Rețetă de risotto cu morcovi

originale

Orezul Arborio absoarbe multă apă, așa că atunci când este gătit este puțin cremos. Acesta este cel mai popular soi pentru risotto, dar dacă nu îl puteți obține, îl puteți înlocui cu orez cu bob lung.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 2 lingurite de ulei de masline
  • 1 ceapa tocata cu capul mic
  • 2 morcovi mici, (5 mm) tăiați cubulețe
  • 22,5 dkg orez arborio
  • 1,25 dl vin alb uscat
  • 4 dl stoc de legume moderat sărate
  • 2,25 dl suc de morcovi
  • 1,25 dl de apă
  • 4 linguri parmezan proaspăt ras
  • piper după gust

Pregătirea

Încălziți uleiul într-o tigaie medie din teflon la o flacără moderată. Se adaugă ceapa și se ofilesc. Adăugați morcovii și fierbeți-i la foc mic până se înmoaie. În cele din urmă, turnăm orezul și amestecăm totul.

Se toarnă peste vin și se lasă să fiarbă, amestecând ocazional, până când jumătate din vin a fiert.

Stocul de legume se amestecă cu sfecla roșie și apă. Adăugați-l în orez per lingură, așteptând întotdeauna ca orezul să absoarbă porția anterioară. Gatiti orezul, amestecand continuu, timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți din flacără, amestecați în cele din urmă parmezanul și piperul.

• Adăugați un vârf de șofran la sucul de bază la pasul 3 pentru a face mâncarea mai colorată și a gusta mai mult spaniolă. Acest fel de mâncare merită făcut atunci când cineva din prieteni sau familie ne poate ajuta cu amestecul.

De ce este sănătos?

Morcovii erau probabil deja cunoscuți de grecii și romanii antici, dar s-au răspândit doar în Europa în Evul Mediu. Printre versiunile timpurii, merită menționate sfecla roșie, violetă și neagră; versiunea portocalie se datorează crescătorilor olandezi din secolul al XVII-lea. Beta-carotenul din morcovi este esențial pentru viziunea ascuțită și sănătatea pielii și a părului. 14 kg de morcovi fierți conțin de trei ori doza zilnică recomandată de beta-caroten.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Energie 354 kcal, grăsimi 8 g (din care saturate 4 g), proteine, 11 g, carbohidrați 58 g, sodiu 200 mg (sare 0,5 g), fibre alimentare 2 g., Sursă adecvată de potasiu (400 mg)