Rezervați o dietă vegetariană - Health Castle Foundation

Rezoluția Asociației Dietetice Americane și a Dieteticienilor canadieni cu privire la problema dietei vegetariene

rezervați

Conform rezoluției Asociației Dietetice Americane și a Dietiștilor Canadieni, o dietă vegetariană corect formulată este sănătoasă, benefică din punct de vedere nutrițional și extrem de benefică în prevenirea și tratarea anumitor boli.

Aproximativ 2,5% din populația adultă din Statele Unite și 4% din populația adultă din Canada urmează o dietă vegetariană. Dieta vegetariană este definită oficial ca fiind lipsită de carne, pește și carne de pasăre. Interesul pentru acest tip de dietă de reformă este în creștere, restaurantele și cantinele universitare oferind în mod obișnuit un loc pentru mâncare vegetariană. Cifra de afaceri a alimentelor atractive pentru vegetarieni este în creștere semnificativă, iar aceste bunuri apar în tot mai multe magazine.

Această rezoluție a fost precedată de o prezentare generală a datelor științifice validate privind nutrienții din dieta vegetarienilor, cum ar fi proteine, fier, zinc, calciu, vitamina D, ribofluină, vitamina B-12, Despre vitamina A, acizi grași a-3 și iod. O dietă vegetariană, inclusiv vegană, poate conține cantitățile recomandate în prezent din toți nutrienții enumerați. În unele cazuri, poate fi necesar să suplimentați alimentele sau să luați alte suplimente alimentare pentru a obține nutrienții enumerați în organism în cantitatea recomandată.

O dietă vegană bine concepută sau altă dietă vegetariană poate fi utilizată în orice etapă a vieții, indiferent dacă este în timpul sarcinii, alăptării, copilăriei, copilăriei și pubertății.

O dietă vegetariană are mai multe avantaje față de o dietă tradițională:

- de exemplu, acizii grași saturați, colesterolul și proteinele animale sunt prezente în cantități mai mici, dar
- niveluri mai ridicate de carbohidrați, fibre, magneziu, potasiu, acid folic și antioxidanți precum vitaminele C și E și fitochimicale intră în organism.

Studiile arată că vegetarienii au un indice de masă corporală mult mai scăzut decât persoanele care urmează o dietă mixtă și că mai puțini mor din cauza bolilor de inimă ischemice. Vegetarienii au niveluri mai scăzute de colesterol, tensiune arterială mai mică și o incidență aproape neglijabilă a hipertensiunii anormale.

Sunt la fel de rare cu diabetul de tip 2 și cancerul de prostată și colon. Deși există o serie de programe de hrănire stabilite la nivel central și instituționalizate disponibile pentru vegetarieni, în prezent există puține opțiuni alimentare pentru a satisface nevoile veganilor. Deoarece obiceiurile practice ale alimentației vegetariene arată, de asemenea, diferențe semnificative între vegetarieni, aportul de nutrienți al fiecărui vegetarian ar trebui evaluat individual.

Este responsabilitatea dieteticienilor să-i ajute și să-i sprijine pe cei care apelează la mâncarea vegetariană cu interes. Acești profesioniști pot juca un rol cheie în educarea clienților vegetarieni cu privire la nutrienții fiecărui aliment, modul de procurare a ingredientelor, modul de preparare a meselor și orice modificări individuale care ar putea fi necesare pentru a se potrivi nevoilor personale. Crearea unei diete pentru vegetarieni poate fi mult simplificată prin utilizarea unui ghid alimentar care clasifică alimentele și determină cantitățile.

American Dietetic Association, dieteticieni canadieni

Sursă: Medicină complementară 2004/8 (pagina 57)