Roșiile fierte scad colesterolul

Cercetătorii de la Universitatea John Moores din Liverpool spun că licopenul ar putea reduce unul dintre principalii factori de risc pentru bolile coronariene, colesterolul ridicat. Cu toate acestea, pentru ca organismul să aibă acces la licopen, roșiile trebuie gătite, cel mai bine în unele uleiuri.

Colesterolul este transportat în sânge de lipoproteine, dintre care lipoproteinele cu densitate mică (LDL) și lipoproteinele cu densitate mare (HDL) sunt cele mai importante două. Dacă există prea mult colesterol LDL în sânge, pereții arterelor din inimă și creier, împreună cu alte substanțe, pot forma depuneri dure care blochează aceste artere - aceasta este ateroscleroza.

Licopenul și alte carotenoide sunt încorporate în lipoproteinele din sânge. Majoritatea sunt legate de LDL și, ca antioxidant, întârzie ateroscleroza. Echipa de cercetare a spus că licopenul este extrem de important în prevenirea aterosclerozei, deoarece inhibă oxidarea lipoproteinelor. Oxidarea LDL poate provoca depuneri de grăsime în artere.

Cercetătorii au analizat cele mai bune forme de pregătire. Se recomandă ca o parte din aportul zilnic de fructe și legume să fie roșii fierte. Cercetarea este susținută de Uniunea Europeană cu un grant de 420 de mii de euro și implică experți din 15 instituții din șase țări europene. De asemenea, se uită la modul în care fumatul afectează capacitatea organismului de a utiliza licopen.