:

Lintea este iubită în fiecare bucătărie din întreaga lume: în Mediterana, Africa de Nord, Orientul Mijlociu, America Latină și Asia, se simte doar ca și când am fi tratați ca un vitreg aici. Lintea este cea mai veche mâncare din istoria lumii. Lintea a fost consumată și în Egipt, Grecia și Roma antică, iar lintea a fost așezată chiar lângă morți în mormânt.

Lintea aparține familiei de fluturi, deci aparține leguminoaselor precum mazărea și fasolea. În aceste fructe se ascund substanțele nutritive ale camerei comori. Acestea conțin la fel de multe proteine ca orice alt aliment vegetal: 20-25%, ocupând astfel un loc foarte valoros pe masa unei bucătării vegetariene. 10 dkg de linte gătită conțin mai mult de 7 grame de proteine, a căror utilizare este chiar mai bună pentru organism atunci când este consumată în combinație cu cartofi, orez sau alte legume. Cu toate acestea, are un conținut scăzut de grăsimi (până la 2%), bogat în vitamine (B1, B2, B6 și biotină, vitamina E, acid folic) și minerale (magneziu, cupru, fier, zinc). Proprietățile sale avantajoase includ și faptul că are un conținut ridicat de balast și fibre, ajutând astfel digestia și având un efect benefic în descompunerea excesului de colesterol. Nu în ultimul rând, obiectivul este încă bogat în așa-numitele. într-un carbohidrat bun (max. 50%), care pătrunde încet în sânge doar din cauza timpului lung de digestie.

Lintele crude (nefierte), ca toate leguminoasele, conțin glicozide dăunătoare, cum ar fi de ex. fazina, care provoacă o tulburare a structurii celulelor roșii din sânge. Fazina din leguminoasele brute poate provoca sângerări inflamatorii gastro-intestinale. Cu toate acestea, aceste glicozide sunt inofensive în timpul gătitului. Datorită conținutului său de purină, consumul de linte nu este recomandat pacienților cu gută, rinichi și stomac.

Lintea nu este ușor de digerat în principal datorită conținutului ridicat de celuloză, dar în același timp diverse plante și condimente precum frunze de dafin, rozmarin, cimbru, salvie, curry, ghimbir, cuișoare, coriandru, usturoiul nu numai că se armonizează perfect cu gustul de linte, dar ajută și la digestie. Cele mai frecvente sunt linte maro, cu boabe relativ mari și făinoase, din care se fac feluri de mâncare clasice cu linte: supă, masă cu un fel de mâncare, legume. Lintea roșie este linte maro decojită, care sunt mai ușor de digerat, dar conțin mai puține vitamine și minerale. Pentru a-și păstra culoarea roșie, gătiți numai la o temperatură mai mică, sub punctul de fierbere. Astfel, chiar și fără înmuiere, timpul de gătit este relativ scurt. Lintea verde nobilă este foarte populară în Franța. Ochii mici și rotunzi sunt versatili. Mai des se fac salate din ele. Există și așa-numitul negru. Lintea Beluga, folosită în primul rând ca garnitură la peștele de mare cu șofran, muștar sau sos curry.

Rețete:

Salata de linte

Ingrediente: 30 dkg linte verde, 1 praz, 2-3 roșii medii, 4 linguri de ulei de măsline, 1 buchet de pătrunjel verde, 1 frunze de dafin, 1 linguriță semințe de muștar măcinate, 1 cuțit turmeric, 1 lingură miere, 2 linguri suc de lămâie, sare după gust.

Pregătire: Fierbe lintea în apă sărată cu turmeric din frunze de dafin. Dacă este înmuiat în prealabil, aveți grijă să nu-l fierbeți. Prajul este încercuit, roșiile sunt tăiate cuburi egale și apoi amestecate cu linte. Topping: se amestecă uleiul cu suc de lămâie (în loc de ulei de măsline se poate folosi alt ulei presat la rece), miere și condimente, 1-2 dl de apă și se toarnă peste salată. Lăsați-l să stea într-un loc răcoros pentru câteva ore pentru a atinge. Poate fi consumat cu pâine prăjită sau singur.

Supă de linte

Ingrediente: 20 dkg linte maro, 1 dl kefir sau iaurt, 2 lingurițe oțet de mere, 1 ceapă mică, 2 frunze de dafin, puțină coajă de lămâie, sare după gust.

Pregătire: Lintea, înmuiată anterior câteva ore, se fierbe moale cu frunza de dafin, coaja de lămâie și ceapa. Când lintea s-a înmuiat, frunza de dafin și ceapa sunt scoase din ea și apoi amestecate împreună. Se amestecă kefirul, se condimentează cu sare și oțet, apoi se aduce din nou la fierbere.

Lentilă în Transilvania

Ingrediente: 18 dkg linte roșii, 7-8 dkg morcovi, 2-3 dkg unt, 2 dl kefir sau iaurt, 5 dkg ceapă roșie, 1 buchet mic de pătrunjel, sare, tarhon, frunze de dafin.

Pregătire: Tăiați ceapa în articole și tăiați morcovul într-un cerc. Le punem la fiert împreună cu linte, pe care le-am înmuiat deja cu o seară înainte și adăugăm sare, tarhon și foi de dafin după gust. Adăugați suficientă apă pentru a fierbe sucul până când linte se înmoaie. Untul topit se amestecă cu chefirul și se adaugă la linte, apoi se servește.

Supă de linte

Ingrediente: 2,5 dl linte maro (1 cană), ghimbir cuțit, nucșoară, 2 dl kefir sau iaurt, 1 linguriță de muștar, 1 linguriță miere, 2 linguri de făină de ovăz, 4-5 căței de usturoi străpuns, 1 lingură de piper roșu, 1 lingură rece brânză sau ulei de porumb.

Pregătire: Lentilele bine spălate și sortate sunt depozitate pentru aprox. Mă îmbib în 1 l de apă. Pentru gătit, această apă de înmuiere nu este turnată decât dacă este suplimentată cu suficientă apă pentru a acoperi lentila. Sare ușor, condimentează cu ghimbir și nucșoară și gătește într-o cratiță pentru aprox. gatiti o jumatate de ora. Apoi faceți o spumă cu 2 dl de chefir, muștar și făină de ovăz. Când legumele sunt gata, adăugați ardei roșu, ulei și usturoi străpuns.

Vas pentru lentile

Ingrediente: 20 dkg linte roșie, 25 dkg cuburi de soia, 2 dl kefir, 5 dkg brânză rasă afumată, 1,5 dl vin roșu, 3 roșii, 3 căței de usturoi, 2 ceapă roșie, 1 roșu, 1 piper galben, ulei, făină de soia, frunze de dafin, cimbru, condiment, condiment vegetarian.

Pregătire: În ziua precedentă, înmuiați cuburile de soia în apă de condimentare timp de 24 de ore. Acesta este acum filtrat și pus în apă rece la fiert. Gatiti aproximativ un sfert de ora si apoi strecurati. Lintele înmuiate din ziua precedentă sunt, de asemenea, filtrate. Tăiați usturoiul și ceapa și tăiați ardeii și roșiile. Se încălzește puțin ulei în tigaie, se prăjește ușor ceapa în ea, se presară puțină făină de soia pe ea, se adaugă usturoiul, se prăjește mai departe împreună, apoi se toarnă 2 dl de apă condimentată și se fierbe până se omogenizează pe o flacără mică. Se adaugă cuburi de soia, vin roșu, linte, ardei, roșii, mult cimbru, frunze de dafin, puțin ienibahar. Se amestecă toate acestea și se transferă pe o foaie de copt de dimensiuni medii, apoi se fierbe la cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute, apoi se presară cu chefir amestecat cu brânză afumată rasă și se prăjește. Hreanul acru poate fi adăugat după gust.

Doamna Miklós Borsik
XII. gradul 2