Risotto de ciuperci

Datorită obiceiurilor mele de cumpărături menționate anterior, practic nu au existat multe ingrediente de gătit acasă în weekend. Nici măcar nu mă deranja înainte, trăiam din spaghetele noastre de roșii, dar copilul trebuie să mănânce carne la fiecare două zile. Am scăpat sâmbătă, am luat prânzul în Klass, ploaia de tinichea de duminică ... Citește mai mult

Am scăpat sâmbătă, am luat prânzul la Klass, dar ploaia zimțită de duminică mi-a târât în plan să mă duc să mănânc ceva. A trebuit să improvizăm: la final, s-au născut mai multe versiuni: am mâncat și anghinare umplute cu cuscus portocaliu și risotto de ciuperci, apoi ne-am răcit stomacul cu granit de mere verzi.
Risotto de ciuperci este, cred, regele risottosului (ei bine, creveții șofran nu sunt câini). Dar ciupercile sunt cu adevărat preferatele mele. Este atât de ușor de făcut, totuși nu mănânc nicăieri, pentru că am primit de atâtea ori un risotto zdrobitor numit ciuperci porcini, încât nici măcar nu îl pot număra. Chiar și în Italia, am mâncat rău din asta.
Un lucru pe care trebuie să-l aveți în vedere este să faceți o ciupercă uscată (de obicei din aceasta), să filtrați apa în care ciuperca a fost îmbibată într-un prosop de hârtie înainte de a o folosi pentru a filtra nisipul din ea. Am fost de mai multe ori când oaspeții au spus că este bine acest risotto sau crostini, doar păcat că se sfărâmă în nisipul de sub dinți ...
Nu vă amintiți de nimeni: amestecați, amestecați, amestecați!

Ingrediente pentru 4 persoane: 40 dkg orez risotto, 1 l suc de bază + suc de ciuperci, 5-7 dkg ciuperci uscate, 1 dl vin alb uscat, 1 ceapă, ulei de măsline, unt, parmezan

1. Înmuiați ciupercile în apă timp de câteva ore, apoi filtrați ca mai sus, lăsați deoparte sucul
2. Aduceți baza noastră la fierbere, în timp ce prăjiți ceapa tăiată cubulețe într-un amestec de unt și ulei de măsline
3. Se toarnă orezul, se prăjește puțin amestecând continuu, apoi se adaugă vinul
4. Odată ce vinul a fost absorbit de orez, adăugați și ciupercile și începeți să adăugați sucul în linguri până când orezul este dentre principal.
5. Apoi sigilați gazul de dedesubt, amestecați o nucă de unt și amestecați 2-3 linguri de parmezan proaspăt ras. Serviți imediat! Nu merită să te încălzești!

64 de comentarii

Bună Dolce Vita!

Pentru a evita cernerea nisipului, sfatul meu este următorul. Sala mare are ciuperci proaspete toată vara și toamna și chiar le-am văzut săptămâna asta. Știu, am citit, veneai și tu aici, și locuiesc aici alături, știu numele mătușilor mele. 🙂 După ploi abundente, mulți vând, caz în care prețul scade destul de mult. La un preț de 4000 HUF/kg, nu cred că mai este atât de periculos.

De fapt, mi s-a întâmplat în timpul verii că am cerut doar jumătate de kilogram, dar mătușa a intrat atât de mult în ambalaj, încât nu a putut fi oprită. I-am spus degeaba că nu voi avea suficienți bani (tocmai am terminat cumpărăturile), dar el a fost ferm. În cele din urmă, am plecat cu mai mult de un kilogram de ciuperci și am plătit 3.000 HUF pentru toată treaba.:))

Chiar și acum, un pic din acesta culminează cu congelatorul, cred că voi începe risotto săptămâna aceasta sau voi face unul dintre preferatele mele spaghetele cu ciuperci și vă voi pune you

Hei, ... Jamie a făcut exact asta pe Spectrum ieri ... acum știu că gătește foarte bine și știe lucruri originale italiene.:)))
Seara am făcut-o și eu, este adevărat doar pentru orezul brun, deoarece pe de o parte diapozitivele noastre îl prescriu și, pe de altă parte, era doar acasă. Dar a devenit foarte bine.:)) Încă mai am prânzul astăzi 😉

Acesta a fost și prânzul cu noi ieri, din propriul meu bolet uscat, cu atâta diferență, l-am turnat cu vermut uscat în loc de vin:-)

Se pare că ieri a fost o zi cu risotto de ciuperci! 🙂 Și la noi, dar mi-a fost lene să întreb deja în seara asta, m-ai depășit! Apoi vine și a mea, puțin diferită.
Din păcate, împotriva nisipului/pământului, vă va ajuta doar uscarea.

🙂 Tu și Mamma sunteți gata pentru testele de mania cu risotto.

Văd că ești pe scenă! Noroc cu blogul tău! Rar am ciuperci proaspete când merg, așa că acasă sunt mereu uscate.
Filtrul septic îndepărtează complet nisipul.
Chili!
Eu și sentimentul meu „trebuie să merg la Roma” am fost influențați de tine:)). A trecut doar o lună ...
Anonim!
Jamie face mâncare italiană foarte bună, îmi place cartea de bucate cu același titlu! Găsiți toate cărțile Jamie. Poate fi un pic banal, dar teribil de impulsiv proaspăt și proaspăt. Favorit absolut.
Ági, Zsuzsa!
acest lucru ar fi putut fi adus de frontul gay

Nu am folosit niciodată ciuperci uscate. Ce marcă merită cumpărată din uscat? Pentru că ieri am urmărit și emisiunea lui Jamie și deja aveam chef de asta și acum tocmai ai confirmat că risotto va fi făcut cât mai curând posibil. 🙂

- protecție „sită de nisip” pentru ciuperci uscate: ciuperca îmbibată se ridică deasupra apei și nisipul coboară până la fund. Continuați cum să scoateți ciupercile și să strecurați sucul de înmuiere?
- altele: Boletus congelat de bună calitate poate fi comandat și online, dar este disponibil și în metrou sau la Rozmár. Nici măcar cei 4 mii de forinți!
- În sezonul ciupercilor porcini, există între 1.200-2.500 HUF pe kilogram de ciuperci asortate de calitate extra pe piețele din apropierea locului de producție! Nu mai scump decât legumele toscane vara decât 10-12 euro.

Stivați, cumpărați ceva care este într-o pungă transparentă și arată bine! Puteți vedea cât de mult a fost mestecat, murdărit, decolorat și așa mai departe. Dacă ți se pare gustos în ochii tăi, nu mai poate fi mare lucru.

László Gelencsér, din păcate, boletul este într-adevăr mai ieftin în Austria și Italia decât în Budapesta, dar nu este întotdeauna ușor să mergi pe o piață apropiată de locul de producție. Toamna trecută, de ex. practic doar paznicul și nord-estul aveau o cantitate normală de ciuperci porcini, caz în care banii pe benzină aruncă foarte mult costul. Dar cu siguranță, cel mai bun este cu adevărat ceea ce te usuci.

Aha, m-am uitat vara la hipermarketurile toscane cu ciuperci porcini, locul de origine: România.
În acea perioadă, am adus și noi o mulțime din turneul nostru transilvănean, l-am uscat și eu.

Zsuzsa a spus că 80% din ciupercile maghiare porcini merg și în Italia. Ca și mieii și copiii noștri: (((

Vreau să mănânc din nou, nu să gătesc ...
Ce loc italian din Ungaria credeți că este cel mai bun pentru risotto?

Viata frumoasa
ai vreo idee despre cum să folosești risotto rămas?! mereu mă lasă puțin, dar mai mult decât aș arunca cu conștiința pură. încălzit nu-mi place, nu cred că ar trebui. dar există doar o soluție!?
odată ce am mâncat găluște de orez prăjite în ulei din belșug în Italia, un fel de crochetă (a fost bine) care cred că a rămas risotto. bineînțeles că nu aș îndrăzni să jur pe asta:) dacă ai trucuri de genul acesta, ar merita o postare, cred:))

Nu am întâlnit un risotto maghiar bun (doar în bucătăria mea):)

Toma!
Da, da. Știu două feluri: arancini di riso (Sicilia) este, de obicei, o găluște albă sau înăbușită umplută cu tocană de carne și există suplí (poate roman), pentru care orezul este gătit separat, în apă din abundență, deci nu ca un risotto. Dar ideea ta este genială, avem orez întotdeauna, 2-3 găluște mai mari ies din ea.

Dacă aș fi suplimente de copt, aș pune cu siguranță rețeta

Ați scris în mai multe articole despre risotto că orezul Karcag este un risotto uitat.

Astăzi, în meciul din apropiere, am găsit o bucătărie din raftul națiunilor și am văzut următoarea marcă de orez acolo:
Pastafico RISCOSSIA
RIsa Fino Ribe și ue. numai inscripția Parboiled este, de asemenea, pălmuit. Toate acestea într-un pachet de 1 kg ambalat sub vid pentru 600 HUF. Aceasta este deja calitatea potrivită pentru a face risotto?
Bolnav. cat de brutal este pretul? Aș prefera să mă duc la specificațiile alimentare italiene. la magazin? Dacă acesta din urmă, ce ați sugera?

Multumesc pentru ajutor! Bună, Mutant

Nu știu soiul, dar am căutat pe net producătorul, dar imaginea nu arată ce bob de orez. Risotto ar trebui să aleagă arborio sau carnarolit (această companie are oricum și ambele soiuri). Stem funcționează cel mai bine atunci când îl privești într-o delicatesă (Culinaris, Dolce Gastronomia, magazin Asia), dar uneori îl primești în hipers. Prețul nostru este de 600-1000 HUF/kg, ceea ce este, din păcate, mult dublu față de cel în aer liber.
Sper să pot ajuta

Multumesc mult pentru ajutorul tau. Pungile de Matchos menționate sunt specificate în mod specific ca orez cu risotto cu bob lung.

Tocmai căutam Arbor pe net și am găsit această companie: http://www.gustiitaliani.hu/index.php
528 HUF cu TVA (marca: Allimenti Dallari), la magazinul asiatic 715! Din păcate, Gusti este pe drumul Gyáli. Mult mai ieftin decât magazinul asiatic ...

Orezul risotto este distinct rotund, adică în niciun caz cu bob lung. Prețurile acasă sunt îngrozitoare, între 1-2 euro pe kg este acolo. Tocmai m-am uitat în Croația pentru a-l obține pentru asta.
Mulțumesc pentru link-ul gustis, l-am găsit odată pe net o dată, pur și simplu nu am salvat pagina și nu am mai găsit-o de atunci

Am reușit, chiar mi-am amintit de tine și de mine pe blogul meu. A devenit foarte delicios. 🙂

Vreau să mă interesez despre câtă cantitate de ciuperci proaspete aveți nevoie pentru acest risotto.
Vă mulțumesc în avans pentru răspunsul dumneavoastră!